Kai norisi naminių bandelių, bet nesinori laukti, kol pakils mielinė tešla, verta išbandyti šį paprastą receptą. Varškės cinamoninės bandelės be mielių paruošiamos greitai, o kepdamos namus pripildo jaukaus cinamono ir sviesto aromato.
Jos minkštos, lengvai purios, su saldžiu cinamoniniu įdaru ir puikiai tinka lėtam rugsėjo savaitgalio rytui prie kavos ar arbatos.
Varškės cinamoninės bandelės be mielių
Porcijos: 8–10 bandelių
Paruošimo laikas: 15 min.
Kepimo laikas: 20–25 min.
Bendras laikas: apie 40 min.
Tešlai reikės:
- 250 g varškės;
- 1 kiaušinio;
- 60 g cukraus;
- 50 ml neutralaus aliejaus arba 50 g tirpinto sviesto;
- 1 arb. š. vanilinio cukraus;
- 250–280 g kvietinių miltų;
- 2 arb. š. kepimo miltelių;
- žiupsnelio druskos.
Cinamoniniam įdarui:
- 40 g minkšto sviesto;
- 3 valg. š. rudojo arba baltojo cukraus;
- 1–1,5 valg. š. cinamono.
Jei norite glajaus:
- 70 g cukraus pudros;
- 1–2 valg. š. pieno arba citrinos sulčių.
Gaminimas
1. Paruoškite varškės tešlą
Varškę sudėkite į dubenį. Įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
Supilkite aliejų arba tirpintą sviestą ir gerai išmaišykite.
Jeigu naudojate rupesnę varškę, ją galite prieš tai pertrinti šakute arba trumpai sutrinti trintuvu.
2. Suberkite miltus
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir dalimis berkite į varškės masę.
Užminkykite minkštą, lengvai formuojamą tešlą.
Svarbu nepadauginti miltų – per kieta tešla iškeps sausesnė.
3. Iškočiokite
Darbo paviršių lengvai pabarstykite miltais.
Tešlą iškočiokite į maždaug 0,5 cm storio stačiakampį.
4. Paruoškite cinamoninį įdarą
Tešlos paviršių ištepkite minkštu sviestu.
Atskirame dubenėlyje sumaišykite cukrų su cinamonu ir tolygiai pabarstykite visą tešlą.
Jeigu mėgstate sodresnį cinamono skonį, jo galite dėti ir šiek tiek daugiau.
5. Susukite bandeles
Tešlą nuo ilgesnio krašto susukite į gana standų volelį.
Aštriu peiliu supjaustykite į 8–10 vienodo dydžio gabalėlių.
Bandeles dėkite pjūviu į viršų į kepimo popieriumi išklotą skardą arba nedidelę kepimo formą.
Tarp jų palikite šiek tiek vietos.
6. Kepkite
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Bandeles kepkite apie 20–25 minutes, kol jos gražiai pakils ir taps švelniai auksinės.
Neperkepkite – tada jos išliks minkštesnės.
Paprastas glajus per minutę
Jeigu norisi saldesnių, desertinių bandelių, sumaišykite cukraus pudrą su trupučiu pieno arba citrinos sulčių.
Skystį pilkite po truputį, kol gausite tirštą, bet lengvai nuo šaukšto tekantį glajų.
Juo apšlakstykite dar vos šiltas bandeles.
Kodėl šios bandelės tokios greitos?
Klasikinėms cinamoninėms bandelėms naudojamos mielės, todėl tenka laukti, kol tešla pakils.
Šiame recepte purumą suteikia kepimo milteliai ir varškė, todėl tešlos nereikia kildinti. Ją galima iškart kočioti, įdaryti ir kepti.
Todėl nuo tešlos maišymo iki šiltų bandelių ant stalo gali praeiti vos apie 40 minučių.
Kaip išlaikyti bandeles minkštas?
Svarbiausia – nepridėti per daug miltų. Tešla turi būti minkšta, tačiau nelipti prie rankų tiek, kad jos nepavyktų formuoti.
Bandeles taip pat svarbu neperkepti.
Jeigu jų lieka kitai dienai, laikykite sandariame inde. Prieš valgant galima trumpai pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje – jos vėl taps minkštesnės.
Kuo dar galima pagardinti?
Į cinamoninį įdarą galima įberti:
- smulkintų graikinių riešutų;
- pekano riešutų;
- razinų;
- smulkintų obuolių;
- kardamono;
- apelsino žievelės.
Rudenį ypač skanus derinys – cinamonas, obuoliai ir riešutai.
Jaukus savaitgalio kepinys be ilgo laukimo
Varškės cinamoninės bandelės be mielių – receptas tiems rytams, kai norisi šviežių naminių kepinių čia ir dabar.
Minkšta varškės tešla, sviestinis cinamono įdaras ir, jei norisi, lengvas cukraus glajus – paprastas derinys, kuris ypač tinka vėsesniam rugsėjo savaitgaliui.
