Kai vakarai tampa vėsesni, norisi šilto, jaukaus ir sotaus maisto. Kreminiai makaronai su keptu moliūgu ir feta – būtent toks patiekalas. Saldstelėjęs moliūgas, sūri feta, česnakas ir švelnus padažas susijungia į sodrų rudenišką skonį, o vakarienę paruošite be sudėtingų ingredientų.
Tai puikus receptas dienai, kai norisi kažko ypatingesnio už įprastus makaronus, tačiau virtuvėje praleisti viso vakaro tikrai nesinori.
Kreminiai makaronai su keptu moliūgu ir feta
Porcijos: 4
Paruošimo laikas: 15 min.
Kepimo ir gaminimo laikas: 30–35 min.
Bendras laikas: apie 45–50 min.
Ingredientai
- 300 g makaronų;
- 500 g moliūgo;
- 150–200 g fetos;
- 2–3 česnako skiltelių;
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus;
- 150 ml grietinėlės arba pieno;
- 50–100 ml makaronų virimo vandens;
- ½ arb. š. džiovintų čiobrelių;
- ½ arb. š. saldžiosios paprikos;
- žiupsnelio muskato riešuto;
- druskos;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Patiekti:
- šviežiomis petražolėmis arba šalavijais;
- tarkuotu kietuoju sūriu;
- skrudintomis moliūgų sėklomis;
- šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Gaminimas
1. Paruoškite moliūgą
Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite čiobreliais, paprika, druska ir pipirais.
Šalia sudėkite česnako skilteles.
2. Kepkite
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Moliūgą kepkite apie 25–30 minučių, kol jis taps visiškai minkštas, o krašteliai lengvai apskrus.
Kepamas moliūgas įgauna sodresnį ir saldesnį skonį, todėl verta jo nevirti, o būtent kepti orkaitėje.
3. Išvirkite makaronus
Kol kepa moliūgas, pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus pagal ant pakuotės nurodytą laiką.
Prieš nukošdami pasilikite maždaug pusę stiklinės makaronų virimo vandens.
Makaronus geriausia virti iki al dente – jie dar šiek tiek suminkštės maišomi su karštu padažu.
4. Paruoškite kreminį moliūgų padažą
Didžiąją dalį kepto moliūgo kartu su keptu česnaku sudėkite į trintuvą.
Supilkite grietinėlę ir įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens.
Sutrinkite iki vientisos, kreminės konsistencijos.
Pagardinkite muskato riešutu ir, jei reikia, dar trupučiu druskos bei pipirų.
Dalį keptų moliūgų gabalėlių galite palikti nesutrintų – jie suteiks patiekalui daugiau tekstūros.
5. Sumaišykite
Padažą supilkite į didelę keptuvę arba puodą ir švelniai pašildykite.
Sudėkite išvirtus makaronus ir gerai išmaišykite.
Jei padažas per tirštas, įpilkite dar šlakelį makaronų virimo vandens.
6. Įdėkite fetą
Galiausiai į makaronus sutrupinkite fetą.
Dalį jos įmaišykite į padažą – nuo karščio feta šiek tiek suminkštės ir padažas taps dar kremiškesnis.
Likusią fetą užberkite ant viršaus prieš pat patiekiant.
Kodėl verta pasilikti makaronų virimo vandens?
Tai viena paprasčiausių gudrybių gaminant kreminius makaronus.
Makaronų virimo vandenyje lieka krakmolo, kuris padeda padažui geriau prikibti prie makaronų ir suteikia jam šilkinę konsistenciją.
Todėl prieš nukošdami makaronus visada pasilikite bent pusę stiklinės vandens.
Kokį moliūgą rinktis?
Šiam receptui ypač tinka sviestinis moliūgas. Jo minkštimas saldus, kreminis ir turi mažiau vandens.
Puikiai tiks ir Hokaido moliūgas – jo net nebūtina lupti, nes kepdama žievelė suminkštėja.
Jei naudojate vandeningesnį moliūgą, galite jį kepti keliomis minutėmis ilgiau, kad dalis drėgmės išgaruotų.
Kokie makaronai tinka geriausiai?
Prie tiršto moliūgų padažo ypač tinka tokie makaronai, kurių paviršiuje padažas gerai laikosi:
- penne;
- rigatoni;
- fusilli;
- tagliatelle;
- farfalle.
Tačiau galite naudoti ir paprastus spagečius.
Kaip patiekalą padaryti dar įdomesnį?
Ant viršaus užberkite sausai keptuvėje paskrudintų moliūgų sėklų. Jos suteiks malonaus traškumo.
Jeigu mėgstate ryškesnį skonį, galite įberti žiupsnelį čili dribsnių.
Labai rudeniškas derinys gaunamas ir su šalavijais. Keletą jų lapelių trumpai pakepinkite svieste ir uždėkite ant makaronų prieš patiekiant.
Jauki rudens vakarienė
Kreminiai makaronai su keptu moliūgu ir feta – vienas tų patiekalų, kurie atrodo įspūdingai, nors pagaminti juos gana paprasta.
Saldstelėjęs moliūgas subalansuoja sūrią fetą, o česnakas, čiobreliai ir muskatas suteikia padažui gilesnį skonį.
Tai tikra rudens vakarienė – šilta, kreminė, soti ir labai kvapni.
