Pavasaris be šviežių, traškių ir sultingų salotų – neįsivaizduojamas. Ir nereikia bijoti, kad šis pasirinkimas bus nuobodus: visai pigiai galima sukurti tokią lėkštę, kuri nustebins ir skoniu, ir net papuoš Velykų stalą. Pasak „Iki“ komunikacijos vadovės Gintarės Kitovės, pavasaris – metas, kai norisi daugiau spalvų, gaivumo ir lengvumo, todėl salotų populiarumas stipriai išauga.
Šiltasis metų laikas gyventojus įkvepia atsinaujinimui, sako ji. Todėl žmonės ieško, kaip su maistu gauti ne tik daugiau vitaminų, bet ir dairosi įdomesnių receptų, tad ir salotos išbandomos įvairios.
„Populiarėjant sveikatai palankesnei, subalansuotai mitybai, daugelis atranda, kad salotos – ne tik įprastas garnyras. Žalumynų įvairovė leidžia eksperimentuoti, atrasti netikėtų skonių. Pavyzdžiui, salotas labai skanu dėti ir į Lietuvoje išpopuliarėjusias azijietiškas sriubas, o iš lapinių salotų „kale“ – gaminti traškučius. Keičiasi ir pati maisto kultūra, ieškoma būdų „palengvinti“ įprastus patiekalus – todėl stambialapes salotas lietuviai naudoja ir vietoj lavašo suktinukuose“, – pastebi G. Kitovė.
Taip pat vis stiprėja mikrožalumynų mada – tinklo atstovės teigimu, saulėgrąžų, žirnių, agurkų daigai sulaukia nemažai dėmesio. „Atrodo, smulkmena, bet jie net paprasčiausiam sumuštiniui, užkandžiui ar salotoms suteikia visiškai kitokio vaizdo ir skonio. Ir žaismingumo – todėl salotos su jais labiau patinka net ir vaikams. Mikrožalumynai ypač išpopuliarėja prieš Velykas – mat labai tinka ne tik salotų, bet ir įdarytų ar marinuotų kiaušinių lėkštei papuošti“, – sako G. Kitovė.
Salotos – vitaminų bomba, jei jas laikote tinkamai
„Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus ekspertė Jolanta Sabaitienė primena: salotos naudingos ne tik todėl, kad džiugina akį: „Priklausomai nuo rūšies, salotos skiriasi forma, spalva ir dydžiu. Tačiau visas jas vienija vienas dalykas – vertė sveikatai. Lapiniai žalumynai, tokie kaip romaninės salotos, špinatai, gražgarstės ir „kale“ – turtingi vitamino A, C ir E. Be to, salotos – puikus skaidulų šaltinis, palankus virškinimui ir sveikam žarnynui“.
Tik ji primena, kad svarbu nepamiršti kelių paprastų taisyklių namuose. Salotas nuplaukite šaltu vandeniu – taip pašalinsite nešvarumus ir suteiksite joms daugiau traškumo. Tuomet labai gerai nudžiovinkite ir laikykite jas šaldytuve. Geriausia – sandariai uždarytame inde su skiaute popierinio rankšluosčio, kuris sugers drėgmę. Taip ilgiau išlaikysite traškumą ir šviežumą.
Salotos tiks net pirmam sezono griliui
O salotų visuomet verta turėti po ranka namuose, nes jos – kur kas universalesnės, nei daugelis mano, įsitikinusi „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė.
„Dažniausiai salotas mes įsivaizduojame kaip žalius lapus su pomidoru ir agurkų griežinėliais. Tačiau jos gali būti net ir šiltas patiekalas. Pavyzdžiui, romaninė salota labai skaniai tinka ir kepimui – tiesiog perpjaukite ją per pusę išilgai, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir kepkite keptuvėje ar ant grotelių kelias minutes. Lapai šiek tiek paruduoja, karamelizuojasi – ir gaunate visiškai kitokį, šiltą skonį. Patiekite su riešutais, tarkuotu sūriu ir mėgstamu padažu kaip vegetarišką variantą arba kaip garnyrą prie Velykų anties ar kitų patiekalų“, – idėja dalijasi kulinarijos šefė.
Kad tiek kasdienis, tiek Velykų stalas būtų gaivesnis, spalvingesnis, tačiau nebrangus, J. Tamoševičienė siūlo kelis paprastus receptus.
Velykų salotos su lapiniais kopūstais, kiaušiniais ir česnakiniu padažu
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės: 150 g lapinių kopūstų „kale“, 4 kietai virtų kiaušinių, 200 g pomidorų, 50 g žaliųjų alyvuogių, 100 g konservuotų kukurūzų, 15 ml alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų pagal skonį. Švelniam česnakiniam padažui reikės: 3 šaukštų majonezo, 2 šaukštų jogurto, 1 česnako skiltelės, šiek tiek citrinos sulčių, druskos, pipirų.
Gaminame
- Plėšytus lapinių kopūstų lapus sudėkite į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, įberkite žiupsnelį druskos ir gerai pagniaužykite rankomis.
- Kiaušinius perpjaukite pusiau arba smulkiau – kaip patinka. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais arba naudokite vyšninius pomidorus, perpjautus pusiau. Alyvuoges ir kukurūzus nusausinkite.
- Paruoškite padažą: česnaką išspauskite, sumaišykite su jogurtu, majonezu ir citrinos sultimis. Pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite.
- Salotas dėkite į dubenį, ant viršaus – likusius ingredientus, apšlakstykite padažu ir patiekite.
Gaivios avokadų salotos su ridikėliais, apelsinais ir žirnių daigais
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 15 min.
Reikės: 100 g mėgstamo salotų mišinio, 75 g žirnių daigų, 2 prinokusių avokadų, 2 apelsinų, šviežių ridikėlių ryšulėlio. Padažui: 2 šaukštų Dižono garstyčių, 1 šaukšto obuolių acto, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio medaus, druskos, pipirų pagal skonį. Pasirinktinai: keptų krevečių, sūdytos lašišos, keptos vištienos arba fetos.
Gaminame:
- Salotų lapais išklokite didelį dubenį arba atskiras lėkštes. Ant viršaus paskleiskite žirnių daigus, supjaustyto avokado kubelius, apelsinų skilteles ir ridikėlių griežinėlius.
- Padažo ingredientus sumaišykite indelyje. Paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Apšlakstykite salotas padažu prieš pat patiekiant.
- Šios salotos savaime bus skanios, bet norėdami iš jų padaryti sotų patiekalą, o ne garnyrą – puikiai tiks keptos krevetės, sūdyta lašiša, keptos vištienos gabalėliai ar fetos sūris.
Absoliutus „TikTok“ hitas – „Žaliosios deivės“ salotos
Porcijos: 6
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės: 1 ledo salotos „Iceberg“, 3 agurkų, ryšulėlio svogūnų laiškų, saujos žirnių ar saulėgrąžų daigų. Padažui reikės: 1 puodelio špinatų, 1 puodelio šviežių bazilikų, 2 česnako skiltelių, 1 mažo šalotinio svogūno, 1 citrinos sulčių, 60 ml alyvuogių aliejaus, 60 g anakardžių, 40 g tarkuoto parmezano, 1 šaukšto obuolių acto, 1 šaukštelio druskos. Pasirinktinai: avokado, kelių šaukštų jogurto.
Gaminame:
- Visus padažo ingredientus sudėkite į trintuvo indą ir sutrinkite iki vientisos, kreminės masės. Paragaukite ir pagardinkite pagal skonį. Jei norite daugiau kremiškumo – įdėkite kelis šaukštus jogurto arba avokadą.
- Salotą supjaustykite kuo smulkiau, agurkus – mažais kubeliais ir sudėkite į dubenį su smulkintais svogūnų laiškais. Užpilkite padažu ir gerai išmaišykite, kad daržovės tolygiai pasidengtų. Patiekite, pabarstę daigais ant viršaus. Skanaus!
Legendinės gražgarsčių salotos su burokėliais ir sūriu
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 15 min.
Reikės: 100 g gražgarsčių, 100 g špinatų, 300 g virtų burokėlių, 200 g fetos, mocarelos, ožkos sūrių (skanu naudoti visus tris, bet galite rinktis ir tik vieną), graikinių riešutų. Padažui – sėmenų aliejaus arba: 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto balzamiko acto, 1 šaukštelio medaus, druskos, pipirų.
Gaminame
- Gražgarstėmis ir špinatais išklokite didelę lėkštę. Ant viršaus sudėkite plonais griežinėliais arba nedideliais kubeliais pjaustytus burokėlius, pabarstykite sutrupinta feta, išdėliokite pjaustytą mocarelą ir ožkos sūrį, pabarstykite smulkintais riešutais.
- Apšlakstykite sėmenų aliejumi arba iš ingredientų sumaišytu padažu ir patiekite. Skanaus!
