Kai norisi greitos vakarienės, žiemą ypač praverčia stiklainiai, kuriuos belieka atidaryti ir padėti ant stalo. Ši paprasta burokėlių mišrainė – būtent toks ruošinys. Saldžiarūgščiai burokėliai su svogūnais puikiai dera prie bulvių, mėsos patiekalų, kotletų, žuvies ar tiesiog riekės juodos duonos.
Didžiausias šios mišrainės privalumas – jos nebereikia papildomai ruošti. Atidarote stiklainį, dedate į dubenėlį ir garnyras jau paruoštas.
Burokėlių mišrainė žiemai
Reikės:
- 3 kg burokėlių
- 500–600 g svogūnų
- 850 ml 5 % acto
- 425 ml vandens
- apie 400 g cukraus
- 1 arb. š. druskos
- pagal skonį – keli juodieji pipirai
- pasirinktinai – keli gvazdikėliai arba nedidelis gabalėlis cinamono lazdelės
Kaip paruošti?
1. Išvirkite burokėlius.
Burokėlius gerai nuplaukite ir virkite su odele, kol suminkštės. Priklausomai nuo jų dydžio, tai gali užtrukti maždaug 25–40 minučių.
Palikite tiek atvėsti, kad būtų patogu paimti į rankas, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, šiaudeliais arba sutarkuokite stambia tarka.
2. Paruoškite svogūnus.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Jei norite švelnesnio skonio, jų kiekį galite šiek tiek sumažinti.
3. Išvirkite marinatą.
Į puodą supilkite vandenį ir 5 % actą, suberkite cukrų, druską ir pasirinktus prieskonius.
Maišydami kaitinkite, kol cukrus ištirps ir marinatas užvirs.
4. Sudėkite burokėlius.
Į verdantį marinatą sudėkite burokėlius ir svogūnus. Užvirus pavirkite apie 5 minutes.
Mišrainė neturėtų ilgai troškintis – burokėliai jau išvirti, todėl svarbu tik juos gerai pakaitinti marinate.
Sudėkite į stiklainius
Karštą burokėlių ir svogūnų mišinį dėkite į švarius, karštus konservavimui skirtus stiklainius.
Užpilkite karštu marinatu taip, kad daržovės būtų apsemtos, viršuje palikdami maždaug 1–1,5 cm laisvos vietos.
Nuvalykite stiklainių kraštus ir užsukite tinkamais dangteliais.
Ilgesniam laikymui kambario temperatūroje marinuotus burokėlius reikėtų papildomai apdoroti verdančio vandens vonelėje. Maždaug 0,5–1 litro stiklainiams bazinė rekomendacija yra apie 30 minučių, tačiau konservavimo laikas priklauso ir nuo stiklainio dydžio bei vietovės aukščio virš jūros lygio, todėl konservuojant verta vadovautis konkretaus naudojamo metodo saugaus konservavimo rekomendacijomis.
Kiek laiko galima laikyti?
Gerai užsidariusius ir pagal saugaus konservavimo taisykles paruoštus stiklainius laikykite vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Atidarytą stiklainį būtina laikyti šaldytuve.
Prieš valgydami visada patikrinkite stiklainį. Jei dangtelis išsipūtęs, stiklainis praleidžia skystį, jaučiamas neįprastas kvapas ar matyti pelėsio, produkto ragauti nereikėtų.
Su kuo skaniausia ši burokėlių mišrainė?
Šis ruošinys ypač tinka prie:
- virtų ar keptų bulvių;
- kotletų ir maltos mėsos patiekalų;
- keptos kiaulienos ar vištienos;
- žuvies;
- bulvių košės;
- kruopų patiekalų.
Jeigu norisi gaivesnio garnyro, atidarytą burokėlių mišrainę galima sumaišyti su trupučiu aliejaus, šviežiais svogūnų laiškais ar krapais.
Mažas triukas dar skanesnei mišrainei
Jeigu mėgstate klasikinį saldžiarūgštį skonį, burokėlius geriau ne sutarkuoti, o supjaustyti plonais šiaudeliais. Taip jie išlaiko malonesnę tekstūrą ir lėkštėje atrodo kur kas patraukliau.
Paruošę kelis tokius stiklainius rudenį, žiemą sau tikrai padėkosite – prie vakarienės nebereikės nei lupti, nei virti, nei tarkuoti burokėlių. Atidarote stiklainį, ir garnyras jau ant stalo.
