Zrazai su grybais – klasikinis, jaukus patiekalas, kuris tinka tiek šeimos pietums, tiek savaitgalio vakarienei. Minkšta mėsa, aromatingas grybų įdaras ir švelnus padažas sukuria tikrą naminio maisto skonį.
Ingredientai
Zrazams reikės:
- 600 g jautienos, kiaulienos arba veršienos išpjovos / nugarinės
- 300 g grybų: pievagrybių, baravykų, voveraičių arba miško grybų mišinio
- 1 didelio svogūno
- 1–2 skiltelių česnako
- 2 šaukštų sviesto arba aliejaus
- 1 šaukšto miltų
- druskos pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų
- žiupsnelio mairūno arba čiobrelių
- 1 šaukštelio garstyčių, nebūtina
- aliejaus kepimui
Padažui reikės:
- 250 ml sultinio arba vandens
- 150 ml grietinėlės arba 2–3 šaukštų grietinės
- 1 šaukštelio miltų padažui sutirštinti, nebūtina
- druskos ir pipirų pagal skonį
- šviežių krapų arba petražolių
Gaminimas
- Mėsą supjaustykite plonais gabalėliais, kaip kepsniams. Kiekvieną gabalėlį lengvai išmuškite mėsos plaktuku, pabarstykite druska ir pipirais.
- Paruoškite įdarą. Grybus smulkiai supjaustykite. Svogūną ir česnaką susmulkinkite.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą arba aliejų. Pirmiausia apkepkite svogūną, kol suminkštės. Sudėkite česnaką ir grybus. Kepkite, kol išgaruos visas skystis.
- Grybų įdarą pagardinkite druska, pipirais, mairūnu arba čiobreliais. Jei norite sodresnio skonio, įmaišykite šaukštelį garstyčių. Įdarą šiek tiek atvėsinkite.
- Ant kiekvieno mėsos gabalėlio dėkite po šaukštą grybų įdaro. Susukite ritinėlius ir sutvirtinkite mediniais smeigtukais arba suriškite virtuviniu siūlu.
- Zrazus lengvai apvoliokite miltuose. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus.
- Apkepusius zrazus sudėkite į puodą arba gilesnę keptuvę. Supilkite sultinį, uždenkite ir troškinkite ant nedidelės kaitros apie 35–45 minutes, kol mėsa taps minkšta.
- Pabaigoje supilkite grietinėlę arba įmaišykite grietinę. Jei norite tirštesnio padažo, atskirai išmaišykite šaukštelį miltų su keliais šaukštais šalto vandens ir supilkite į padažą. Pavirkite dar kelias minutes.
- Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais krapais arba petražolėmis.
Su kuo patiekti?
Zrazai su grybais labai skanūs su bulvių koše, virtomis bulvėmis, grikiais, raugintais agurkais ar šviežių daržovių salotomis.
