Kibinai su grybais – puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sotaus, bet mėsos neturinčio patiekalo. Traški, sviestinė tešla ir aromatingas grybų įdaras su svogūnais sukuria jaukų, namų skonį primenantį kepinį. Jie tinka pietums, vakarienei, iškylai ar kaip šiltas užkandis prie sultinio.
Ingredientai
Tešlai reikės:
- 500 g kvietinių miltų
- 200 g šalto sviesto
- 150 g grietinės
- 1 kiaušinio
- 1 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 arbatinio šaukštelio cukraus
- 2–3 šaukštų šalto vandens, jei tešla per sausa
Įdarui reikės:
- 500 g grybų: pievagrybių, voveraičių, baravykų arba mišinio
- 2 svogūnų
- 2 šaukštų sviesto arba aliejaus
- 1 skiltelės česnako
- druskos pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų
- žiupsnelio čiobrelių arba mairūno
- 1 šaukšto grietinės, nebūtina
- saujelės smulkintų krapų arba petražolių
Aptepimui:
- 1 kiaušinio trynio
- 1 šaukšto pieno arba vandens
Gaminimas
- Į dubenį suberkite miltus, druską ir cukrų. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir pirštais sutrinkite iki trupinių.
- Įmuškite kiaušinį, sudėkite grietinę ir užminkykite tešlą. Jei ji atrodo per sausa, įpilkite kelis šaukštus šalto vandens. Tešla turi būti minkšta, bet nelipni.
- Suformuokite tešlos rutulį, įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą maždaug 30–40 minučių.
- Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą. Grybus nuvalykite ir smulkiai supjaustykite. Svogūnus taip pat susmulkinkite.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą arba aliejų. Apkepkite svogūnus, kol jie suminkštės ir lengvai pagels. Sudėkite grybus ir kepkite, kol išgaruos visas skystis.
- Įdėkite smulkintą česnaką, pagardinkite druska, pipirais, čiobreliais arba mairūnu. Jei norite švelnesnio įdaro, įmaišykite šaukštą grietinės. Pabaigoje suberkite žalumynus. Įdarą atvėsinkite.
- Atšalusią tešlą padalinkite į 10–12 dalių. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į apskritimą.
- Ant vienos tešlos pusės dėkite grybų įdaro, užlenkite kitą pusę ir kruopščiai užspauskite kraštus. Galima kraštą susukti tradiciniu kibinų pynimu.
- Kibinus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aptepkite kiaušinio trynio ir pieno plakiniu.
- Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25–30 minučių, kol kibinai gražiai apskrus.
/ Shutterstock
