Malta mėsa atrodo vienas paprasčiausių produktų virtuvėje: įkaitiname keptuvę, suberiame mėsą, pagardiname ir kepame. Tačiau būtent čia dažnai nutinka tai, kas sugadina visą patiekalą – mėsa išleidžia daug skysčio, pradeda troškintis savo sultyse, papilkėja ir galiausiai tampa sausa bei kieta.
