Ingredientai:

• 1 l pieno
• 4 kiaušinių tryniai
• 200 g cukraus
• 80 g kvietinių miltų
• 40 g kukurūzų krakmolo
• 200 g sviesto
• 1–2 a. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto žiupsnelis

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir vanile, kol masė taps šviesi ir puri.
2. Suberkite miltus ir krakmolą, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
3. Pieną užkaiskite, bet neužvirinkite. Plona srovele supilkite dalį karšto pieno į kiaušinių masę, nuolat maišydami.
4. Viską supilkite atgal į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.
5. Nukelkite nuo ugnies ir į karštą kremą sudėkite sviestą, maišykite, kol jis visiškai ištirps.
6. Uždenkite kremą maistine plėvele taip, kad ji liestų paviršių, ir palikite atvėsti.

Kaip naudoti Napoleono kremą?

• Tepkite tarp sluoksniuotos tešlos lakštų.
• Nepagailėkite kremo – Napoleonas mėgsta drėgmę.
• Geriausia tortą brandinti bent 8–12 valandų, kad sluoksniai suminkštėtų.

The post Napoleono kremas – klasikinis receptas, kuris visada pavyksta appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Ingredientai

Pagrindui (sluoksniams)

Pasirink vieną iš variantų (arba mišrų):

• 500–600 g paprastų ar sviestinių sausainių (pvz., „Gaidelis“, „Selga“)
  arba
• 2 pakuotės (apie 800 g) šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos, iškeptos ir atvėsintos
  arba
• Mišinys: pusė normos sausainių + pusė sluoksniuotos tešlos trupinių

Kremui

• 1 l pieno
• 4 valg. š. cukraus (galima daugiau/mažiau pagal skonį)
• 2 arb. š. vanilinio cukraus arba 1 arb. š. vanilės ekstrakto
• 4 valg. š. kvietinių miltų arba 3 valg. š. kukurūzų krakmolo
• 3 kiaušiniai
• 200 g sviesto (kambario temperatūros)
• Žiupsnelis druskos

Papuošimui (nebūtina, bet labai tinka)

• Sluoksnių trupiniai (nuo sausainių ar tešlos)
• Truputis kakavos miltelių, malto cukraus
• Smulkinti riešutai (graikiniai, migdolai)
• Uogos ar tarkuotas šokoladas

Paruošimas žingsnis po žingsnio

1. Pasiruošk pagrindą

Jei naudoji sausainius:

1. Sausainius tiesiog susidėk į krūvelę – jų smulkinti nereikia.
2. Formą (apvalią ar stačiakampę) išklok kepimo popieriumi ar maistine plėvele, kad vėliau būtų lengviau išimti.

Jei naudoji sluoksniuotą tešlą:

1. Iškepk tešlos lakštus pagal instrukciją ant pakuotės, visiškai atvėsink.
2. Dalį lakštų palik sluoksniams, o 1–2 lakštus susmulkink į trupinius papuošimui.

2. Išvirk kremą

1. Į dubenį įmušk kiaušinius, suberk cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Išplak iki purumo.
2. Įmaišyk miltus ar krakmolą, gerai išsuk, kad neliktų gumuliukų.
3. Plona srovele pilk dalį šalto pieno (apie 200–300 ml), vis maišydama, kad masei būtų lengviau pasiskirstyti.
4. Likusį pieną supilk į puodą ir pašildyk beveik iki užvirimo.
5. Nuimk puodą nuo ugnies ir nuolat maišydama plona srovele supilk kiaušinių–miltų masę į karštą pieną.
6. Puodą grąžink ant silpnos ugnies ir nuolat maišyk, kol kremas sutirštės (turėtų priminti tirštą kisielių / pudingą).
7. Nukelk nuo ugnies, uždenk maistine plėvele taip, kad ji liestų kremo paviršių (kad nesusidarytų plutelė), ir leisk truputį atvėsti iki šiltos temperatūros.

3. Įmaišyk sviestą

1. Sviestą kambario temperatūroje išplak mikseriu iki purumo.
2. Po šaukštą po šaukšto įplak atvėsusį, bet dar šiek tiek šiltą kremą.
3. Turi gautis glotnus, švelnus, gana tirštas kremas.

4. Sluoksniavimas

Su sausainiais:

1. Ant formos dugno dėk pirmą sausainių sluoksnį.
2. Gausiai užtepk kremo ir išlygink.
3. Vėl dėk sausainius, vėl kremą.
4. Kartok, kol baigsis ingredientai. Viršuje turi likti kremo sluoksnis.

Su sluoksniuota tešla:

1. Ant dugno dėk vieną iškeptos tešlos lakštą (jei labai dideli – galima šiek tiek patrumpinti ar perlaužti).
2. Tepk kremą, dėk kitą lakštą, vėl kremą ir t. t.
3. Paskutinis sluoksnis – taip pat kremas.

Jei darai mišrų variantą – gali sluoksniuoti: sausainiai – kremas – sluoksniuota tešla – kremas ir t. t.

5. Papuošimas ir brandinimas

1. Viršų gausiai apibarstyk trupiniais:
   • susmulkintais sausainiais
   • sutrupintais sluoksniuotos tešlos lakštais
   • galima sumaišyti trupinius su truputėliu kakavos ar cukraus pudra.
2. Norint – apibarstyk smulkintais riešutais, uždėk uogų, užbarsyk tarkuoto šokolado.
3. Pyragą uždenk plėvele ir padėk į šaldytuvą mažiausiai 4–6 valandoms, geriausia – per naktį.
   Per tą laiką sausainiai ar sluoksniuota tešla suminkštėja, susigeria kremą ir skonis tampa labai artimas klasikiniam Napoleonui.

The post Tinginių napoleonas – greitas desertas, kai norisi „kažko skanaus“ appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.