Kai norisi legendinio Napoleono skonio, bet visiškai nenori terliotis su tešla ir ilgai stovėti virtuvėje, puikus sprendimas – tinginių napoleonas. Šis desertas gaminamas iš jau paruoštų sausainių ar sluoksniuotos tešlos ir tiršto, kremiško kremo. Rezultatas – labai panašus skonis į klasikinį Napoleoną, bet darbas trunka gerokai trumpiau.
Ingredientai
Pagrindui (sluoksniams)
Pasirink vieną iš variantų (arba mišrų):
- 500–600 g paprastų ar sviestinių sausainių (pvz., „Gaidelis“, „Selga“)
arba - 2 pakuotės (apie 800 g) šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos, iškeptos ir atvėsintos
arba - Mišinys: pusė normos sausainių + pusė sluoksniuotos tešlos trupinių
Kremui
- 1 l pieno
- 4 valg. š. cukraus (galima daugiau/mažiau pagal skonį)
- 2 arb. š. vanilinio cukraus arba 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 4 valg. š. kvietinių miltų arba 3 valg. š. kukurūzų krakmolo
- 3 kiaušiniai
- 200 g sviesto (kambario temperatūros)
- Žiupsnelis druskos
Papuošimui (nebūtina, bet labai tinka)
- Sluoksnių trupiniai (nuo sausainių ar tešlos)
- Truputis kakavos miltelių, malto cukraus
- Smulkinti riešutai (graikiniai, migdolai)
- Uogos ar tarkuotas šokoladas
Paruošimas žingsnis po žingsnio
1. Pasiruošk pagrindą
Jei naudoji sausainius:
- Sausainius tiesiog susidėk į krūvelę – jų smulkinti nereikia.
- Formą (apvalią ar stačiakampę) išklok kepimo popieriumi ar maistine plėvele, kad vėliau būtų lengviau išimti.
Jei naudoji sluoksniuotą tešlą:
- Iškepk tešlos lakštus pagal instrukciją ant pakuotės, visiškai atvėsink.
- Dalį lakštų palik sluoksniams, o 1–2 lakštus susmulkink į trupinius papuošimui.
2. Išvirk kremą
- Į dubenį įmušk kiaušinius, suberk cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Išplak iki purumo.
- Įmaišyk miltus ar krakmolą, gerai išsuk, kad neliktų gumuliukų.
- Plona srovele pilk dalį šalto pieno (apie 200–300 ml), vis maišydama, kad masei būtų lengviau pasiskirstyti.
- Likusį pieną supilk į puodą ir pašildyk beveik iki užvirimo.
- Nuimk puodą nuo ugnies ir nuolat maišydama plona srovele supilk kiaušinių–miltų masę į karštą pieną.
- Puodą grąžink ant silpnos ugnies ir nuolat maišyk, kol kremas sutirštės (turėtų priminti tirštą kisielių / pudingą).
- Nukelk nuo ugnies, uždenk maistine plėvele taip, kad ji liestų kremo paviršių (kad nesusidarytų plutelė), ir leisk truputį atvėsti iki šiltos temperatūros.
3. Įmaišyk sviestą
- Sviestą kambario temperatūroje išplak mikseriu iki purumo.
- Po šaukštą po šaukšto įplak atvėsusį, bet dar šiek tiek šiltą kremą.
- Turi gautis glotnus, švelnus, gana tirštas kremas.
4. Sluoksniavimas
Su sausainiais:
- Ant formos dugno dėk pirmą sausainių sluoksnį.
- Gausiai užtepk kremo ir išlygink.
- Vėl dėk sausainius, vėl kremą.
- Kartok, kol baigsis ingredientai. Viršuje turi likti kremo sluoksnis.
Su sluoksniuota tešla:
- Ant dugno dėk vieną iškeptos tešlos lakštą (jei labai dideli – galima šiek tiek patrumpinti ar perlaužti).
- Tepk kremą, dėk kitą lakštą, vėl kremą ir t. t.
- Paskutinis sluoksnis – taip pat kremas.
Jei darai mišrų variantą – gali sluoksniuoti: sausainiai – kremas – sluoksniuota tešla – kremas ir t. t.
5. Papuošimas ir brandinimas
- Viršų gausiai apibarstyk trupiniais:
- susmulkintais sausainiais
- sutrupintais sluoksniuotos tešlos lakštais
- galima sumaišyti trupinius su truputėliu kakavos ar cukraus pudra.
- Norint – apibarstyk smulkintais riešutais, uždėk uogų, užbarsyk tarkuoto šokolado.
- Pyragą uždenk plėvele ir padėk į šaldytuvą mažiausiai 4–6 valandoms, geriausia – per naktį.
Per tą laiką sausainiai ar sluoksniuota tešla suminkštėja, susigeria kremą ir skonis tampa labai artimas klasikiniam Napoleonui.
