Medutis – vienas mylimiausių lietuviškų tortų. Ploni medaus lakštai ir švelnus grietinės kremas sukuria sodrų, bet kartu lengvą skonį. Tai tortas, kuris geriausias būna ne tą pačią dieną, o po 12–24 valandų, kai lakštai prisigeria kremo ir tampa minkšti.
Ingredientai
Lakštams:
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 100 g sviesto
- 3 šaukštai natūralaus medaus
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 400–450 g kvietinių miltų
Kremui:
- 700 g riebios grietinės (ne mažiau 30 %)
- 150–200 g cukraus pudros
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- (nebūtina) 100 ml plakamosios grietinėlės – kremui purumui
Lakštų gaminimas
- Į puodą sudėkite sviestą, cukrų ir medų. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol viskas ištirps ir taps vientisa mase.
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sodą – masė šiek tiek suputos ir pašviesės.
- Į šiek tiek pravėsusią masę įmaišykite kiaušinius (svarbu, kad nebūtų per karšta, kad kiaušiniai nesutrauktų).
- Po truputį berkite miltus ir minkykite, kol gausite minkštą, bet nelipnią tešlą.
Tešlą padalinkite į 6–8 dalis.
Lakštų kepimas
- Kiekvieną dalį iškočiokite plonai (apie 2–3 mm) ant kepimo popieriaus.
- Išpjaukite norimo dydžio apskritimą (naudokite torto formos dugną ar lėkštę).
- Kepkite 180 °C orkaitėje 5–7 minutes, kol lakštas taps gražios auksinės spalvos.
Svarbu neperkepti – lakštai turi būti tvirti, bet ne per tamsūs.
Likusius kraštelius taip pat iškepkite – juos vėliau sutrupinsite papuošimui.
Kremo paruošimas
- Grietinę išplakite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi.
- Jei norite lengvesnio kremo, atskirai išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į grietinę.
Kremas turi būti tirštas, bet lengvai tepamas.
Torto formavimas
- Ant lėkštės dėkite pirmą lakštą.
- Tepkite gausų sluoksnį kremo.
- Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus lakštus.
- Viršų ir šonus taip pat aptepkite kremu.
- Apibarstykite sutrupintais lakštų krašteliais.
Brandinimas – svarbiausias etapas
Medutį būtina laikyti šaldytuve bent 12 valandų, o dar geriau – per naktį. Per šį laiką lakštai suminkštėja ir tortas tampa tobulos tekstūros.
