Blynai su mėsos įdaru – klasikinis, sotus ir jaukus patiekalas, tinkantis tiek šeimos pietums, tiek savaitgalio vakarienei. Ploni, minkšti lietiniai, pripildyti gardžios mėsos masės ir lengvai apkepinti svieste ar orkaitėje, tampa tikru komforto maistu.
Ingredientai (4–5 porcijoms)
Lietiniams blynams:
- 2 kiaušiniai
- 500 ml pieno
- 200 g kvietinių miltų
- 1 valg. šaukštas aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- (nebūtina) 1 arbat. šaukštelis cukraus
Mėsos įdarui:
- 400–500 g maltos kiaulienos arba kiaulienos ir jautienos mišinio
- 1 vid. svogūnas
- 1 nedidelė morka (nebūtina, bet suteikia sultingumo)
- 1–2 valg. šaukštai aliejaus kepimui
- Druska, juodieji pipirai pagal skonį
- (nebūtina) žiupsnelis džiovintų žolelių ar česnako
Kaip pagaminti lietinius blynus
- Dubenyje išplakite kiaušinius su druska.
- Įpilkite pusę pieno, suberkite miltus ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Supilkite likusį pieną ir aliejų, išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Tešla turi būti skysta, bet ne vandeninga – panaši į geriamo jogurto tirštumą.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje plonus lietinius iš abiejų pusių, kol lengvai apskrus.
Patarimas: pirmą blyną kepkite kaip „bandomąjį“ – jei reikia, įpilkite šiek tiek pieno ar miltų konsistencijai pakoreguoti.
Mėsos įdaro paruošimas
- Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepinkite svogūną, kol taps skaidrus.
- Suberkite morką ir kepinkite dar 2–3 minutes.
- Sudėkite maltą mėsą, kepinkite maišydami, kol ji pilnai iškeps.
- Pagardinkite druska, pipirais ir pasirinktais prieskoniais.
Jei įdaras atrodo per sausas, įpilkite 2–3 šaukštus vandens ar sultinio ir trumpai patroškinkite.
Blynų formavimas
- Ant kiekvieno blyno dėkite 1–2 šaukštus mėsos įdaro.
- Užlenkite kraštus ir susukite į ritinėlį arba sulankstykite vokelio forma.
- Paruoštus blynus galite:
- lengvai apkepinti svieste keptuvėje,
- arba sudėti į kepimo indą, aptepti sviestu ir pašauti į 180 °C orkaitę 10–15 min.
Kaip patiekti?
Blynai su mėsos įdaru puikiai dera su:
- grietine,
- natūraliu jogurtu,
- šviežiomis salotomis,
- raugintomis daržovėmis.
