Napoleono tortas neįsivaizduojamas be švelnaus, sodraus ir burnoje tirpstančio kremo. Būtent kremas suteikia šiam desertui charakterį, todėl svarbu jį paruošti tinkamai.
Ingredientai:
- 1 l pieno
- 4 kiaušinių tryniai
- 200 g cukraus
- 80 g kvietinių miltų
- 40 g kukurūzų krakmolo
- 200 g sviesto
- 1–2 a. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto žiupsnelis
Gaminimo eiga:
- Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir vanile, kol masė taps šviesi ir puri.
- Suberkite miltus ir krakmolą, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Pieną užkaiskite, bet neužvirinkite. Plona srovele supilkite dalį karšto pieno į kiaušinių masę, nuolat maišydami.
- Viską supilkite atgal į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.
- Nukelkite nuo ugnies ir į karštą kremą sudėkite sviestą, maišykite, kol jis visiškai ištirps.
- Uždenkite kremą maistine plėvele taip, kad ji liestų paviršių, ir palikite atvėsti.
Kaip naudoti Napoleono kremą?
- Tepkite tarp sluoksniuotos tešlos lakštų.
- Nepagailėkite kremo – Napoleonas mėgsta drėgmę.
- Geriausia tortą brandinti bent 8–12 valandų, kad sluoksniai suminkštėtų.
