Rauginti agurkai – vienas mėgstamiausių lietuviškos virtuvės gardumynų. Jie tinka prie bulvių, mėsos patiekalų ar tiesiog kaip užkandis. Tačiau tam, kad stiklainiuose visada džiugintų traškūs, kvapnūs ir ilgai išsilaikantys agurkėliai, labai svarbu pasirinkti tinkamą veislę. Ne visi agurkai vienodai tinka rauginimui – kai kurie labiau skirti šviežiam vartojimui, kiti – konservavimui.
1. ‘Rodničok F1’
Vienas populiariausių pasirinkimų tarp sodininkų.
- Vaisiai vienodi, nedideli, traškūs.
- Labai atsparūs ligoms.
- Tinka tiek trumpalaikiam, tiek ilgesniam rauginimui.
2. ‘Herman F1’
Ankstyva ir derlinga hibridinė veislė.
- Agurkai maži, be kartumo.
- Traškūs, net ir ilgai laikomi stiklainyje.
- Puikiai tinka tiek raugimui, tiek marinuoti.
3. ‘Vladko F1’
Lietuvių sodininkų labai mėgstama dėl skonio ir formos.
- Vaisiai 8–10 cm, tvirti, plona odele.
- Puikiai sugeria prieskonių aromatus.
- Idealiai tinka tradiciniam raugimui statinėse ar stiklainiuose.
4. ‘Solinas F1’
Ypatingai vertinama veislė dėl derliaus gausos.
- Vaisiai trumpi, šviesiai žali, be kartumo.
- Labai traškūs net po ilgo laikymo.
- Atsparūs ligoms, todėl patikimi net prastesnėmis oro sąlygomis.
5. ‘Adam F1’
Tvirta ir universali veislė.
- Agurkėliai vienodi, 9–11 cm ilgio.
- Turi mažai sėklų, todėl rauginti itin patogu.
- Gerai išlaiko formą stiklainyje.
6. ‘Altaj’
Tradicinė veislė, tinkanti rauginimui senoviniu būdu.
- Vaisiai nedideli, tankios struktūros.
- Traškūs, aromatingi, puikiai dera su krienų lapais ir česnaku.
- Atsparūs temperatūrų svyravimams.
Patarimai, kaip išsirinkti agurkus rauginimui
- Rinkitės nedidelius, 6–12 cm ilgio agurkus – jie greičiau prisigeria sūrymo ir išlieka traškūs.
- Geriausiai tinka plona odele ir mažai sėklų turintys vaisiai.
- Venkite agurkų, kurie skirti tik šviežiam vartojimui – jie dažnai praranda traškumą.
- Į stiklainius dėkite tik šviežiai nuskintus agurkus – kuo greičiau jie bus užraugti, tuo geresnis rezultatas.
