Rugpjūtis – tai aukso metas visiems, mėgstantiems ruoštis žiemai ir kaupti gardžias atsargas iš šviežių, saulėje prinokusių daržovių, vaisių ir uogų. Tai metas, kai gėrybių tiek daug, kad vos spėjame viską nuskinti, nuplauti, perdirbti ir sudėti į stiklainius. Kad planuoti būtų paprasčiau, dalinamės 10 skanių, praktiškų ir laiko patikrintų konservavimo idėjų, kurios žiemą pravers ne kartą!
1. Pomidorų padažas (klasikinis arba aštresnis)
Prinokę pomidorai – rugpjūčio karaliai. Virkite tirštą, kvapnų padažą su svogūnais, česnaku, žolelėmis, o jei mėgstate – pridėkite aitriosios paprikos. Puikiai tinka picoms, makaronams ar troškiniams.
👉 Be konservantų, tik natūralūs ingredientai – sveika ir skanu visai šeimai.
2. Agurkai su česnaku ir krapais
Klasikiniai rauginti ar marinuoti agurkai – būtinybė kiekvienoje lietuviškoje virtuvėje. Rugpjūtis – puikus metas konservuoti ir mažesnius, traškius agurkėlius.
👉 Išbandykite medaus ar garstyčių marinatus – jie ypač populiarūs pastaraisiais metais.
3. Cukinijų užtepėlė arba „ikra“
Cukinijos dera prie visko, greitai auga ir dažnai jų turime per daug. Vienas iš būdų jas sunaudoti – virti daržovių užtepėlę su pomidorais, morkomis, svogūnais. Galite konservuoti į stiklainius ir naudoti žiemą kaip padažą ar garnyrą.
4. Marinuoti burokėliai salotoms
Virti, supjaustyti griežinėliais ir pagardinti actu bei prieskoniais – burokėliai paruošti žiemai. Jie puikiai tinka „vinaigrette“ salotoms, sriuboms ar kaip garnyras prie mėsos.
5. Obuolienė arba obuolių sviestas
Rugpjūtį prasideda ankstyvųjų obuolių sezonas. Jie puikiai tinka uogienėms, džemams ar net saldiems pagardams su cinamonu, gvazdikėliais ar imbieru.
👉 Obuolių sviestas (tiršta, be pridėtinio cukraus masė) ypač tinka ant skrebučių ar su blynais.
6. Uogų sultys ar sirupai
Avietės, serbentai, agrastai dar skinami – iš jų gaminkite natūralias sultis ar sirupus, tinkamus arbatoms, desertams ar peršalimo sezonui.
👉 Nepamirškite į uogienes dėti mažiau cukraus – šiuolaikiniai receptai gali būti ir sveikesni.
7. Troškintos daržovės stiklainiuose („lečo“ tipo mišiniai)
Paprikos, pomidorai, svogūnai ir morkos – puikus derinys skaniam daržovių mišiniui. Jį galima naudoti troškiniams, makaronams ar tiesiog kaip šiltą užkandį.
8. Marinuotos morkos
Pamirštas, bet puikus pasirinkimas! Plonomis juostelėmis arba griežinėliais supjaustytos marinuotos morkos – traškios, kvapnios ir labai tinka salotoms ar šalia mėsos.
9. Užšaldytos žolelės ir prieskoniai
Krapai, petražolės, bazilikas, mėtos – rugpjūtį žolelės dar kvapnios ir gausios. Jas galima smulkiai supjaustyti ir užšaldyti ledo formelėse su trupučiu vandens arba alyvuogių aliejaus.
👉 Puiki priemonė sriuboms, padažams ar arbatoms žiemą.
10. Kompotai iš slyvų, obuolių ar vyšnių
Jei dar turite šių vaisių – verta virti kompotus be didelio cukraus kiekio. Tai skanus, natūralus gėrimas žiemos vakarams.
✅ Naudingi patarimai konservavimui:
- Naudokite sterilius stiklainius – tai užtikrins ilgą produktų laikymą.
- Nenaudokite pernokusių ar pažeistų vaisių bei daržovių.
- Eksperimentuokite, bet saugokite sūrio, rūgšties ir cukraus balansą – tai natūralūs konservantai.
- Ant kiekvieno stiklainio užrašykite datą ir turinį – tai padės išvengti sumaišties spintelėje.
