Pupelės – tai ne tik sotus, bet ir itin maistingas maisto produktas, gausus baltymų, skaidulų, geležies bei vitaminų. Tačiau daugelis vengia jų gaminti namuose vien dėl nežinojimo: kiek gi iš tikrųjų reikia virti pupeles, kad jos būtų skanios, bet neištižtų?
Ar būtina pupeles mirkyti?
Taip, jei verdate džiovintas pupeles. Mirkymas padeda:
- Sutrumpinti virimo laiką net 30–50 %,
- Sumažinti medžiagas, sukeliančias pilvo pūtimą (pvz., oligosacharidus),
- Išsaugoti daugiau naudingų medžiagų.
Kaip mirkyti?
- Užpilkite pupeles šaltu vandeniu (santykiu 1:3),
- Palikite 8–12 valandų arba per naktį,
- Prieš verdant – nupilkite vandenį ir perplaukite.
Trumpesniam mirkymui (jei skubate): užvirkite pupeles vandenyje, palaikykite 1 val., nupilkite ir tada virkite šviežiame vandenyje.
Kiek laiko virti pupeles?
Virimo laikas priklauso nuo:
- Pupelių rūšies,
- Ar jos mirkytos ar ne,
- Kokio minkštumo norite – sriubai, troškiniui ar salotoms.
Populiariausių pupelių virimo laikas:
| Pupelių rūšis | Mirkytos (virimo laikas) | Nemirkytos (virimo laikas) |
|---|---|---|
| Baltosios pupelės | 50–60 min | 1,5–2 val. |
| Raudonosios (kidney) | 50–60 min | 1,5–2 val. |
| Juodosios (black beans) | 45–60 min | 1,5–2 val. |
| Spalvotos margos pupelės | 40–60 min | 1–1,5 val. |
| Mažosios lęšinės pupelės | 30–40 min | 1 val. |
Konservuotos pupelės – jau išvirtos, jas tereikia pašildyti arba naudoti iš karto.
Kaip virti, kad pupelės būtų skanios?
1. Nenaudokite druskos nuo pradžių!
Druska gali sukietinti pupeles. Įberkite jos tik paskutinėmis virimo minutėmis.
2. Naudokite prieskonius:
Į vandenį galite įdėti česnako, lauro lapą, pipirų ar svogūno – tai suteiks aromato.
3. Nepamirškite nuplauti:
Po mirkymo būtinai nupilkite vandenį ir pupeles perplaukite – tai sumažins pilvo pūtimo tikimybę.
Kaip patikrinti, ar pupelės išvirė?
Išimkite vieną pupelę, leiskite jai šiek tiek atvėsti ir pabandykite perpjauti ar sutrinti šakute. Turi būti minkšta, bet ne pervirti – nebiri ir netižta.
