Burokėliai – vienas universaliausių ir naudingiausių daržovių mūsų virtuvėje. Jie tinka tiek sriuboms, tiek salotoms ar garnyrui. Tačiau daugelis vengia juos gaminti vien dėl ilgai trunkančio virimo. Laimei, yra keli išbandyti triukai, kaip burokėlius išvirti geičiau, neprarandant nei spalvos, nei skonio, nei naudingųjų medžiagų.
Triukas Nr. 1: burokėlių virimas su „terminiu šoku“
Šis būdas leidžia išvirti burokėlius per 30–35 minutes, o ne per įprastas 1–2 valandas.
Kaip tai veikia:
- Nuplaukite burokėlius, nenulupkite jų – taip jie išsaugos spalvą ir sultis.
- Įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu (burokėliai turi būti apsemti).
- Virkite 30–35 min (mažesni – dar trumpiau).
- Iškart po virimo nukelkite ir dėkite į labai šaltą vandenį arba net į šalto vandens su ledu dubenį – šilumos ir šalčio kontrastas padeda minkštėti burokėliams net ir po virimo.
✅ Pliusai:
- Greičiau išverda,
- Oda po to lengvai nusiima,
- Išsaugoma spalva ir tekstūra.
Triukas Nr. 2: kepimas orkaitėje – greitai ir be papildomo vandens
Nors techniškai tai – kepimas, bet šis būdas leidžia sumažinti gaminimo laiką ir išlaikyti skonį be virimo. Skamba sudėtingai? Visai ne!
Ką daryti:
- Nuplaukite burokėlius (nulupti – nebūtina).
- Suvyniokite kiekvieną į foliją (jei norite – įlašinkite lašelį aliejaus ar užbarstykite žiupsnelį druskos).
- Dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę.
- Kepkite apie 30–40 min, priklausomai nuo dydžio.
🔸 Patarimas: kai baigs kepti, išimkite, leiskite šiek tiek atvėsti ir lengvai nulupkite – žievė tiesiog nuslys!
✅ Pliusai:
- Nereikia nuolat tikrinti,
- Neišsiplauna skonis ir vitaminai į vandenį,
- Orkaitėje vienu metu galima paruošti daugiau burokėlių.
BONUS: kaip dar pagreitinti gamybą?
- Rinkitės mažesnius burokėlius – jie išverda dvigubai greičiau nei stambūs.
- Naudokite slėginį puodą ar garų puodą – tai dar labiau sutrumpina laiką (iki 15–20 min).
- Į vandenį galite įlašinti šlakelį acto – padeda išlaikyti ryškią spalvą.
