Medinė pjaustymo lentelė virtuvėje vertinama dėl natūralumo, tvirtumo ir švelnesnio poveikio peilių ašmenims. Tačiau mediena yra porėta, todėl gali sugerti drėgmę, riebalus ir stiprius maisto kvapus. Ilgainiui lentelė gali pradėti skleisti svogūnų, česnakų, žuvies, žalios mėsos ar tiesiog nemalonų drėgmės kvapą.
Ne kiekviena nemaloniai kvepianti lentelė turi būti iš karto išmetama. Paviršinį kvapą dažnai galima pašalinti kruopščiai nuvalius ir tinkamai išdžiovinus medieną. Vis dėlto gilūs įtrūkimai, pelėsis ir iš medienos sklindantis puvimo kvapas rodo, kad lentelė gali būti nebesaugi naudoti.
Kodėl medinė lentelė pradeda skleisti blogą kvapą?
Dažniausia priežastis – medienoje likusi drėgmė. Jeigu nuplauta lentelė paliekama gulėti ant stalviršio, jos apatinė pusė ilgai neišdžiūsta. Drėgnoje medienoje gali atsirasti nemalonus, primenantis rūsį arba šlapią skudurą, kvapas.
Lentelė taip pat gali sugerti:
- svogūnų ir česnakų sultis;
- žuvies kvapą;
- žalios mėsos skysčius;
- riebalus;
- vaisių bei daržovių sultis;
- stipriai kvepiančius prieskonius.
Kvapas gali užsilaikyti ir tada, kai lentelė plaunama per trumpai arba iš karto dedama į uždarą spintelę.
Pirmiausia nustatykite, iš kur sklinda kvapas
Prieš imantis intensyvaus valymo lentelę atidžiai apžiūrėkite. Uostykite ne tik pjaustymo paviršių, bet ir kraštus, apačią bei rankenėlės angą, jeigu tokia yra.
Patikrinkite, ar nėra:
- gilių įpjovimų;
- juodų, žalsvų arba balkšvų dėmių;
- įtrūkimų;
- išbrinkusių vietų;
- atsisluoksniavusios medienos;
- lipnaus ar riebaus paviršiaus.
Jeigu lentelė atrodo tvirta, nėra pelėsio ir kvapas jaučiamas tik paviršiuje, ją dažniausiai dar galima išvalyti.
Kada medinę lentelę dar galima išgelbėti?
Lentelę verta bandyti valyti, jeigu:
- ji kvepia svogūnais, česnakais ar žuvimi;
- kvapas atsirado po konkretaus maisto pjaustymo;
- mediena nėra įtrūkusi;
- nėra matomo pelėsio;
- paviršius tvirtas ir nesilupa;
- kvapas sumažėja lentelę išplovus ir išdžiovinus.
Paviršiniai maisto kvapai dažniausiai pašalinami keliais paprastais valymo būdais.
Pirmas būdas – citrina ir druska
Tai vienas populiariausių būdų pašalinti į medienos paviršių įsigėrusius svogūnų, česnakų ar žuvies kvapus.
Reikės:
- pusės citrinos;
- rupios druskos;
- šilto vandens;
- švarios šluostės arba kempinėlės.
Kaip valyti?
Ant lentelės užberkite nedidelį kiekį rupios druskos. Perpjauta citrina trinkite paviršių sukamaisiais judesiais, švelniai spausdami.
Ypatingą dėmesį skirkite įpjovoms ir vietoms, kuriose kvapas stipriausias. Palikite mišinį veikti maždaug 5–10 minučių.
Tuomet lentelę nuplaukite šiltu vandeniu ir iš karto gerai nusausinkite.
Citrina padeda neutralizuoti kvapus, o druska mechaniškai pašalina ant paviršiaus likusius nešvarumus. Tačiau labai plonos, klijuotos arba jau išsausėjusios lentelės nereikėtų ilgai mirkyti citrinų sultyse.
Antras būdas – maistinė soda
Maistinė soda tinka įsisenėjusiems maisto ir riebalų kvapams šalinti.
Ant drėgnos lentelės užberkite sodos ir įtrinkite ją minkšta kempinėle. Jeigu kvapas stiprus, iš sodos ir nedidelio kiekio vandens pagaminkite tirštą pastą.
Pastą paskirstykite ant lentelės, palaikykite apie 10–15 minučių, tada kruopščiai nuplaukite.
Lentelės nemirkykite vandenyje. Ilgas mirkymas gali paskatinti medieną brinkti, skilinėti arba deformuotis.
Trečias būdas – actas
Silpnas acto tirpalas gali padėti pašalinti nemalonų kvapą ir nuvalyti paviršių.
Sumaišykite vienodą kiekį vandens ir baltojo acto. Tirpalu sudrėkinkite švarią šluostę ir nuvalykite lentelę iš abiejų pusių.
Po kelių minučių paviršių nuplaukite švariu vandeniu ir gerai išdžiovinkite.
Acto nereikėtų pilti ant lentelės dideliais kiekiais ar joje lentelės mirkyti. Per dažnai naudojama rūgštis gali sausinti medieną.
Kaip pašalinti žuvies kvapą?
Žuvies kvapas dažnai būna vienas atkakliausių. Pirmiausia lentelę nuplaukite šiltu vandeniu su nedideliu kiekiu indų ploviklio. Tuomet išbandykite citrinos ir rupios druskos metodą.
Jeigu kvapas išlieka, ant lentelės galima užberti maistinės sodos ir palikti ją kelioms valandoms ant visiškai sauso paviršiaus. Vėliau sodą nuvalykite, lentelę trumpai nuplaukite ir nusausinkite.
Ateityje žuviai, žaliai mėsai ir stipriai kvepiantiems produktams verta turėti atskirą pjaustymo lentelę.
Svarbiausia – tinkamai išdžiovinti
Net ir kruopščiai išvalyta medinė lentelė gali vėl pradėti smirdėti, jeigu bus netinkamai džiovinama.
Nuplautą lentelę pirmiausia nusausinkite švariu rankšluosčiu. Tuomet pastatykite vertikaliai arba atremkite taip, kad oras laisvai cirkuliuotų aplink abi jos puses.
Nedėkite dar drėgnos lentelės:
- į uždarą spintelę;
- tiesiai ant stalviršio;
- ant drėgno rankšluosčio;
- prie kitos šlapios lentelės;
- į indų džiovyklės vietą, kurioje kaupiasi vanduo.
Lentelė turi visiškai išdžiūti prieš ją padedant į vietą.
Ar galima medinę lentelę plauti indaplovėje?
Medinės pjaustymo lentelės paprastai nereikėtų plauti indaplovėje. Ilgas kontaktas su karštu vandeniu ir aukšta džiovinimo temperatūra gali pažeisti medieną.
Po kelių plovimų indaplovėje lentelė gali:
- išsikraipyti;
- įtrūkti;
- pradėti sluoksniuotis;
- prarasti apsauginį aliejaus sluoksnį;
- ilgiau išlaikyti nemalonius kvapus.
Medinę lentelę geriausia plauti rankomis ir kuo greičiau nusausinti.
Kada gali padėti šlifavimas?
Jeigu lentelė pagaminta iš vientisos, storesnės medienos, o kvapas susikaupęs stipriai subraižytame paviršiuje, ją kartais galima atnaujinti lengvai nušlifavus.
Tam naudojamas smulkus švitrinis popierius. Šlifuojama medienos plaušo kryptimi, pašalinant tik ploną pažeistą paviršiaus sluoksnį.
Po šlifavimo lentelę reikia:
- nuvalyti nuo dulkių;
- trumpai nuplauti;
- visiškai išdžiovinti;
- įtrinti maistui tinkamu mineraliniu aliejumi.
Labai plonų, deformuotų ar stipriai suklijuotų lentelių šlifuoti gali būti neverta. Jeigu nesate tikri dėl konstrukcijos, saugiau lentelę pakeisti.
Kodėl lentelę reikia aliejuoti?
Sausa mediena lengviau sugeria vandenį, kvapus ir maisto sultis. Reguliariai aliejuojamas paviršius tampa atsparesnis drėgmei ir mažiau linkęs skilinėti.
Naudokite medinėms virtuvės lentelėms skirtą maistinį mineralinį aliejų. Paprastas kepimo aliejus, pavyzdžiui, alyvuogių ar saulėgrąžų, nėra geriausias pasirinkimas, nes laikui bėgant gali apkarsti ir pats pradėti skleisti nemalonų kvapą.
Aliejų tepkite tik ant visiškai švarios ir sausos lentelės. Palikite susigerti, o perteklių nuvalykite švaria šluoste.
Kada lentelę jau būtina išmesti?
Lentelės nebeverta gelbėti, jeigu joje atsirado gilių pažeidimų, kurių neįmanoma tinkamai išvalyti.
Medinę pjaustymo lentelę keiskite, jeigu:
- matote pelėsio dėmių, kurios neišnyksta nuvalius paviršių;
- pelėsis įsigėręs į gilius plyšius;
- lentelė turi gilių ir plačių įtrūkimų;
- tarp suklijuotų medienos dalių atsirado tarpai;
- paviršius pradėjo sluoksniuotis;
- mediena yra minkšta arba pradėjusi pūti;
- išdžiūvusi lentelė vis tiek skleidžia stiprų puvimo kvapą;
- lentelė buvo ilgai palikta nešvari po žalios mėsos ar žuvies pjaustymo;
- kvapas greitai sugrįžta po kiekvieno valymo.
Giliuose plyšiuose kaupiasi drėgmė ir maisto likučiai, kurių neįmanoma patikimai pašalinti vien paviršiniu plovimu.
Pelėsis ar tik maisto dėmė?
Ne kiekviena tamsi dėmė yra pelėsis. Pjaustant burokėlius, uogas, žalumynus ar mėsą mediena gali pakeisti spalvą.
Pelėsį galima įtarti, jeigu dėmė:
- didėja;
- yra žalsva, balkšva ar juoda;
- atrodo pūkuota;
- skleidžia drėgmės arba rūsio kvapą;
- yra giliame plyšyje;
- vėl atsiranda nuvalius paviršių.
Jeigu kyla abejonių, ar dėmė tikrai saugi, lentelę geriau pakeisti. Nauja lentelė kainuos mažiau nei rizika maistą ruošti ant pažeisto paviršiaus.
Atskiros lentelės skirtingiems produktams
Norint sumažinti nemalonių kvapų ir užteršimo riziką, naudinga turėti kelias pjaustymo lenteles.
Atskiras lenteles galima skirti:
- žaliai mėsai;
- žuviai;
- daržovėms;
- duonai;
- jau paruoštam maistui.
Medinę lentelę patogu naudoti duonai, daržovėms, vaisiams ir kitiems ne itin drėgniems produktams. Žaliai mėsai ar žuviai kai kurie žmonės renkasi lengviau intensyviai nuplaunamą atskirą lentelę.
Svarbiausia, kad kiekviena lentelė būtų išplaunama iš karto po naudojimo.
Kaip išvengti blogo kvapo ateityje?
Kad medinė pjaustymo lentelė kuo ilgiau išliktų švari ir bekvapė:
- plaukite ją iš karto po naudojimo;
- nepalikite maisto likučių išdžiūti ant paviršiaus;
- nemirkykite lentelės kriauklėje;
- nusausinkite abi jos puses;
- džiovinkite vertikaliai;
- reguliariai aliejuokite;
- nelaikykite prie nuolatinio drėgmės šaltinio;
- žuviai ir žaliai mėsai naudokite atskirą lentelę;
- nelaukite, kol įpjovimai taps labai gilūs.
Taip prižiūrima kokybiška medinė lentelė gali tarnauti ne vienus metus.
Paprastas testas prieš vėl naudojant lentelę
Išvalę lentelę leiskite jai visiškai išdžiūti bent per naktį. Kitą dieną patikrinkite kvapą.
Jeigu sausa lentelė nebeskleidžia nemalonaus kvapo, jos paviršius tvirtas ir nėra pelėsio ar gilių įtrūkimų, ją galima toliau naudoti.
Jeigu stiprus kvapas išlieka net visiškai išdžiūvus, ypač jei jis primena puvimą ar drėgną rūsį, saugiausia lentelę pakeisti.
Medinė pjaustymo lentelė dažnai pradeda smirdėti ne todėl, kad yra visiškai sugadinta, o dėl įsigėrusio maisto kvapo arba netinkamo džiovinimo. Citrina, druska, soda ir kruopštus išdžiovinimas gali padėti ją atnaujinti. Tačiau pelėsio, gilių plyšių ir pūvančios medienos gelbėti nevertėtų.
