Česnakas – viena seniausių ir universaliausių daržovių mūsų virtuvėje. Jis ne tik praturtina patiekalų skonį, bet ir turi daugybę naudingų savybių: stiprina imunitetą, gerina kraujotaką, veikia antibakteriškai. Tačiau kad česnakas išliktų kokybiškas ir išlaikytų savo savybes kuo ilgiau, labai svarbu teisingai jį laikyti. Ir čia dažna klaida – dėti česnaką į šaldytuvą. Kodėl to daryti nereikėtų? Paaiškiname paprastai ir aiškiai.
Kas nutinka česnakui šaldytuve?
Nors šaldytuvas dažnai laikomas universalia vieta maisto laikymui, česnakams šalta ir drėgna aplinka nėra palanki. Štai pagrindinės priežastys:
1. Drėgmė skatina daigų augimą
Šaldytuve česnakas greitai pradeda leisti ūglius – dėl žemesnės temperatūros ir drėgmės. Daigai ne tik keičia skonį, bet ir sumažina česnako maistinę vertę. Be to, išdygęs česnakas gali pasidaryti kartus.
2. Minkštėja ir pradeda pelyti
Česnakas mėgsta sausą, vėsią, bet ne šaltą aplinką. Šaldytuve jis per greitai sugeria drėgmę, todėl skiltelės suminkštėja, susitraukia arba net pradeda pelyti.
3. Prarandamas kvapas ir stiprumas
Ilgai laikomas šaldytuve, česnakas netenka savo intensyvaus kvapo ir skonio. Dėl temperatūrų svyravimo išsibalansuoja veikliosios medžiagos, tokios kaip alicinas – būtent jis atsakingas už česnako antibakterines savybes.
Kaip laikyti česnaką teisingai?
Kad česnakas išliktų šviežias ir naudingas kuo ilgiau, laikykite jį sausoje, gerai vėdinamoje vietoje, kambario temperatūroje. Štai keletas patarimų:
- Laikykite visą galvutę – nesuskaidytas česnakas laikosi gerokai ilgiau nei atskiros skiltelės.
- Naudokite tinklelius ar pintines – česnakui reikia oro cirkuliacijos. Plastikiniai maišeliai ar sandarios dėžutės tik pagreitina gedimą.
- Tinkama vieta – tamsi spintelė ar sandėliukas – venkite tiesioginės saulės, drėgmės ir temperatūrų svyravimų.
- Atskiras skilteles sunaudokite greičiau – jas laikykite kambario temperatūroje, bet ne ilgiau kaip kelias dienas.
O jei jau sudėjote česnaką į šaldytuvą?
Jeigu česnakas jau spėjo pailsėti šaldytuve, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą:
- Jei matote žalius daigelius, juos galima nupjauti, o likusią skiltį dar naudoti, tačiau jos skonis gali būti silpnesnis ar kartesnis.
- Jei skiltelės suminkštėjusios, pajuodusios ar drėgnos – verčiau jų nenaudokite.
Alternatyvos: kaip išsaugoti česnaką ilgesniam laikui
Jei turite didesnį česnako kiekį ir norite jį išlaikyti ilgiau, galite:
- Išdžiovinti česnaką – supjaustykite plonais griežinėliais ir džiovinkite žemoje temperatūroje orkaitėje ar džiovyklėje.
- Susmulkinti ir užšaldyti – sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir užšaldykite ledo formelėse.
- Pasigaminti česnako pastą – sutrinkite ir laikykite sandariame inde su aliejumi šaldytuve, bet sunaudokite per 1–2 savaites.
