Burokėliai – nebrangi, universali ir lengvai pritaikoma daržovė. Iš jų galima paruošti ne tik tradicinę sriubą ar salotas, bet ir sočius pietus, užtepėles, garnyrus bei net traškius užkandžius. Burokėliai puikiai dera su česnakais, ožkų sūriu, feta, obuoliais, riešutais, pupelėmis ir įvairiomis žolelėmis.
Pateikiame penkias paprastas idėjas, ką galima pagaminti iš virtų, keptų ar šviežių burokėlių.
1. Burokėlių salotos su feta ir graikiniais riešutais
Tai vienas paprasčiausių būdų panaudoti virtus arba orkaitėje keptus burokėlius. Salotos tinka lengvai vakarienei, pietų garnyrui ar šventiniam stalui.
Ingredientai
- 3 vidutiniai virti arba kepti burokėliai;
- 100 g fetos sūrio;
- saujelė graikinių riešutų;
- saujelė rukolos arba kitų salotų lapų;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštelis balzaminio acto;
- druskos ir pipirų.
Gaminimas
Burokėlius supjaustykite kubeliais arba plonomis skiltelėmis. Sudėkite ant salotų lapų, apibarstykite trupinta feta ir smulkintais riešutais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei balzaminiu actu. Pagardinkite pipirais, o druskos berkite atsargiai, nes feta jau yra sūri.
2. Kreminė burokėlių sriuba
Ryškios spalvos burokėlių sriuba yra soti, šildanti ir lengvai paruošiama. Jai galima naudoti tiek virtus, tiek žalius burokėlius.
Ingredientai
- 3 burokėliai;
- 2 bulvės;
- 1 svogūnas;
- 1 morka;
- 1 skiltelė česnako;
- apie 800 ml daržovių sultinio;
- 100 ml grietinėlės arba kokosų pieno;
- druskos ir pipirų;
- šlakelis aliejaus.
Gaminimas
Svogūną ir morką trumpai apkepkite puode su aliejumi. Sudėkite kubeliais pjaustytus burokėlius, bulves ir česnaką. Užpilkite sultiniu ir virkite, kol daržovės suminkštės.
Sriubą sutrinkite trintuvu, supilkite grietinėlę ir dar kartą pakaitinkite. Patiekite su grietine, moliūgų sėklomis, žalumynais arba skrudinta duona.
3. Burokėlių užtepėlė su česnakais
Ši užtepėlė puikiai tinka prie duonos, trapučių, daržovių lazdelių ar kaip priedas prie mėsos. Ją galima pagaminti vos per kelias minutes, jeigu burokėliai jau išvirti.
Ingredientai
- 2 virti burokėliai;
- 1–2 skiltelės česnako;
- 100 g kreminio sūrio arba varškės;
- 1 šaukštas citrinų sulčių;
- druskos ir pipirų;
- šaukštas smulkintų riešutų.
Gaminimas
Burokėlius sutarkuokite arba sutrinkite elektriniu trintuvu. Sumaišykite su kreminiu sūriu, smulkintu česnaku ir citrinų sultimis. Pagardinkite druska bei pipirais.
Norint ryškesnio skonio, galima įdėti krienų, fetos sūrio arba šiek tiek garstyčių.
4. Orkaitėje kepti burokėliai su medumi ir čiobreliais
Kepti burokėliai tampa saldesni ir sodresnio skonio. Jie tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies, kepto sūrio ar kruopų patiekalų.
Ingredientai
- 4 burokėliai;
- 2 šaukštai aliejaus;
- 1 šaukštelis medaus;
- 1 šaukštelis balzaminio acto;
- čiobrelių;
- druskos ir pipirų.
Gaminimas
Burokėlius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Sumaišykite su aliejumi, medumi, balzaminiu actu, druska ir pipirais.
Sudėkite į kepimo skardą ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 35–45 minutes. Kepimo metu kelis kartus pamaišykite. Pabaigoje pabarstykite čiobreliais.
5. Burokėlių kotletai su pupelėmis
Burokėlių kotletai – puikus pasirinkimas norintiems sotesnio patiekalo be mėsos. Jie skanūs tiek karšti, tiek šalti.
Ingredientai
- 2 virti burokėliai;
- 1 skardinė konservuotų pupelių;
- 1 nedidelis svogūnas;
- 1 kiaušinis;
- 3–4 šaukštai avižinių dribsnių arba džiūvėsėlių;
- 1 skiltelė česnako;
- druskos ir pipirų;
- aliejaus kepimui.
Gaminimas
Burokėlius sutarkuokite, o pupeles sutrinkite šakute. Sudėkite smulkintą svogūną, česnaką, kiaušinį ir avižinius dribsnius. Pagardinkite druska bei pipirais ir palikite masę pastovėti apie 10 minučių.
Suformuokite nedidelius kotletus. Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių arba orkaitėje, kol gražiai apskrus. Patiekite su jogurtiniu, česnakiniu arba žolelių padažu.
