Agrastų kompotas – vienas paprasčiausių būdų išsaugoti vasaros uogų skonį šaltesniems mėnesiams. Šis gėrimas pasižymi malonia rūgštele, gaiviu aromatu ir subtiliu saldumu. Jį galima patiekti prie pietų, desertų, šventinio stalo ar tiesiog gerti atšaldytą karštą vasaros dieną.
Kompotui tinka tiek žali, tiek rausvi ar tamsesni agrastai. Svarbiausia rinktis tvirtas, nepernokusias uogas, kurios kaitinamos nesubyrėtų ir išlaikytų gražią formą.
Ingredientai
Vienam 3 litrų stiklainiui reikės:
- 700–900 g agrastų;
- 250–350 g cukraus;
- apie 2,2–2,5 l vandens;
- 1–2 griežinėlių citrinos, nebūtina;
- kelių mėtų ar melisų lapelių, nebūtina.
Cukraus kiekį galima koreguoti pagal agrastų rūgštumą ir norimą kompoto saldumą.
Agrastų paruošimas
Agrastus kruopščiai perrinkite. Pašalinkite lapelius, kotelius, pažeistas ir sugedusias uogas. Uogas kelis kartus nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite nuvarvėti.
Jeigu norite, agrastų galiukus galima nukirpti žirklutėmis, tačiau tai nėra būtina. Kad uogos kaitinamos mažiau trūkinėtų, kiekvieną agrastą galima vieną kartą atsargiai pradurti dantų krapštuku arba plona adata.
Stiklainių paruošimas
Stiklainius gerai išplaukite karštu vandeniu ir soda arba indų plovikliu. Kruopščiai nuskalaukite.
Stiklainius galima sterilizuoti:
- orkaitėje;
- virš garų;
- verdančiame vandenyje;
- indaplovėje aukštos temperatūros programa.
Dangtelius rekomenduojama pavirti apie 5 minutes.
Svarbu, kad stiklainiai būtų švarūs, neįskilę, o dangteliai – nepažeisti ir gerai priglundantys.
Agrastų kompoto gaminimas
1. Sudėkite agrastus
Paruoštus agrastus suberkite į sterilizuotą 3 litrų stiklainį. Uogos turėtų užpildyti maždaug trečdalį stiklainio.
Jeigu mėgstate intensyvesnį skonį, agrastų galima dėti daugiau. Jei norite lengvesnio gėrimo, pakaks maždaug 600–700 gramų.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu
Puode užvirkite vandenį. Atsargiai pilkite jį į stiklainį su agrastais, kol stiklainis beveik prisipildys.
Kad stiklainis nesuskiltų, verdantį vandenį pilkite pamažu, geriausia – ant metalinio šaukšto arba nedidelėmis porcijomis.
Stiklainį lengvai uždenkite dangteliu ir palikite 15–20 minučių.
3. Paruoškite sirupą
Vandenį iš stiklainio atsargiai nupilkite atgal į puodą. Suberkite cukrų ir maišydami užvirkite.
Sirupą pavirkite apie 2–3 minutes, kol cukrus visiškai ištirps.
Šiame etape galima įdėti griežinėlį citrinos, šiek tiek citrinos sulčių, kelis mėtų arba melisų lapelius.
4. Antrą kartą užpilkite agrastus
Verdantį sirupą supilkite atgal į stiklainį. Skysčio turi būti beveik iki pat stiklainio viršaus.
Iš karto sandariai užsukite arba uždarykite sterilizuotu dangteliu.
5. Atvėsinkite
Stiklainį apverskite dangteliu žemyn ir patikrinkite, ar niekur nebėga skystis.
Apverstą stiklainį uždenkite rankšluosčiu ar pledu ir palikite lėtai atvėsti. Visiškai atvėsusį kompotą perkelkite į vėsią, tamsią vietą.
Agrastų kompotas be sterilizavimo
Šis receptas gaminamas dvigubo užpylimo būdu, todėl pripildytų stiklainių papildomai sterilizuoti nereikia.
Svarbiausia:
- gerai išplauti ir sterilizuoti stiklainius;
- naudoti sveikas, švarias uogas;
- sirupą užpilti verdantį;
- stiklainius sandariai uždaryti;
- leisti jiems lėtai atvėsti.
Agrastų kompotas su apelsinu
Norint išraiškingesnio ir saldesnio aromato, į stiklainį galima įdėti 2–3 gerai nuplautus apelsino griežinėlius.
Apelsiną geriausia rinktis nepurkštą arba jo žievelę kruopščiai nušveisti karštu vandeniu. Per daug apelsino dėti nereikėtų, nes žievelė gali suteikti kartumo.
Agrastai ir apelsinas ypač gerai dera, kai uogos yra žalios ir gana rūgščios.
Agrastų kompotas su mėtomis
Į kiekvieną stiklainį galima įdėti 2–4 mėtų arba melisų lapelius. Jie kompotui suteiks gaivų vasarišką aromatą.
Mėtų nereikėtų padauginti, nes jų skonis gali nustelbti agrastus. Lapelius prieš dedant būtina kruopščiai nuplauti.
Agrastų ir juodųjų serbentų kompotas
Agrastus galima maišyti su kitomis uogomis. Ypač gardus kompotas gaunamas įdėjus juodųjų serbentų.
Vienam 3 litrų stiklainiui galima naudoti:
- 600 g agrastų;
- 150–200 g juodųjų serbentų;
- 300–350 g cukraus;
- apie 2,3 l vandens.
Juodieji serbentai suteikia intensyvesnę spalvą ir ryškesnį aromatą.
Agrastų ir braškių kompotas
Agrastų rūgštelė puikiai dera su saldžiomis braškėmis. Į stiklainį dėkite maždaug:
- 500 g agrastų;
- 250 g braškių;
- 250–300 g cukraus.
Braškės turi būti tvirtos, nepernokusios. Prieš dedant į stiklainį jas reikia nuplauti ir pašalinti kotelius.
Kiek cukraus dėti į agrastų kompotą?
Cukraus kiekis priklauso nuo agrastų rūšies ir asmeninio skonio.
- Rūgštiems agrastams tinka 300–350 g cukraus.
- Saldesnėms uogoms gali pakakti 200–250 g.
- Jeigu kompotą planuojate skiesti vandeniu, galima dėti 350–400 g cukraus.
Pirmą kartą gaminant verta rinktis vidutinį kiekį – apie 300 g cukraus vienam 3 litrų stiklainiui.
Ar galima gaminti kompotą su mažiau cukraus?
Galima, tačiau cukrus padeda ne tik subalansuoti skonį, bet ir ilgiau išlaikyti gaminį.
Jeigu dedate mažai cukraus, kompotą rekomenduojama papildomai pasterizuoti. Pripildytus stiklainius įstatykite į puodą su šiltu vandeniu ir kaitinkite maždaug 15–20 minučių, priklausomai nuo stiklainio dydžio.
Mažiau saldų kompotą geriau laikyti labai vėsioje vietoje.
Kada agrastų kompotą galima ragauti?
Kompotą galima ragauti jau po kelių savaičių, tačiau geriausias skonis atsiskleidžia po 1–2 mėnesių. Per šį laiką agrastai sirupui atiduoda savo aromatą, rūgštelę ir spalvą.
Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve ir suvartokite per kelias dienas.
Kaip laikyti agrastų kompotą?
Sandariai uždarytus stiklainius laikykite:
- rūsyje;
- sandėliuke;
- vėsioje spintelėje;
- tamsioje patalpoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.
Tinkamai paruoštas agrastų kompotas gali išsilaikyti iki kito sezono.
Jeigu dangtelis išsipūtęs, skystis tapo drumstas, atsirado putų, pelėsio ar nemalonus kvapas, kompoto vartoti negalima.
Naudingi patarimai
- Kompotui rinkitės tvirtus, vos prinokusius agrastus.
- Nepripildykite stiklainio uogomis iki viršaus – turi likti pakankamai vietos sirupui.
- Verdantį vandenį į stiklainį pilkite pamažu.
- Cukraus kiekį pritaikykite pagal uogų rūgštumą.
- Intensyvesniam aromatui įdėkite citrinos, apelsino arba kelis mėtų lapelius.
- Stiklainius laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Gaivus vasaros skonis žiemai
Agrastų kompotas – paprastas, nebrangus ir gardus gėrimas, kurį nesunku paruošti namuose. Maloni agrastų rūgštelė, saldus sirupas ir gaivus aromatas primins vasarą net ir šalčiausią žiemos dieną.
Šį receptą galima lengvai keisti pagal savo skonį – pridėti serbentų, braškių, apelsino, citrinos ar mėtų. Svarbiausia naudoti kokybiškas uogas ir švarius stiklainius.
Skanaus!
