Kai už lango spaudžia šaltukas, norisi ko nors jaukaus ir šildančio. Agurkinė sriuba – puikus pasirinkimas! Ji ne tik soti ir gardi, bet ir primena vaikystę bei močiutės virtuvę. Sūriai rauginti agurkai, kvapnios daržovės ir mėsos sultinys – tai skonių derinys, kuris niekada nenuvilia. Dalinamės geriausiu agurkinės sriubos receptu, kuris taps tikru hitu jūsų namuose!
Ingredientai:
- 400 g rūkytos šoninės arba kumpio (galima naudoti ir kiaulienos šonkauliukus)
- 4-5 vidutinio dydžio bulvės
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 3 rauginti agurkai
- 2-3 šaukštai pomidorų pastos
- 2 česnako skiltelės
- 1 lauro lapas
- Pipirų žirneliai pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Krapai arba petražolės (švieži arba džiovinti)
- Šlakelis aliejaus kepimui
- 2,5 l vandens arba sultinio
Gaminimo eiga:
1. Paruoškite mėsą ir sultinį
Jei naudojate rūkytą šoninę ar kumpį, supjaustykite juostelėmis ir šiek tiek apkepkite keptuvėje, kol išsiskirs riebalai. Jei pasirinkote šonkauliukus – juos užpilkite vandeniu ir pavirkite apie 40 minučių, kad gautumėte kvapnų sultinį.
2. Apkepkite daržoves
Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną bei tarkuotą morką, kol suminkštės. Sudėkite pomidorų pastą, susmulkintą česnaką ir dar pakepkite kelias minutes.
3. Supjaustykite bulves ir raugintus agurkus
Bulves nuskuskite, supjaustykite kubeliais. Raugintus agurkus taip pat susmulkinkite – jei mėgstate ryškesnį agurkų skonį, galite jų dėti daugiau.
4. Virkite sriubą
Į sultinį sudėkite bulves ir lauro lapą, įberkite pipirų. Kai bulvės beveik suminkštės, sudėkite keptas daržoves, apkepintą mėsą ir raugintus agurkus. Pavirkite dar 10–15 minučių.
5. Pagardinkite prieskoniais
Paragaukite sriubą ir, jei reikia, įberkite druskos. Sūrumo suteiks agurkai, todėl su druska reikėtų elgtis atsargiai. Pabaigoje įberkite smulkintų krapų arba petražolių.
Patiekimas:
Agurkinę sriubą gardu valgyti su grietine ir šviežia duona. Ji puikiai sušildo ir tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Naudingi patarimai:
- Jei norite lengvesnės sriubos versijos, vietoj rūkytos mėsos naudokite vištieną arba jautieną.
- Raugintus agurkus galima sutarkuoti, jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė.
- Norint intensyvesnio skonio, galima įpilti šlakelį agurkų marinato.
Kodėl verta gaminti agurkinę sriubą?
- Soti ir šildanti: puikiai tinka žiemos sezonui.
- Lengvai paruošiama: nereikia sudėtingų ingredientų ar ilgų valandų virtuvėje.
- Klasikinis skonis: raugintų agurkų rūgštelė ir rūkyta mėsa sukuria nostalgišką, tikrai lietuvišką skonį.
