Baklažanų kepsneliai – paprastas ir labai gardus patiekalas, tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Jie gali būti patiekiami kaip vegetariškas pagrindinis patiekalas, šiltas užkandis arba garnyras prie mėsos, žuvies, ryžių ar salotų.
Tinkamai paruošti baklažanai tampa švelnūs, minkšti ir maloniai sultingi, o traški plutelė suteikia jiems dar daugiau skonio.
Baklažanų kepsneliai keptuvėje
Paruošimo laikas: apie 15 min.
Kepimo laikas: apie 15–20 min.
Porcijos: 3–4
Ingredientai
- 2 vidutinio dydžio baklažanai
- 2 kiaušiniai
- 100 g džiūvėsėlių
- 50 g miltų
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
- 2 skiltelės česnako
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių arba bazilikų
- 0,5 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių
- Druskos pagal skonį
- Juodųjų pipirų pagal skonį
- Aliejaus kepimui
- Šviežių petražolių patiekimui
Gaminimas
Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite maždaug 0,7–1 cm storio griežinėliais. Sudėkite juos ant lentelės arba į dubenį, lengvai pabarstykite druska ir palikite 10–15 minučių. Taip baklažanai išleis dalį skysčio, o iškepę bus malonesnės tekstūros.
Po kelių minučių baklažanų griežinėlius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Pasiruoškite tris dubenėlius. Į pirmą suberkite miltus. Į antrą įmuškite kiaušinius, įspauskite arba įtarkuokite česnaką, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų, tada viską gerai išplakite. Į trečią dubenėlį suberkite džiūvėsėlius, tarkuotą kietąjį sūrį, džiovintus raudonėlius arba bazilikus ir saldžiosios paprikos miltelius.
Kiekvieną baklažano griežinėlį pirmiausia apvoliokite miltuose, tuomet merkite į kiaušinio plakinį, o galiausiai apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepkite baklažanų kepsnelius ant vidutinės kaitros po 2–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie gražiai apskrus ir taps minkšti viduje.
Iškeptus kepsnelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Patiekite šiltus, pabarstytus šviežiomis petražolėmis.
Baklažanų kepsneliai orkaitėje
Jeigu norite lengvesnio varianto, baklažanų kepsnelius galite kepti orkaitėje. Paruoštus ir apvoliotus baklažanų griežinėlius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai apšlakstykite aliejumi ir kepkite 200 °C temperatūroje apie 20–25 minutes. Kepimo viduryje griežinėlius apverskite.
Orkaitėje kepti kepsneliai bus ne tokie riebūs, bet vis tiek gardūs ir traškūs.
Padažas prie baklažanų kepsnelių
Prie šių kepsnelių labai tinka gaivus jogurto padažas.
Reikės:
- 150 g graikiško jogurto
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 1 mažos česnako skiltelės
- 1 šaukšto smulkintų krapų arba petražolių
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio pipirų
Viską sumaišykite ir patiekite šalia šiltų baklažanų kepsnelių.
Su kuo patiekti baklažanų kepsnelius?
Baklažanų kepsneliai skanūs vieni, tačiau juos galima patiekti ir su įvairiais priedais. Jie puikiai dera su šviežių daržovių salotomis, ryžiais, bulvių koše, keptomis bulvėmis ar makaronais.
Jeigu norite sotesnio patiekalo, ant iškeptų kepsnelių galite uždėti šiek tiek pomidorų padažo ir mocarelos, tuomet trumpai pašauti į orkaitę, kol sūris išsilydys.
