Kai daržuose ir turguose prasideda cukinijų sezonas, dažnai kyla tas pats klausimas – ką iš jų pagaminti, kad būtų greita, skanu ir ne per sunku? Vienas geriausių atsakymų – cukinijų apkepas su sūriu. Tai sotus, bet vasariškas patiekalas, tinkantis pietums, vakarienei ar net kitai dienai įsidėti į darbą.
Cukinijos šiame recepte suteikia minkštumo ir gaivumo, kiaušiniai padeda apkepui sutvirtėti, o sūris sukuria auksinę plutelę ir malonų skonį. Toks apkepas skanus ir karštas, ir atvėsęs, todėl jį galima patiekti ne tik kaip pagrindinį patiekalą, bet ir kaip užkandį.
Didelis šio recepto privalumas – jį lengva keisti pagal tai, ką turite šaldytuve. Galima dėti daugiau sūrio, įmaišyti varškės, kumpio, vištienos, pomidorų, paprikos ar žalumynų. Tačiau net ir paprasčiausias variantas su cukinijomis, sūriu ir kiaušiniais būna labai gardus.
Kodėl verta gaminti cukinijų apkepą?
Pirmiausia, tai puikus būdas sunaudoti cukinijas. Vasarą jų dažnai uždera tiek daug, kad blynai ir troškiniai greitai pabosta. Apkepas leidžia cukinijas paruošti kitaip – švelniai, sočiai ir patogiai.
Antra, šis patiekalas nereikalauja sudėtingų ingredientų. Dauguma jų dažniausiai jau būna namuose: kiaušiniai, sūris, miltai arba manų kruopos, grietinė, česnakas, žalumynai.
Trečia, apkepas tinka įvairiems skoniams. Norite lengvesnio varianto – rinkitės liesesnį sūrį ir daugiau daržovių. Norite sotesnio – įdėkite kumpio, keptos vištienos ar faršo.
Ingredientai
4–6 porcijoms reikės:
- 2 vidutinių cukinijų;
- 3 kiaušinių;
- 150–200 g fermentinio sūrio;
- 3–4 šaukštų miltų arba manų kruopų;
- 2 šaukštų grietinės arba natūralaus jogurto;
- 2 skiltelių česnako;
- 1 nedidelio svogūno;
- saujos krapų, petražolių arba svogūnų laiškų;
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- žiupsnelio džiovintų raudonėlių arba bazilikų;
- šlakelio aliejaus kepimo formai patepti.
Papildomai galima dėti:
- 100 g varškės;
- 100 g kumpio arba keptos vištienos;
- kelis vyšninius pomidorus;
- paprikos;
- šaukštą tarkuoto kietojo sūrio plutelės viršui.
Gaminimas
- Cukinijas nuplaukite. Jei jos jaunos, odelės lupti nereikia. Jei cukinijos didelės ir subrendusios, odelę geriau nulupti, o sėklas išskobti.
- Cukinijas sutarkuokite stambia tarka. Įberkite žiupsnelį druskos, išmaišykite ir palikite 10–15 minučių pastovėti. Per tą laiką jos išleis skysčio.
- Sutarkuotas cukinijas gerai nuspauskite rankomis arba per sietelį. Tai labai svarbus žingsnis – jei skysčio liks per daug, apkepas gali būti vandeningas ir prastai laikyti formą.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką sutrinkite arba smulkiai sukapokite. Jei norite švelnesnio skonio, svogūną galima trumpai pakepinti keptuvėje.
- Į didesnį dubenį sudėkite nuspaustas cukinijas, svogūną, česnaką, kiaušinius, grietinę arba jogurtą, miltus arba manų kruopas, smulkintus žalumynus ir didžiąją dalį tarkuoto sūrio. Šiek tiek sūrio pasilikite apkepo viršui.
- Pagardinkite druska, pipirais, raudonėliais arba bazilikais. Viską gerai išmaišykite. Masė turi būti tiršta, bet ne kieta.
- Kepimo formą patepkite aliejumi. Supilkite cukinijų masę, išlyginkite paviršių ir apibarstykite likusiu sūriu.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35–45 minutes, kol apkepas sutvirtės, o viršus taps gražiai auksinis.
- Iškepusį apkepą palikite 10 minučių pastovėti. Tada jis lengviau pjaustysis ir geriau išlaikys formą.
