Iš cukinijų galima gaminti ne tik apkepus, blynelius ar troškinius. Išbandykite neįprastą saldų skanėstą – glotnų cukinijų džemą su kivių skonio žele ir ispaninio šalavijo sėklomis.
Džemas išsiskiria ryškiai žalia spalva, švelnia konsistencija ir gaiviu, maloniai rūgštoku skoniu. Juo galima gardinti skrebučius, blynus, varškę, košes ar natūralų jogurtą.
Cukinijų džemas su kivių skonio žele
Paruošimo laikas: apie 20 minučių
Laukimo laikas: per naktį
Virimo laikas: apie 25 minutes
Išeiga: priklauso nuo cukinijų dydžio, maždaug 3–5 nedideli stiklainiai
Reikės:
- 2 vidutinio dydžio cukinijų;
- apie 300 g cukraus;
- 1 pakelio vanilinio cukraus;
- 2 šaukštų citrinų sulčių;
- 4 pakelių kivių skonio želė miltelių;
- 1 arbatinio šaukštelio ispaninio šalavijo, arba chia, sėklų.
Gaminimo eiga
1. Paruoškite cukinijas
Cukinijas nuplaukite. Jeigu jų odelė plona ir minkšta, lupti nebūtina – ji padės išgauti dar ryškesnę žalią spalvą. Senesnes cukinijas nulupkite, perpjaukite ir pašalinkite dideles sėklas.
Paruoštas cukinijas supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į puodą.
2. Užberkite cukrumi
Cukinijų kubelius užberkite maždaug 300 g cukraus ir gerai išmaišykite. Puodą uždenkite ir palikite vėsioje vietoje per naktį.
Per šį laiką cukinijos išskirs daug sulčių, todėl papildomai pilti vandens greičiausiai nereikės.
3. Išvirkite cukinijas
Kitą dieną puodą pastatykite ant vidutinės kaitros. Masei užvirus, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Cukinijų gabalėliai turi visiškai suminkštėti.
4. Pagardinkite ir sutrinkite
Į puodą suberkite vanilinį cukrų ir įpilkite du šaukštus citrinų sulčių. Viską kruopščiai sutrinkite elektriniu trintuvu, kad neliktų cukinijų gabalėlių.
Turėtų susidaryti vientisa, glotni masė.
5. Suberkite želę ir sėklas
Į karštą cukinijų masę palaipsniui, nuolat maišydami, suberkite kivių skonio želės miltelius. Įberkite arbatinį šaukštelį ispaninio šalavijo sėklų.
Pakaitinkite dar kelias minutes ant nedidelės kaitros, nuolat maišydami, kad želės milteliai visiškai ištirptų ir neprisviltų. Vadovaukitės ir ant želės pakuotės pateiktais naudojimo nurodymais.
6. Supilstykite
Karštą džemą supilstykite į švarius, karštu vandeniu išplikytus ir gerai nusausintus stiklainius. Užsukite dangteliais, palikite atvėsti ir dėkite į šaldytuvą.
Atvėsęs skanėstas sutirštės, todėl karšta masė gali atrodyti skystesnė, nei tikėjotės.
Svarbu dėl laikymo
Tai nėra pagal patvirtintą ilgalaikio konservavimo metodą paruoštas gaminys. Cukinijos priskiriamos mažai rūgštingoms daržovėms, todėl tokio džemo nereikėtų laikyti kambario temperatūroje ar spintelėje. Saugiausia stiklainius laikyti šaldytuve ir džemą suvartoti maždaug per 3–4 savaites.
Pastebėję pelėsį, rūgimo požymių, neįprastą kvapą ar išsipūtusį dangtelį, produkto neragaukite.
Naudingi patarimai
Jeigu norite švelnesnio skonio, pradėkite nuo mažesnio želės miltelių kiekio ir įvertinkite masės tirštumą. Skirtingų gamintojų pakuočių svoris ir saldumas gali skirtis.
Citrinų sultys ne tik suteikia gaivumo, bet ir subalansuoja cukraus bei saldžios želės skonį. Jų kiekį galima šiek tiek koreguoti pagal savo skonį.
Ispaninio šalavijo sėklos nėra būtinos, tačiau jos suteikia džemui įdomesnę tekstūrą ir papildomai jį sutirština.
