Šiems marinuotiems agurkams nereikia nei virti marinato, nei kaitinti stiklainių. Agurkai užpilami šaltu medaus, acto ir prieskonių marinatu, todėl išlieka traškūs, o ciberžolė suteikia jiems išskirtinę gelsvą spalvą.
Tai greitai paruošiami šaldytuve marinuoti agurkai, tinkantys prie mėsos patiekalų, keptų bulvių, sumuštinių ar vasariškų salotų.
Marinuoti agurkai su ciberžole ir medumi
Kiekis: vienas 1 litro stiklainis
Paruošimo laikas: apie 15 minučių
Marinavimo laikas: mažiausiai 24 valandos
Reikės:
- 500–600 g nedidelių agurkų;
- 2 skiltelių česnako;
- kelių šakelių šviežių krapų;
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų;
- 5–6 juodųjų pipirų žirnelių;
- 1 laurų lapelio.
Marinatui reikės:
- 250 ml šalto geriamojo vandens;
- 250 ml 5 proc. rūgštingumo acto;
- 2 valgomųjų šaukštų skysto medaus;
- 1½ arbatinio šaukštelio druskos;
- ½ arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės.
Gaminimo eiga
1. Paruoškite agurkus
Agurkus kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite jų galiukus. Mažus agurkus galite palikti sveikus, o didesnius perpjaukite išilgai arba supjaustykite storesniais griežinėliais.
Kad agurkai būtų dar traškesni, prieš marinuodami juos galite 1–2 valandas palaikyti labai šaltame vandenyje.
2. Pripildykite stiklainį
Į švaraus stiklainio dugną sudėkite dalį krapų, griežinėliais supjaustytą česnaką, garstyčių sėklas, pipirų žirnelius ir laurų lapelį.
Agurkus glaudžiai sudėkite į stiklainį. Ant viršaus uždėkite likusius krapus.
3. Paruoškite šaltą marinatą
Į dubenį supilkite vandenį ir 5 proc. rūgštingumo actą. Sudėkite medų, druską ir ciberžolę.
Viską energingai maišykite šluotele arba šaukštu, kol medus ir druska kiek įmanoma geriau ištirps. Ciberžolė gali visiškai neištirpti, todėl prieš pilant marinatą jį dar kartą išmaišykite.
4. Užpilkite agurkus
Paruoštą marinatą supilkite į stiklainį. Agurkai turi būti visiškai apsemti. Jeigu jie kyla į paviršių, prispauskite nedideliu, švariu stikliniu svareliu.
Stiklainį sandariai uždarykite ir kelis kartus atsargiai pavartykite, kad prieskoniai pasiskirstytų.
5. Marinuokite šaldytuve
Agurkus iš karto dėkite į šaldytuvą. Ragauti galima po 24 valandų, tačiau sodresnis skonis atsiskleis po 2–3 dienų.
Prieš patiekdami stiklainį lengvai supurtykite, nes ciberžolė gali nusėsti ant dugno.
Koks bus skonis?
Medus sušvelnina acto rūgštumą, tačiau agurkai netampa pernelyg saldūs. Ciberžolė suteikia švelnų žemišką prieskonį, o česnakai, krapai ir garstyčių sėklos išlaiko pažįstamą marinuotų agurkų skonį.
Norintiems aštresnio varianto į stiklainį galima įdėti kelis aitriosios paprikos griežinėlius arba žiupsnelį aitriųjų paprikų dribsnių.
Svarbu dėl laikymo
Kadangi agurkai nekaitinami ir stiklainiai neapdorojami konservavimo būdu, tai yra tik šaldytuve laikomas užkandis, o ne žiemai skirtas konservas. Naudokite tik actą, kurio etiketėje nurodytas 5 proc. rūgštingumas, ir nemažinkite recepte pateikto acto kiekio. Patikimuose maisto konservavimo šaltiniuose greitiems marinuotiems produktams rekomenduojamas ne mažesnis kaip 1:1 santykis tarp 5 proc. acto ir kitų skysčių.
Agurkus visą laiką laikykite šaldytuve ir suvartokite per dvi savaites. Pastebėję pelėsį, gleivėtumą, neįprastą kvapą ar rūgimo požymių, jų neragaukite.
