Žiema dažnai atneša iššūkių ne tik dėl šalčio, bet ir dėl šviežių daržovių trūkumo. Norint išlaikyti sveiką mitybą ir išvengti perdirbtų konservų, puiki išeitis – daržovių mišiniai vakuume. Toks maisto išsaugojimo būdas leidžia ilgai išlaikyti daržovių šviežumą, skonį ir maistingąsias savybes, o tuo pačiu – taupyti laiką ir pinigus.
Kodėl verta rinktis vakuumavimą?
Vakuumavimas – tai maisto pakuotės uždarymas be oro. Tokiu būdu sulėtėja oksidacijos procesai, sumažėja bakterijų ir pelėsių atsiradimo tikimybė, o daržovės ilgiau išlaiko savo spalvą, tekstūrą ir skonį. Skirtingai nuo konservavimo, vakuumuoti produktai išlaiko daugiau maistinių medžiagų, yra natūralesni ir be konservantų.
Kokias daržoves verta vakuumuoti?
Štai keletas daržovių ir jų mišinių, kurie idealiai tinka vakuumavimui žiemai:
- Morkos – ilgai išlieka traškios ir sultingos. Puikiai tinka salotoms ar troškiniams.
- Burokėliai – išvirti ir supjaustyti, uždaryti vakuume išlaiko sodrų skonį.
- Žirneliai ir pupelės – geriausia juos šiek tiek blanširuoti prieš vakuumavimą, kad išsaugotų spalvą ir tekstūrą.
- Kopūstai – smulkiai pjaustyti kopūstai puikiai tinka kaip salotų ar troškinių pagrindas.
- Pomidorai – vakuumuoti švieži ar šiek tiek apvirti pomidorai – puikus pasirinkimas padažams ir sriuboms.
- Paprika ir cukinija – spalvingi, sultingi ir universalūs ingredientai įvairiems patiekalams.
Kaip paruošti daržovių mišinius vakuumavimui?
- Švariai nuplaukite ir apdorokite daržoves: nulupkite, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Blanširuokite: kai kurias daržoves, pvz., žirnius ar pupeles, verta trumpai apvirti karštame vandenyje, kad išlaikytų spalvą ir tekstūrą.
- Atvėsinkite: po blanširavimo daržoves greitai atvėsinkite šaltame vandenyje.
- Sudėkite į vakuuminius maišelius: suberkite pasiruošusias daržoves, ištraukite orą ir sandariai uždarykite.
- Laikykite šaldytuve arba šaldymo kameroje: tokiu būdu daržovės išliks šviežios kelis mėnesius.
Privalumai ir patarimai
- Vakuumuotos daržovės neužima daug vietos šaldytuve.
- Galite pasigaminti savo mėgstamus mišinius pagal skonį – pavyzdžiui, „troškinio“ ar „sriubos“ variantus.
- Vakuumavimas puikiai tinka ir žolelėms, kurios papildys žiemos patiekalus šviežumu.
- Nepamirškite etiketėmis pažymėti datą ir turinį, kad lengviau sektumėte atsargas.
