Marinuoti burokėliai – viena iš tradicinių lietuviškų žieminių gėrybių, kurią mėgsta daugelis. Jie puikiai tinka tiek prie šaltų užkandžių, tiek kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų ar net salotų ingredientas. Pasiruošti marinuotus burokėlius žiemai – tai ne tik puikus būdas išsaugoti jų saldžiarūgštį skonį, bet ir užtikrinti vitaminų atsargas šaltuoju metų laiku.
Kodėl verta marinuoti burokėlius?
Burokėliai – ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Juose gausu geležies, antioksidantų, vitaminų C ir B grupės, kurie stiprina imunitetą ir gerina kraujotaką. Marinavimas leidžia ne tik išlaikyti šiuos naudingus komponentus, bet ir suteikia dar daugiau skonio – šiek tiek rūgštumo, saldumo ir prieskonių aromato. Be to, marinuoti burokėliai ilgai išlieka švieži ir traškūs.
Kaip tinkamai pasiruošti burokėlius marinavimui?
- Burokėlių paruošimas: Pasirinkite sveikus, tvirtus ir nesupuvusius burokėlius. Nuplaukite juos ir išvirkite arba iškepkite orkaitėje, kol bus minkšti. Palikite atvėsti.
- Skutinėjimas: Nulupkite burokėlius – lengviau tai padaryti, kai jie dar šilti.
- Pjaustymas: Supjaustykite griežinėliais, kubeliais arba sutarkuokite – kaip labiau mėgstate.
- Marinatas: Paruoškite marinatą iš vandens, acto (obuolių ar 9%), cukraus, druskos ir prieskonių – pvz., lauro lapų, juodųjų pipirų, gvazdikėlių ar garstyčių sėklų. Užvirinkite, kad visi ingredientai susimaišytų ir cukrus ištirptų.
- Sterilizavimas: Užpildykite stiklainius burokėliais ir užpilkite karštu marinu. Uždenkite dangteliais ir apverskite stiklainius aukštyn kojom. Uždenkite šiltu rankšluosčiu ir palikite atvėsti. Tai padės išlaikyti ilgą galiojimą.
Receptas paprastiems marinuotiems burokėliams
Ingredientai:
- 1 kg virtų burokėlių
- 500 ml vandens
- 150 ml obuolių acto (5%)
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas druskos
- 2 lauro lapai
- 5 juodieji pipirai (grūdeliais)
- 3 gvazdikėliai
Paruošimas:
- Paruoškite burokėlius, kaip aprašyta aukščiau.
- Užvirkite vandenį su actu, cukrumi, druska ir prieskoniais.
- Į stiklainius sudėkite burokėlius, užpilkite karštu marinu.
- Uždenkite, apverskite ir palikite atvėsti.
Patarimai ilgesniam laikymui ir skoniui
- Laikykite marinuotus burokėlius vėsioje ir tamsioje vietoje – rūsyje, šaldytuve ar šaldymo kameroje.
- Jei norite sodresnio skonio, marinuotus burokėlius palikite pastovėti bent 2 savaites prieš vartojimą.
- Eksperimentuokite su prieskoniais – imbieras, cinamonas ar česnakas suteiks naujų skonio atspalvių.
Marinuoti burokėliai žiemai – puikus būdas išlaikyti rudens gaivą ir natūralią saldumą visus šaltuosius mėnesius. Pasigaminkite šių skanių gėrybių namuose ir džiaukitės jų skonio gausa kiekvieną kartą, kai jas ragaujate. Skanaus!
