Cepelinai – neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis, tačiau daugelis juos įsivaizduoja tik tokius, kokius gamino močiutės: iš tarkuotų bulvių su mėsos įdaru ir spirgučių padažu. Vis dėlto, tradicinį receptą galima paįvairinti, suteikiant jam naujų skonių ir lengvumo.
Daržovių cepelinai su varške ir špinatais
Ingredientai (4 porcijoms):
- 1,5 kg bulvių (pusė žalių, pusė virtų)
- 250 g varškės
- 100 g špinatų (šviežių arba šaldytų)
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai krakmolo
- Druska, pipirai pagal skonį
Padažui:
- 200 g grietinės
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano ar kito kietojo sūrio
- Smulkintos petražolės ar krapai
Gaminimas:
- Nulupkite bulves: pusę jų išvirkite, kitą pusę sutarkuokite žalias ir nusunkite skystį. Sumaišykite abi mases, įberkite krakmolo, druskos.
- Įdarui sumaišykite varškę su smulkintais špinatais, įmuškite kiaušinį, pagardinkite prieskoniais.
- Formuokite cepelinus: bulvių masėje įspauskite duobelę, dėkite įdaro, užspauskite.
- Virkite pasūdytame vandenyje apie 20 min.
- Padažui sumaišykite grietinę su sūriu ir žalumynais, užpilkite ant išvirtų cepelinų.
Šis variantas yra lengvesnis, spalvingesnis ir puikiai tinka tiems, kurie nori pabėgti nuo tradicinio spirgučių svorio.
Kiti idomių cepelinų idėjų variantai:
- Su grybų įdaru – puikiai tinka rudens sezonui.
- Su lašiša ir krapais – gurmaniškas skonis, ypač patrauklus žuvies mėgėjams.
- Mini cepelinai užkandžiams – mažesnio dydžio, patiekiami su įvairiais padažais.
- Vegetariški su daržovėmis – cukinijos, paprikos ar baklažanai įdare suteiks gaivumo.
Cepelinai nebūtinai turi būti sunkus ir vienodas patiekalas. Juos galima interpretuoti moderniau, pridėti daržovių, sūrių ar net žuvies. Tokie receptai leidžia mėgautis lietuviškos virtuvės klasika, bet kartu atrasti naujų skonių. Tad kitą kartą, kai sugalvosite gaminti cepelinus, išbandykite įdomesnį variantą – tikrai nenusivilsite.
