Indijos virtuvė garsėja savo nepaprasta skonių įvairove ir kvapniais prieskoniais, kurie suteikia kiekvienam patiekalui unikalų charakterį. Kiekvienas prieskonis turi ne tik aromatą, bet ir savo reikšmę – nuo sveikatos gerinimo iki dvasinio poveikio. Šiame straipsnyje kviečiame susipažinti su pagrindiniais Indijos virtuvės prieskoniais bei išbandyti keletą lengvų ir kvapnių patiekalų, kurie praturtins jūsų stalo meniu.
Indijos virtuvės prieskoniai: paslaptys, kurios sužavės
Indijos virtuvė remiasi prieskonių naudojimo meno išmanymu. Štai keletas pagrindinių prieskonių, kurie suteikia Indijos patiekalams išskirtinumo:
- Karis (curry): Karis nėra vienas prieskonis, o įvairių prieskonių mišinys. Jis gali būti švelnus arba aštrus, priklausomai nuo ingredientų santykio.
- Kurkuma: Šis ryškiai geltonas prieskonis ne tik suteikia spalvą, bet ir pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis.
- Garam Masala: Tai populiarus prieskonių mišinys, kuriame dera cinamonas, kardamonas, gvazdikėliai, juodieji pipirai ir kiti prieskoniai.
- Kuminai: Suteikia patiekalams riešutų ir šiek tiek dūmingo aromato.
- Kalendra: Šviežia ar maltos sėklos, šis prieskonis suteikia patiekalams citrusinio gaivumo.
- Čili pipirai: Priklausomai nuo kiekio, jie gali suteikti lengvą pikantiškumą arba ugninį aštrumą.
Prieskonių įkvėpti patiekalai jūsų virtuvei
Paruoškite savo virtuvę kelionei į Indiją! Štai trys lengvai pagaminami, prieskonių įkvėpti patiekalai, kurie pradžiugins jūsų skonio receptorius.
1. Vištienos Tikka Masala
Šis kremiškas vištienos patiekalas yra vienas populiariausių Indijos virtuvės perlų. Ingredientai:
- Vištienos gabalėliai (500 g)
- Jogurtas (200 ml)
- 2 šaukšteliai Garam Masala
- 1 šaukštelis kurkumos
- 1 šaukštelis čili pipirų
- 2 pomidorai
- 200 ml grietinėlės
- Svogūnas, česnakas ir imbieras pagal skonį
Paruošimas:
- Vištieną marinuokite jogurte su prieskoniais ir palikite per naktį.
- Keptuvėje apkepkite svogūną, česnaką ir imbierą, pridėkite pomidorų pastą.
- Sudėkite vištieną ir troškinkite su grietinėle iki minkštumo.
2. Daržovių biryani su ryžiais
Kvapnūs ir prieskoniais praturtinti biryani ryžiai taps puikiu pagrindiniu patiekalu arba garnyru. Ingredientai:
- 1 stiklinė basmati ryžių
- Morkos, žirneliai, bulvės, paprika
- 1 šaukštelis kumino
- 1 lauro lapas
- 1 šaukštelis ciberžolės
- 1 šaukštelis kalendros miltelių
Paruošimas:
- Apkepkite prieskonius karštoje keptuvėje, kol atsiskleis aromatas.
- Sudėkite daržoves, pridėkite ryžius ir užpilkite vandeniu.
- Troškinkite ant lėtos ugnies, kol ryžiai taps purūs.
3. Mango Lassi – gaivus gėrimas
Šis tradicinis Indijos jogurto gėrimas puikiai tiks desertui ar užkandžių pertraukai. Ingredientai:
- 1 prinokęs mango
- 200 ml natūralaus jogurto
- 1 šaukštelis kardamono
- Medus pagal skonį
Paruošimas:
- Mango supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su jogurtu.
- Pagardinkite kardamonu ir medumi.
- Patiekite atšaldytą su trupučiu ledo.
