Juodasis šokoladas – tai ne tik saldumynas, bet ir universalus ingredientas, galintis desertams suteikti sodrumo, gilumo ir net šiek tiek elegancijos. Kuo didesnis kakavos procentas, tuo intensyvesnis skonis – todėl jis puikiai tinka tiek kepiniams, tiek greitiems, be kepimo desertams.
Šokoladinis fondantas su skystu vidumi
Tai klasikinis desertas, kuris atrodo įspūdingai, bet pagaminamas gana paprastai.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 100 g juodojo šokolado (70 % kakavos)
- 100 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 2 kiaušinių tryniai
- 50 g cukraus
- 30 g miltų
Gaminimas:
- Ištirpinkite šokoladą kartu su sviestu vandens vonelėje.
- Atskirai išplakite kiaušinius, trynius ir cukrų.
- Sumaišykite su šokolado mase ir suberkite miltus.
- Supilkite į sviestu pateptas formeles.
- Kepkite 200 °C orkaitėje apie 8–10 minučių.
Vidus turi likti skystas – būtent tai ir yra šio deserto žavesys. Patiekite su vaniliniais ledais ar šviežiomis uogomis.
Juodojo šokolado ir braškių užkandis
Greitas, elegantiškas ir visada pasiteisinantis pasirinkimas.
Ingredientai:
- 150 g juodojo šokolado
- 200 g šviežių braškių
Gaminimas:
- Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje.
- Braškes nuplaukite ir gerai nusausinkite.
- Pamirkykite braškes šokolade ir dėkite ant kepimo popieriaus.
- Leiskite sustingti šaldytuve.
Papildomai galite pabarstyti smulkintais riešutais ar jūros druska – ji puikiai išryškina šokolado skonį.
Greitas šokoladinis musas be kepimo
Tai sodrus, bet lengvos tekstūros desertas, kuriam nereikia orkaitės.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 150 g juodojo šokolado
- 200 ml riebios grietinėlės
- 2 šaukštai cukraus (nebūtina, jei šokoladas pakankamai saldus)
Gaminimas:
- Ištirpinkite šokoladą ir šiek tiek atvėsinkite.
- Išplakite grietinėlę iki purios konsistencijos.
- Atsargiai įmaišykite ištirpintą šokoladą.
- Supilstykite į indelius ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą.
Papuoškite uogomis ar tarkuotu šokoladu.
Kodėl verta rinktis juodąjį šokoladą?
Juodasis šokoladas turi daugiau kakavos ir mažiau cukraus nei pieninis, todėl jo skonis sodresnis. Be to, jis:
- puikiai dera su vaisiais ir riešutais,
- suteikia desertams intensyvumo,
- leidžia sumažinti cukraus kiekį recepte.
Nesvarbu, ar rinksitės elegantišką fondantą, ar paprastą užkandį su braškėmis – juodasis šokoladas visada suteiks desertui išskirtinumo.
