Mandarinai kepiniuose suteikia natūralų saldumą, lengvą rūgštelę ir gaivų aromatą. Šie keksiukai – purūs, drėgni ir puikiai tinkantys tiek savaitgalio desertui, tiek vaišėms su kava.
Ingredientai (12 keksiukų)
- 2 kiaušiniai
- 120 g cukraus
- 80 ml aliejaus (arba 100 g tirpinto sviesto)
- 150 g natūralaus jogurto arba kefyro
- 200 g miltų
- 1 arbat. šaukštelis kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- 2–3 mandarinai (skiltelės + šiek tiek sulčių)
- tarkuota 1 mandarino žievelė (nebūtina, bet labai rekomenduojama)
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Paruoškite keksiukų formą su popierinėmis kapsulėmis.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri.
- Įpilkite aliejų (ar sviestą), jogurtą ir išmaišykite.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir švelniai sumaišykite.
- Įmaišykite mandarino žievelę ir mažais gabalėliais supjaustytas skilteles (galite šiek tiek pasmulkinti).
- Tešlą paskirstykite į formeles, užpildydami apie 2/3 tūrio.
- Kepkite 18–22 minutes, kol viršus taps auksinis, o įsmeigtas pagaliukas bus sausas.
Leiskite keksiukams šiek tiek atvėsti, tuomet galite pabarstyti cukraus pudra.
Kaip padaryti dar gardžiau?
- Į tešlą įberkite saują juodojo šokolado gabalėlių – mandarinas ir šokoladas puikiai dera.
- Įmaišykite šiek tiek maltų migdolų ar kokosų drožlių.
- Ant viršaus užlašinkite lengvos citrusinės glazūros (cukraus pudra + mandarino sultys).
