Duonos kepimas namuose – ne tik gardus būdas praturtinti savo mitybą, bet ir maloni veikla, kuri leidžia mėgautis šviežios, kvapnios duonos aromatu. Jei svajojate patys išsikepti tobulą duoną, jums tereikia šiek tiek kantrybės, tinkamų ingredientų ir patikimų receptų.
1. Klasikinė balta duona
Švelni, minkšta ir puri balta duona – puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiams.
Ingredientai:
- 500 g kvietinių miltų
- 300 ml šilto vandens
- 7 g sausų mielių (arba 25 g šviežių mielių)
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Mieles sumaišykite su šiltu vandeniu ir cukrumi. Palikite 5–10 minučių, kol mišinys pradės putoti.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir alyvuogių aliejų. Įpilkite mielių mišinį ir minkykite tešlą apie 10 minučių, kol ji taps elastinga.
- Uždengtą tešlą palikite šiltoje vietoje kilti 1–1,5 valandos, kol ji padvigubės.
- Suformuokite kepaliuką arba padėkite tešlą į kepimo formą. Palikite dar 30 minučių pakilti.
- Kepkite 200 °C temperatūroje apie 30–35 minutes, kol duona taps auksinės spalvos. Atvėsinkite ant grotelių.
2. Klasikinė ruginė duona
Ruginė duona – tai tradicinis pasirinkimas, kuris pasižymi sodresniu skoniu ir tankesne tekstūra.
Ingredientai:
- 300 g ruginės miltų
- 200 g kvietinių miltų
- 1 šaukštas medaus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 7 g sausų mielių
- 350 ml šilto vandens
- 1 šaukštas kmynų (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite mieles su šiltu vandeniu ir medumi. Palikite 10 minučių.
- Dideliame dubenyje sumaišykite ruginės ir kvietinės miltus, druską ir kmynus.
- Į miltų mišinį įpilkite mielių tirpalą ir gerai išmaišykite. Tešla bus lipni – tai normalu.
- Palikite tešlą kilti šiltoje vietoje 1 valandą.
- Suformuokite kepaliuką ir padėkite ant kepimo skardos, pabarstytos miltais. Palikite dar 30 minučių.
- Kepkite 200 °C temperatūroje apie 40 minučių. Leiskite atvėsti prieš pjaustant.
3. Duona su raugu
Rauginė duona – tai autentiškas, sveikas ir skoniu turtingas pasirinkimas. Šiam receptui reikės iš anksto paruošto raugo.
Ingredientai:
- 300 g kvietinių miltų
- 200 g ruginės miltų
- 350 ml vandens
- 150 g natūralaus raugo
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišykite raugą su vandeniu, kol masė taps vienalytė.
- Suberkite miltus ir druską. Maišykite, kol susidarys minkšta tešla. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų.
- Tešlą uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 6–8 valandas (arba per naktį), kad ji pakiltų.
- Pakilusią tešlą išminkykite ir suformuokite kepaliuką. Palikite ją dar 1–2 valandas pakilti.
- Kepkite 220 °C temperatūroje 20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 °C ir kepkite dar 20–25 minutes. Duona turėtų tapti gražios rudos spalvos.
