Žuvis – vienas sveikiausių baltymų šaltinių, rekomenduojamas tiek suaugusiesiems, tiek vaikams. Ji lengvai virškinama, turtinga omega-3 riebalų rūgščių, baltymų, vitaminų D ir B grupės medžiagų. Tačiau norint išsaugoti visas šias maistingąsias savybes ir puikų skonį, labai svarbu žinoti, kiek laiko žuvį virti – nes pervirta žuvis tampa sausa, praranda skonį ir struktūrą.
Kiek virti žuvį VANDENYJE?
Virimas vandenyje – vienas paprasčiausių ir greičiausių žuvies paruošimo būdų. Jis puikiai tinka liesoms baltos mėsos žuvims, pavyzdžiui, menkei, lydekai, karpiui, plekšnei.
Bendros gairės:
- Ploni žuvies gabalėliai (1–2 cm): virkite apie 5–7 minutes
- Stori žuvies gabalai (2–3 cm): virkite apie 8–10 minučių
- Visa nedidelė žuvis (pvz., upėtakis): apie 12–15 minučių
- Visa didesnė žuvis: apie 15–20 minučių
Svarbu: virkite švelniai verdančiame vandenyje – ne stipriai burbuliuojančiame. Į vandenį galite įdėti lauro lapą, pipirų, citrinos griežinėlį, svogūną – tai subtiliai pagardins žuvį.
Kiek virti žuvį GARUOSE?
Garų viryklė ar garuose virimo funkcija puode – tai vienas sveikiausių žuvies gaminimo būdų, nes žuvis išlaiko natūralų skonį, struktūrą, vitaminus ir nereikalauja papildomų riebalų.
Bendros gairės:
- Plonas filė (1–2 cm): 6–8 minutės
- Storesnė filė (2–3 cm): 10–12 minučių
- Visa maža žuvis (pvz., dorada, upėtakis): 15–20 minučių
Patarimas: prieš dedant į garus, žuvį galite pabarstyti druska, pipirais, uždėti citrinos griežinėlių ar šviežių žolelių (rozmarino, čiobrelio) – tai suteiks papildomo aromato.
Kaip žinoti, kad žuvis jau išvirė?
✔️ Mėsa tampa matinė, lengvai atsiskiria šakute
✔️ Spalva – nuo permatomos iki balzganai matinės
✔️ Jokių „želė tipo“ tekstūrų centre
✔️ Vidaus temperatūra (jei naudojate termometrą) turėtų būti apie 60–62 °C
Laikas pagal žuvies rūšį (filė, garuose ar vandenyje):
| Žuvies rūšis | Plona filė | Stora filė | Visa žuvis |
|---|---|---|---|
| Menkė | 5–7 min | 8–10 min | 15–18 min |
| Lašiša | 6–8 min | 10–12 min | 15–20 min |
| Upėtakis | – | – | 12–15 min |
| Karpis | 6–8 min | 10–12 min | 15–20 min |
| Plekšnė | 5–6 min | – | – |
Patiekimo idėjos:
- Su virtomis ar garintomis daržovėmis
- Su bulvių koše ar ryžiais
- Su citrininiu padažu arba jogurtu su žolelėmis
- Įvyniota į salotų lapus kaip sveikas užkandis
