Kai lauke šąla, o namuose norisi jaukumo, nėra geresnio deserto nei klasikinis moliūgų pyragas – rudens karalius, atkeliavęs iš Amerikos virtuvės. Jis ne tik vilioja šiltu kvapu, bet ir skoniu apgaubia kaip minkštas pledas. Kreminis, švelnus, su vos juntamu prieskonių šokiu – tai desertas, kuris tampa rudens tradicija.
Reikės:
Pagrindui:
- 250 g miltų
- 150 g šalto sviesto
- 1 kiaušinio trynio
- 2 šaukštų cukraus
- 2–3 šaukštų šalto vandens
- Žiupsnelio druskos
Įdarui:
- 400 g moliūgų tyrės (virto arba kepto moliūgo)
- 150 ml grietinėlės (35 %)
- 2 kiaušinių
- 100 g rudojo cukraus
- 1 šaukštelio cinamono
- ½ šaukštelio malto imbiero
- ¼ šaukštelio muskato (nebūtina)
- Žiupsnelio druskos
- Vanilės ekstrakto (nebūtina, bet labai tinka)
Gaminimo eiga:
1. Paruošk tešlą.
Miltus sumaišyk su cukrumi, druska, įtrink šaltą sviestą. Įmušk trynį, įpilk šalto vandens ir greitai suminkyk tešlą. Suvyniok į plėvelę, dėk į šaldytuvą 30–40 min.
2. Iškočiok pagrindą.
Atšalusią tešlą iškočiok ir išklok ja kepimo formą (apie 22–24 cm). Subadyk šakute. Kepk 180 °C apie 10 min., kol šiek tiek paskrus.
3. Paruošk įdarą.
Sumaišyk moliūgų tyrę su kiaušiniais, grietinėle, cukrumi, prieskoniais ir žiupsneliu druskos. Viską gerai išplak – masė turi būti glotni.
4. Supilk įdarą į pusiau iškeptą pagrindą ir kepk dar apie 40–45 min. 180 °C, kol įdaras sustings, bet vidurys liks šiek tiek virpantis.
5. Atvėsink.
Pyragas turi pilnai atvėsti – tuomet skonis atsiskleidžia geriausiai. Galima patiekti ir šaltą, ir kambario temperatūros.
Patiekimo idėjos
- Puošk plakta grietinėle arba žiupsneliu cukraus pudros.
- Prie puodelio chai arbatos ar stiprios kavos – tikras rudens ritualas.
- Pasiimk gabalėlį į darbą – nes kodėl gi ne?
Kodėl verta išbandyti?
Šis pyragas – ne tik desertų klasika, bet ir puikus būdas sunaudoti moliūgą. Jį pamilsta net tie, kurie mano, kad moliūgai – „ne jiems“. Kvapnus, švelnus, nostalgiškas – lyg apkabinimas.
Moliūgų nauda sveikatai
Moliūgas – tai tikras rudens supermaistas, kurį verta įtraukti ne tik į desertus, bet ir į kasdienį valgiaraštį. Jame gausu beta karoteno – stipraus antioksidanto, kuris organizme virsta vitaminu A ir padeda stiprinti imunitetą, gerinti regėjimą bei odos būklę. Moliūgas taip pat pasižymi mažu kaloringumu, todėl puikiai tinka sveiką mitybą propaguojančioms moterims. Jame daug skaidulų, kurios gerina virškinimą, bei kalio – svarbaus širdies veiklai ir kraujospūdžio kontrolei. Be to, moliūgas natūraliai saldus, todėl padeda sumažinti potraukį saldumynams, kai norisi sveikesnių pasirinkimų.
