Koldūnai – tikra komforto maisto klasika Lietuvoje. Jie ne tik primena vaikystę ar močiutės virtuvę, bet ir leidžia pasireikšti kūrybiškumui. Nors daugeliui įprastas variantas – su mėsa ar varške, šiandien koldūnų įdarai gali nustebinti net ir didžiausius gurmanus.
TRADICINIAI ĮDARAI, KURIEMS VISADA RASITE VIETOS
1. Klasikinė malta kiauliena su svogūnais
Tikriausiai populiariausias koldūnų įdaras Lietuvoje. Maltą kiaulieną (kartais maišomą su jautiena) sumaišius su smulkiai kapotais, lengvai apkepintais svogūnais, gaunamas sotus ir aromatingas įdaras.
Patarimas: įberkite šiek tiek džiovinto mairūno ar čiobrelių – tai pagyvins skonį.
2. Varškė su krapais
Lengvas, švelnus ir puikiai tinkantis tiek saldiems, tiek sūriems koldūnams. Jei mėgstate kiek aštresnį skonį, įmaišykite šiek tiek fermentinio sūrio.
3. Bulvės su spirgučiais
Primena virtinukus, bet puikiai tinka ir koldūnams. Šis įdaras ypač skanus su sviesto ir grietinės padažu arba skrudintais svogūnais.
MODERNŪS IR ĮDOMŪS DERINIAI
4. Špinatai su rikota ir česnaku
Švelnus, bet tuo pačiu – aromatingas įdaras, tinkantis tiek vegetarams, tiek visavalgiams. Idealiai dera su lengvu grietinėlės padažu.
5. Saldi bulvė su feta ir džiovintais pomidorais
Gurmaniškas, bet gana paprastas derinys. Saldžių bulvių saldumas puikiai dera su sūrumu ir rūgštele iš pomidorų. Šie koldūnai ypač tinka kepti svieste ir patiekti su žolelių jogurtu.
6. Kepti pievagrybiai su karamelizuotais svogūnais
Umami skonis garantuotas! Tokie koldūnai puikiai tinka kepti keptuvėje arba orkaitėje, pabarstyti sūriu ir patiekti su žolelių padažu.
ĮDOMYBĖS IŠ PASAULIO – Į LIETUVIŠKĄ LĖKŠTĘ
7. Aviena su mėtomis ir cinamonu
Įkvėpta Artimųjų Rytų virtuvės – aromatingas, šiltas skonis, kuris puikiai tiks rudenį ar žiemą. Šie koldūnai gali būti patiekiami su natūraliu jogurtu ar granatų sėklomis.
8. Vištiena su kokosų pienu ir kariu
Azijos skonių mėgėjams – švelnus, bet išraiškingas įdaras. Toks įdaras puikiai tinka koldūnams, kuriuos garinsite arba virsite ir patieksite su sojų–imbierų padažu.
9. Lašiša su krapais ir citrina
Lengvas, bet labai gurmaniškas pasirinkimas. Tokius koldūnus galima virti arba kepti svieste, o patiekti su grietinėlės–krienų padažu.
SALDŪS ĮDARAI – DESERTINIAI KOLDŪNAI
Kodėl gi nepabandžius ir saldžių koldūnų?
10. Varškė su vanile ir razinomis
Klasika, kuri niekada nepaveda. Galite patiekti su cinamoniniu sviestu arba saldinta grietine.
11. Obuoliai su cinamonu ir karamele
Karamelizuoti obuoliai suteikia neįtikėtiną skonį. Puikiai tinka kaip rudens desertas.
12. Juodieji serbentai su medumi
Rūgštelė ir saldumas viename. Labai gaivus vasaros pasirinkimas – patiekti su natūraliu jogurtu ar šlakeliu klevų sirupo.
Kaip pagerinti bet kurį įdarą?
- Įmaišykite šviežių žolelių – krapai, petražolės, mėtos ar net bazilikas padeda suteikti naują atspalvį.
- Eksperimentuokite su prieskoniais – nuo muskato iki rūkytos paprikos.
- Pridėkite sūrio – jis pagilina skonį ir suteikia sodrumo. Tinka feta, parmezanas, mėlynas pelėsinis sūris ar net lietuviškas „Džiugas“.
