Kotletai su sūrio įdaru – paprasta, soti ir labai gardi vakarienės idėja visai šeimai. Iš pirmo žvilgsnio jie atrodo kaip klasikiniai naminiai kotletai, tačiau perpjovus viduje laukia maloni staigmena – karštas, tąsus ir kreminis sūrio įdaras.
Šie kotletai puikiai tinka su bulvių koše, keptomis bulvėmis, ryžiais, šviežiomis daržovėmis ar lengvomis salotomis. Didžiausia paslaptis – gerai užspausti kotletų kraštus, kad kepant sūris liktų viduje.
Kotletai su sūrio įdaru
Porcijos: 4–5
Paruošimo laikas: apie 20 min.
Kepimo laikas: apie 20 min.
Bendras laikas: apie 40 min.
Ingredientai
Kotletams reikės:
- 600 g maltos kiaulienos ir jautienos mišinio;
- 1 nedidelio svogūno;
- 2 skiltelių česnako;
- 1 kiaušinio;
- 2–3 valg. š. džiūvėsėlių;
- 3 valg. š. pieno;
- 1 arbat. š. garstyčių;
- 1 arbat. š. druskos;
- ½ arbat. š. maltų juodųjų pipirų;
- ½ arbat. š. saldžiosios paprikos;
- šiek tiek džiovintų arba šviežių petražolių;
- aliejaus kepimui.
Sūrio įdarui
- 120–150 g gerai besilydančio sūrio.
Puikiai tinka mocarela, čederis, „Gouda“, fermentinis ar kitas mėgstamas puskietis sūris.
Kaip pagaminti kotletus su sūrio įdaru
1. Paruoškite faršą
Svogūną labai smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Česnaką susmulkinkite.
Į dubenį sudėkite maltą mėsą, svogūną, česnaką, kiaušinį, džiūvėsėlius, pieną, garstyčias, druską, pipirus, papriką ir petražoles.
Masę gerai išminkykite rankomis, kol ji taps vientisa ir šiek tiek lipni. Jei faršas atrodo labai minkštas, įberkite dar šaukštą džiūvėsėlių.
2. Paruoškite sūrį
Sūrį supjaustykite nedideliais kubeliais arba storesnėmis juostelėmis.
Svarbu nedėti per daug sūrio – tuomet bus lengviau sandariai suformuoti kotletus ir jis kepdamas neištekės.
3. Formuokite kotletus
Drėgnomis rankomis paimkite porciją faršo ir suplokite ją delne.
Į vidurį įdėkite gabalėlį sūrio. Mėsos kraštus užlenkite ant sūrio ir labai gerai suspauskite.
Suformuokite pailgą arba apvalų kotletą. Patikrinkite, kad sūrio nesimatytų ir paviršiuje nebūtų plyšelių.
Taip paruoškite visus kotletus.
4. Apkepkite keptuvėje
Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus.
Kotletus dėkite į vidutiniškai karštą keptuvę ir kepkite po maždaug 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
Tuomet sumažinkite kaitrą, keptuvę uždenkite dangčiu ir kepkite dar 5–7 minutes, kad mėsa visiškai iškeptų.
Kaip kepti kotletus orkaitėje?
Jeigu norite naudoti mažiau aliejaus, kotletus galite kepti orkaitėje.
Sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 25–30 minučių.
Kad paviršius būtų gražiau apskrudęs, prieš kepimą kotletus galite labai lengvai aptepti aliejumi.
Ką daryti, kad sūris neišbėgtų?
Svarbiausia taisyklė – sūris turi būti visiškai uždengtas mėsa.
Formuodami kotletą atidžiai sujunkite kraštus ir pirštais užspauskite visus plyšelius. Taip pat nereikėtų dėti labai didelio sūrio gabalo.
Dar viena gudrybė – jau suformuotus kotletus 15–20 minučių palaikyti šaldytuve. Atvėsusi mėsa sutvirtėja, todėl kepant kotletai geriau išlaiko formą.
Koks sūris geriausiai tinka?
Jeigu norite tąsaus įdaro, rinkitės mocarelą.
Ryškesniam skoniui puikiai tinka čederis, o klasikiniams naminiams kotletams – įprastas fermentinis arba „Gouda“ sūris.
Galima naudoti ir kelių rūšių sūrių mišinį.
Su kuo patiekti?
Kotletai su sūrio įdaru ypač gardūs su:
- bulvių koše;
- orkaitėje keptomis bulvėmis;
- ryžiais;
- grikiais;
- šviežių daržovių salotomis;
- raugintais arba marinuotais agurkais;
- troškintomis daržovėmis.
Šalia galima patiekti ir lengvą grietinės, česnakų bei žalumynų padažą.
Dar viena gudrybė sultingiems kotletams
Neperkepkite kotletų ant stiprios kaitros. Geriausia pirmiausia juos gražiai apskrudinti, o tuomet sumažinti temperatūrą ir leisti mėsai ramiai iškepti iki galo.
Taip kotletai išliks minkšti ir sultingi, o perpjovus juos viduje pasirodys gardžiai išsilydęs sūris.
