Lauro lapai – vienas seniausių prieskonių, nuo seno naudojamas tiek Viduržemio jūros, tiek lietuviškoje virtuvėje. Nors dažnai juos dedame „iš įpratimo“, šis prieskonis turi ypatingą aromatą, kuris gali suteikti patiekalams sodrumo ir gilumo. Sužinokite, kur lauro lapai labiausiai tinka ir kaip juos naudoti teisingai.
Kuo ypatingi lauro lapai?
- Jie suteikia švelniai kartų, pikantišką aromatą, kuris sustiprėja ilgai verdant ar troškinant.
- Lauro lapuose yra eterinių aliejų, kurie ne tik praturtina skonį, bet ir padeda gerinti virškinimą.
- Geriausia juos naudoti sausai džiovintus – jie išlaiko daugiau skonio nei švieži.
Kur labiausiai tinka lauro lapai?
1. Sriubos ir sultiniai
Be lauro lapo sunku įsivaizduoti tradicinį barščių, kopūstų sriubos ar vištienos sultinio skonį. Jis suteikia gilesnį aromatą, ypač jei verdamas ilgai.
2. Troškiniai
Mėsos ir daržovių troškiniai tampa kur kas kvapnesni. Lauro lapas ypač dera su jautiena, aviena ar ankštiniais.
3. Marinatai ir konservai
Agurkų, grybų ar daržovių marinatai – tikras lauro lapo „namai“. Jis ne tik pagardina, bet ir padeda ilgiau išsaugoti produktų skonį.
4. Ryžiai ir grūdai
Virimo metu įdėkite lauro lapą į ryžius ar lęšius – patiekalas taps aromatingesnis, įgaus subtilų prieskonį.
5. Padažai
Ypač tinka į pomidorinius ar guliašo tipo padažus, kuriems reikia sodraus skonio.
Kaip teisingai naudoti?
Į patiekalą įdėkite 1–2 lauro lapus – daugiau gali suteikti kartumo.
Išimkite prieš patiekiant – jie netinkami valgyti tiesiogiai.
Geriausias skonis išgaunamas, kai lapas verdamas ar troškinamas ilgiau nei 20 minučių.
