Midijos grietinėlės padaže – klasikinis, greitai paruošiamas patiekalas, kuris atrodo restoraniškai, tačiau pagaminamas labai paprastai. Švelnus kreminis padažas, česnako aromatas ir baltasis vynas sukuria tobulą skonio balansą.
Puikiai tinka romantiškai vakarienei ar jaukiam savaitgalio pasisėdėjimui.
Ingredientai (2–3 porcijoms)
- 1 kg šviežių arba šaldytų midijų
- 200 ml riebios grietinėlės (30–36 %)
- 2–3 skiltelės česnako
- 1 nedidelis svogūnas arba šalotas
- 50 ml sauso baltojo vyno (nebūtina, bet rekomenduojama)
- 1 šaukštas sviesto arba alyvuogių aliejaus
- Sauja smulkintų petražolių
- Druska, juodieji pipirai pagal skonį
- Žiupsnelis čili (nebūtina)
Gaminimas
Paruoškite midijas
- Jei naudojate šviežias – nuplaukite po šaltu vandeniu, pašalinkite „barzdeles“.
- Atviras midijas, kurios neužsidaro palietus – išmeskite.
- Šaldytas midijas atitirpinkite pagal instrukciją.
Paruoškite pagrindą
- Gilioje keptuvėje ar puode ištirpinkite sviestą.
- Suberkite smulkintą svogūną ir kepinkite 2–3 min., kol suminkštės.
- Įdėkite česnaką ir kepinkite dar 30 sekundžių.
Troškinkite
- Įpilkite baltojo vyno ir leiskite jam 1–2 minutes nugaruoti.
- Sudėkite midijas, uždenkite dangčiu ir troškinkite 5–7 minutes, kol jos atsivers.
Užbaikite padažą
- Įpilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir čili.
- Pavirkite dar 2–3 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- Pabarstykite petražolėmis.
Neatsivėrusias midijas išmeskite.
Kaip patiekti?
- Su šviežia traškia duona (padažui mirkyti)
- Su tagliatelle ar spaghetti makaronais
- Su skrudintomis bulvytėmis
- Su taurė sauso baltojo vyno
