Ruduo – puikus metas išbandyti sezoninius patiekalus, kuriuose dominuoja moliūgai. Vienas iš tokių patiekalų – skanios ir maistingos moliūgų ir riešutų salotos su feta. Šios salotos puikiai tiks tiek kaip lengvas pietų užkandis, tiek kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo. Jų švelnus saldumas iš moliūgų, riešutų traškumas ir fetos sūrio sūrumas sukuria harmoningą skonio derinį.
Ingredientai:
- 500 g moliūgo (pavyzdžiui, sviestinio moliūgo)
- 100 g feta sūrio
- 50 g graikinių arba pekano riešutų (galite pasirinkti mėgstamus riešutus)
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 valg. šaukštas medaus
- Druska, pipirai pagal skonį
- 1 arbat. šaukštelis malto cinamono
- Sauja šviežių špinatų arba rukolos (pasirinktinai)
- 1 valg. šaukštas balzaminio acto
- 1 valg. šaukštas citrinos sulčių
- Šviežių petražolių arba kalendros (nebūtina)
Paruošimo būdas:
1. Paruoškite moliūgą:
- Nulupkite moliūgą ir supjaustykite jį nedideliais kubeliais (apie 2 cm dydžio). Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Sumaišykite moliūgo gabalėlius su alyvuogių aliejumi, medumi, cinamonu, druska ir pipirais. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų ant moliūgo.
- Išdėliokite moliūgo kubelius ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir kepkite apie 25-30 minučių, kol jie taps minkšti ir lengvai apskrudę.
2. Paruoškite riešutus:
- Tuo metu, kol kepa moliūgas, galite paskrudinti riešutus. Įkaitinkite nedidelę keptuvę ir kepkite riešutus ant vidutinės ugnies apie 3-5 minutes, nuolat maišydami, kol jie taps šiek tiek traškūs ir švelniai apskrudę. Venkite jų sudeginti.
3. Pasiruoškite fetą ir žaliąsias daržoves:
- Fetos sūrį supjaustykite nedideliais kubeliais arba sutrupinkite rankomis. Jei naudojate šviežius špinatus ar rukolą, juos nuplaukite ir nusausinkite. Šios žaliosios daržovės suteiks salotoms papildomo gaivumo ir traškumo.
4. Paruoškite užpilą:
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, balzaminį actą, citrinos sultis, šiek tiek druskos ir pipirų. Gerai išplakite šakute arba šluotele, kad užpilas būtų vienalytis.
5. Sumaišykite salotas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite keptą moliūgą, šviežius špinatus arba rukolą, paskrudintus riešutus ir fetos sūrį. Užpilkite salotas paruoštu užpilu ir švelniai išmaišykite, kad visi ingredientai gerai pasidengtų padažu.
6. Patiekite:
- Patiekite salotas iš karto, kad jos būtų šiltos. Galite jas papuošti šviežiomis petražolėmis arba kalendra. Salotos puikiai tinka tiek kaip lengvas pagrindinis patiekalas, tiek kaip garnyras prie keptos mėsos ar žuvies.
Patarimai:
- Jei norite daugiau traškumo, galite į salotas pridėti skrudintų moliūgų sėklų arba saulėgrąžų.
- Medų galite pakeisti klevų sirupu, jei norite šiek tiek kitokio skonio.
- Norėdami sustiprinti skonį, į salotas galite įmaišyti šiek tiek šviežių granatų sėklų – jos suteiks papildomą skonio akcentą ir gaivumą.
