Tirštas, švelnus ir sodriai kvepiantis karštas šokoladas gali tapti mažu vėsaus vakaro malonumu. Jam nereikia paruošto mišinio: pakanka pieno, tikro šokolado, nesaldintos kakavos ir kelių minučių prie viryklės. Svarbiausia tinkamai pasirinkti proporcijas ir kaitinti lėtai, kad gėrimas būtų vientisas, o šokolado skonis – ryškus.
Kakava ir šokoladas šiame recepte atlieka skirtingą vaidmenį. Kakavos milteliai sustiprina skonį, o šokoladas suteikia glotnumo ir sodrumo. Naudojant abu ingredientus, gėrimas tampa kremiškesnis nei vien pienas su kakava, tačiau išlieka malonus gerti – nereikia jo tirštinti krakmolu.
Saldumą geriausia reguliuoti pačioje pabaigoje. Šokoladas jau turi cukraus, todėl papildomo gali prireikti visai nedaug. Žiupsnelis druskos ir truputis vanilės padės išryškinti skonį.
Naminio karšto šokolado receptas
Porcijos: 2
Paruošimo laikas: apie 10 minučių
Ingredientai
- 500 ml pieno;
- 80 g juodojo šokolado, turinčio 60–70 proc. kakavos;
- 10 g nesaldintos kakavos miltelių;
- 1–2 šaukšteliai cukraus, pagal skonį;
- ½ šaukštelio vanilės ekstrakto arba 1 šaukštelis vanilinio cukraus;
- mažas žiupsnelis druskos.
Patiekti, pasirinktinai: nesaldintos plaktos grietinėlės, šokolado drožlių arba žiupsnelio cinamono.
Gaminimas
- Susmulkinkite šokoladą. Supjaustykite jį nedideliais gabalėliais, kad šiltame piene greičiau ir tolygiau ištirptų.
- Išmaišykite kakavą. Į nedidelį storadugnį puodą suberkite kakavos miltelius. Įpilkite maždaug 50 ml pieno ir šluotele išmaišykite iki vientisos košelės. Jei kakava susigulėjusi į gumulėlius, prieš tai ją persijokite.
- Supilkite likusį pieną. Pilkite palaipsniui, nuolat maišydami. Kaitinkite ant vidutiniškai mažos kaitros, kol pienas pradės garuoti, o prie puodo kraštų pasirodys smulkūs burbuliukai. Stipriai užvirti nereikia.
- Ištirpinkite šokoladą. Sumažinkite kaitrą iki mažiausios, suberkite šokoladą. Maišykite šluotele, kol gabalėliai visiškai ištirps ir gėrimas taps vientisas. Neleiskite jam smarkiai virti.
- Pagardinkite. Įmaišykite vanilę ir mažą žiupsnelį druskos. Paragaukite šiek tiek pravėsinto gėrimo ir tik tada nuspręskite, ar reikia cukraus. Jei naudojate vanilinį cukrų, įvertinkite ir jo suteiktą saldumą.
- Patiekite. Supilkite į du puodelius. Jei norite, uždėkite po šaukštą plaktos grietinėlės ir pabarstykite šokolado drožlėmis. Prieš gerdami leiskite truputį pravėsti.
Sodrus skonis prasideda nuo šokolado
Šiam receptui tinka paprastas juodasis šokoladas be įdaro. 60 proc. kakavos turintis šokoladas suteiks švelnesnį, saldesnį skonį, o 70 proc. – ryškesnį ir kiek kartesnį. Rinkitės tokį, kurį mėgstate valgyti: jo skonis bus juntamas ir puodelyje.
Pieninis šokoladas taip pat tinka, tačiau rezultatas bus saldesnis ir švelnesnis. Naudodami jį, papildomo cukraus iš pradžių nedėkite. Labai kartus šokoladas, turintis 85 proc. kakavos ar daugiau, suteiks intensyvų skonį, todėl gali prireikti daugiau saldumo arba šiek tiek didesnio pieno kiekio.
Kaip išvengti kakavos gumulėlių?
Kakavos miltelius subėrus tiesiai į pilną puodą pieno, juos gali būti sunku tolygiai išmaišyti. Patikimiau pirmiausia paruošti tirštą kakavos ir nedidelio kiekio pieno košelę, o tuomet ją palaipsniui praskiesti.
Maišymui naudokite šluotelę ir nepamirškite puodo dugno bei kampų. Jei gėrime vis tiek liko gumulėlių, prieš patiekdami perkoškite jį per smulkų sietelį.
Ką keičia pienas ir grietinėlė?
3,2–3,5 proc. riebumo pienas suteiks kremiškesnį rezultatą, tačiau receptas pavyks ir su liesesniu. Jei norite sodresnio deserto, 50 ml pieno pakeiskite tokiu pačiu kiekiu riebios grietinėlės. Daug jos nereikia – šokoladas jau suteikia gėrimui tirštumo.
Galima naudoti ir nesaldintą augalinį gėrimą. Rinkitės tokį, kurio skonis jums patinka, nes jis turės įtakos galutiniam rezultatui. Prieš papildomai saldindami paragaukite: net ir be pridėtinio cukraus kai kurie augaliniai gėrimai būna gana saldūs.
Norisi tirštesnio ar lengvesnio?
Pagal šį receptą karštas šokoladas bus sodrus, tačiau lengvai geriamas. Jei norite tirštesnio, kitą kartą šokolado kiekį padidinkite iki 100 g. Jei gėrimas atrodo pernelyg intensyvus, įmaišykite 50–100 ml papildomo šilto pieno.
Nevertėtų bandyti tirštumo išgauti ilgai verdant. Pienas gali prisvilti, o gėrimo tekstūra pablogėti. Kaitinkite tik tiek, kiek reikia ingredientams sušilti ir šokoladui ištirpti.
Paprasti priedai, kurie pakeičia nuotaiką
Cinamonas suteikia šilto aromato, o mažas žiupsnelis kardamono – ryškesnę prieskonių natą. Jei norisi apelsinų kvapo, į kaitinamą pieną įdėkite ploną gerai nuplautos apelsino žievelės juostelę be baltosios dalies. Prieš dėdami šokoladą ją išimkite.
Vienam puodeliui pakanka vieno ar dviejų papildomų akcentų. Per daug prieskonių, sirupo ir saldžių papuošimų gali užgožti tai, dėl ko šį gėrimą ruošiame – sodrų šokolado skonį.
Likusią gėrimo dalį atvėsinkite ir laikykite uždengtą šaldytuve iki 2 dienų. Pašildykite puode ant mažos kaitros, maišydami. Atšalęs šokoladas sutirštėja, todėl prireikus įpilkite truputį pieno.
