Jei mėgstate obuolių pyragus, kuriuose vaisių daugiau nei tešlos, šis receptas gali tapti tikru rudens favoritu. „Nematomas“ obuolių pyragas taip vadinamas ne veltui – plonytės obuolių skiltelės susilieja su nedideliu kiekiu tešlos, todėl iškepus atrodo, kad pyragas sudarytas beveik vien iš obuolių. Jis drėgnas, švelnus, kvapnus ir ne per saldus.
Tai puikus būdas sunaudoti gausesnį obuolių derlių, o pats receptas nereikalauja sudėtingų ingredientų.
„Nematomas“ obuolių pyragas
Porcijos: 8
Paruošimo laikas: apie 20 min.
Kepimo laikas: 45–55 min.
Bendras laikas: apie 1 val. 15 min.
Ingredientai
- 5–6 vidutinio dydžio obuoliai
- 2 kiaušiniai
- 70 g cukraus
- 100 ml pieno
- 30 g sviesto
- 80 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
- žiupsnelis druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
- šiek tiek sviesto formai patepti
- cukraus pudros patiekti
Gaminimas
1. Paruoškite obuolius
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite labai plonomis skiltelėmis. Geriausia, jei jos bus vos kelių milimetrų storio.
Būtent plonos obuolių riekelės sukuria ypatingą šio pyrago tekstūrą – kepdamos jos suminkštėja ir susijungia į daugybę subtilių sluoksnių.
2. Paruoškite tešlą
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanile, kol masė taps šviesesnė ir šiek tiek puri.
Supilkite pieną ir ištirpintą, bet šiek tiek atvėsintą sviestą. Išmaišykite.
Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.
Sausus ingredientus suberkite į kiaušinių masę ir išmaišykite iki vientisos, gana skystos tešlos.
3. Sumaišykite su obuoliais
Į tešlą sudėkite plonai supjaustytus obuolius.
Atsargiai maišykite, kad kiekviena obuolio skiltelė pasidengtų plonu tešlos sluoksniu.
Iš pradžių gali atrodyti, kad obuolių gerokai per daug, tačiau būtent taip ir turi būti – tešlos šiame pyrage naudojama visai nedaug.
4. Sudėkite į formą
Maždaug 20–22 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite sviestu.
Obuolių masę dėkite dalimis, šiek tiek paspausdami ir išlygindami skilteles.
Supilkite likusią tešlą.
5. Kepkite
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 45–55 minutes.
Pyrago viršus turi tapti gražiai auksinis, o obuoliai – visiškai minkšti.
Jeigu viršus pradeda per greitai ruduoti, kepimo pabaigoje pyragą galima lengvai uždengti folija.
Svarbiausia – leisti pyragui atvėsti
Ištraukus iš orkaitės gali kilti pagunda pyragą iš karto pjaustyti, tačiau verta luktelėti.
Palikite jį formoje bent 20–30 minučių, o dar geriau – visiškai atvėsinkite.
Vėsdamas pyragas sutvirtėja, o jo viduje atsiskleidžia gražūs plonų obuolių sluoksniai.
Prieš patiekiant galima pabarstyti cukraus pudra.
Kokius obuolius rinktis?
Šiam pyragui geriausiai tinka tvirtesni, saldžiarūgščiai obuoliai. Jie kepdami išlaiko dalį savo struktūros ir suteikia pyragui malonų gaivumą.
Jeigu naudojate labai saldžius obuolius, cukraus kiekį galima sumažinti iki 50–60 gramų.
Kodėl jis vadinamas „nematomu“?
Šio deserto paslaptis – neįprastas obuolių ir tešlos santykis.
Obuolių naudojama tiek daug, o tešlos tiek mažai, kad kepdama ji praktiškai „dingsta“ tarp vaisių sluoksnių. Perpjovus pyragą matyti ne purus biskvitas, o daugybė itin plonų obuolių sluoksnių.
Todėl šis desertas dažnai patinka net tiems, kuriems tradiciniai, sunkesni pyragai atrodo per sotūs.
Su kuo patiekti?
„Nematomas“ obuolių pyragas skanus ir vienas, tačiau dar gardesnis gali būti patiektas su:
- plakta grietinėle;
- vaniliniais ledais;
- natūraliu graikišku jogurtu;
- karamele;
- smulkintais riešutais;
- papildomu žiupsneliu cinamono.
Šiltas pyragas bus itin minkštas ir aromatingas, o palaikytas šaldytuve taps tvirtesnis ir primins subtilų obuolių desertą.
Mažas triukas dar gražesniam pjūviui
Jeigu norite, kad perpjautame pyrage būtų aiškiai matomi obuolių sluoksniai, dėdami masę į formą stenkitės obuolių skilteles išdėlioti kuo horizontaliau.
Dar geresnį rezultatą gausite pyragą iškepę vakare ir pjaustydami kitą dieną.
