Kai pomidorų derlius pats gausiausias, verta bent kelis stiklainius pasilikti žiemai. Pomidorai su svogūnais – vienas paprasčiausių ir skaniausių konservavimo būdų. Sultingi pomidorai, traškesni svogūnų žiedai ir saldžiarūgštis marinatas puikiai tiks prie bulvių, mėsos patiekalų ar tiesiog kaip greitas užkandis.
Šis receptas ypač patiks tiems, kurie mėgsta klasikinius, naminius žiemos konservus be sudėtingų ingredientų.
Pomidorai su svogūnais žiemai
Kiekis: apie 4–5 stiklainiai po 500 ml
Paruošimo laikas: apie 30 min.
Konservavimo laikas: priklausys nuo pasirinkto saugaus konservavimo metodo
Ingredientai
- 2 kg tvirtų, prinokusių pomidorų
- 500 g svogūnų
- keli česnako skiltelės, jei mėgstate
- juodųjų pipirų grūdelių
- kvapiųjų pipirų grūdelių
- keli lauro lapai
- krapų arba petražolių pagal skonį
Marinatui
- 1 l vandens
- 2 valg. šaukštai druskos
- 4 valg. šaukštai cukraus
- 150 ml 9 proc. acto
Gaminimas
1. Paruoškite stiklainius
Stiklainius ir dangtelius labai gerai išplaukite. Jei konservus planuojate laikyti ilgiau, naudokite tik nepažeistus stiklainius ir naujus arba geros būklės dangtelius.
2. Supjaustykite pomidorus
Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite.
Mažesnius pomidorus galima pjauti pusiau, didesnius – ketvirčiais arba storesnėmis skiltelėmis.
Geriausiai tinka mėsingi ir tvirtesni pomidorai – jie mažiau suyra ir stiklainiuose atrodo gražiau.
3. Paruoškite svogūnus
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite ne per plonais žiedais arba pusžiedžiais.
Jei norite švelnesnio skonio, galite rinktis saldesnius baltuosius ar raudonuosius svogūnus.
4. Pripildykite stiklainius
Į stiklainio dugną dėkite:
- kelis pipirų grūdelius;
- nedidelį lauro lapo gabalėlį;
- šiek tiek krapų;
- česnako skiltelę.
Tada sluoksniuokite pomidorus ir svogūnus.
Pomidorų per stipriai nespauskite – tegul išlaiko savo formą.
5. Išvirkite marinatą
Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir druską.
Užvirinkite ir maišykite, kol cukrus bei druska visiškai ištirps.
Galiausiai supilkite actą, dar kartą užkaitinkite ir nuimkite nuo ugnies.
Karštu marinatu užpilkite pomidorus su svogūnais.
Kaip paruošti ilgesniam laikymui?
Jeigu stiklainius ketinate laikyti kambario temperatūroje visą žiemą, svarbu naudoti patikrintą konservavimo vandens vonelėje metodą ir laikytis konkrečiam stiklainių dydžiui bei pomidorų rūgštingumui skirtų konservavimo rekomendacijų.
Vien karštas marinatas ir užsuktas dangtelis nėra patikimas būdas užtikrinti ilgą bei saugų laikymą kambario temperatūroje.
Jeigu receptą ruošiate be papildomo terminio konservavimo, atvėsusius stiklainius laikykite šaldytuve.
Kada pomidorai skaniausi?
Nors paragauti norėsis iš karto, verta palaukti bent kelias dienas.
Per tą laiką svogūnai sušvelnėja, pomidorai prisigeria saldžiarūgščio marinato, o prieskonių aromatai susijungia.
Atidarius stiklainį žiemą, šios salotos puikiai tiks prie:
- keptų ar virtų bulvių;
- mėsos patiekalų;
- kotletų;
- kepsnių;
- grikių ar kitų kruopų;
- sumuštinių ir užkandžių stalo.
Kokius pomidorus rinktis konservavimui?
Geriausiai tinka ne pernokę, tvirti ir mėsingi pomidorai.
Labai minkšti pomidorai nuo karšto marinato gali greitai suirti, todėl juos geriau palikti padažui, sriubai ar pomidorų tyrelei.
Geltoni, raudoni ir oranžiniai pomidorai viename stiklainyje atrodys ypač gražiai.
Norite pikantiškesnių?
Į kiekvieną stiklainį galima įdėti:
- gabalėlį aitriosios paprikos;
- garstyčių sėklų;
- daugiau česnako;
- kalendros sėklų;
- kelis svogūnų laiškus.
Tačiau net ir paprasčiausia pomidorų bei svogūnų versija dažnai būna ta, kurios stiklainiai žiemą ištuštėja pirmiausia.
