Nicos salotos (Salade Niçoise) – tai vienos žymiausių Prancūzijos salotų, kilusios iš saulėtosios Nicos. Šis patiekalas vertinamas dėl savo paprastumo, ryškių skonių ir subalansuotos sudėties. Šviežios daržovės, tunas, kiaušiniai ir alyvuogės sukuria sotų, bet lengvą patiekalą, puikiai tinkantį pietums ar lengvai vakarienei.
Kuo ypatingos Nicos salotos?
Tradicinės Nicos salotos gaminamos be sudėtingų padažų ar perteklinių ingredientų – svarbiausia produktų kokybė. Nors šiandien egzistuoja daugybė interpretacijų, klasikinė versija išlieka viena mėgstamiausių visame pasaulyje.
Klasikinės Nicos salotos (Salade Niçoise)
Ingredientai (2 porcijoms)
- 1 skardinė gero tuno savo sultyse arba aliejuje
- 2–3 kiaušiniai
- 200 g vyšninių pomidorų
- 100 g žaliųjų pupelių
- 1 nedidelis raudonasis svogūnas
- Sauja juodųjų alyvuogių (be kauliukų)
- Sauja šviežių bazilikų arba petražolių
Padažui:
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas raudonojo vyno acto arba citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga
- Išvirkite kiaušinius.
Virkite 8–9 minutes, kad tryniai būtų kieti. Atvėsinkite ir supjaustykite ketvirčiais. - Paruoškite daržoves.
Žaliąsias pupeles trumpai apvirkite pasūdytame vandenyje (3–4 min.), tada perpilkite šaltu vandeniu, kad išliktų ryškios. Pomidorus perpjaukite pusiau, svogūną supjaustykite labai plonais pusžiedžiais. - Paruoškite tuną.
Nusausinkite tuną ir stambiai išskaidykite šakute. - Sumaišykite padažą.
Išplakite alyvuogių aliejų, actą (ar citrinos sultis), garstyčias, druską ir pipirus. - Sukomponuokite salotas.
Lėkštėje išdėliokite daržoves, tuną, kiaušinius ir alyvuoges. Apšlakstykite padažu ir pabarstykite žolelėmis.
