Gnocchi – tai vienas mylimiausių itališkos virtuvės patiekalų, vertinamas dėl savo švelnios tekstūros ir universalumo. Šie minkšti bulviniai kukuliukai puikiai dera tiek su lengvu sviesto ir šalavijų padažu, tiek su sodriu pomidorų ar grietinėlės padažu. Naminiai gnocchi – daug paprastesni, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Kuo ypatingi gnocchi?
Skirtingai nei makaronai, gnocchi gaminami iš virtų bulvių, todėl jų tekstūra minkšta ir puri. Svarbiausia – naudoti tinkamas bulves ir nepadauginti miltų, kad kukuliukai neišeitų kieti.
Klasikinis naminių bulvinių gnocchi receptas
Ingredientai (3–4 porcijoms)
- 1 kg krakmolingų bulvių
- 1 kiaušinis
- 200–250 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Patiekimui (nebūtina):
- 50 g sviesto
- Šviežių šalavijų lapelių
- Tarkuoto parmezano
Gaminimo eiga
- Išvirkite bulves.
Bulves virkite su lupenomis pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nusausinkite, nulupkite ir dar karštas sugrūskite iki vientisos masės. - Paruoškite tešlą.
Ant darbastalio suformuokite bulvių „kalnelį“, įmuškite kiaušinį, suberkite druską ir dalimis įmaišykite miltus. Minkykite trumpai – tik tiek, kad susijungtų tešla. - Formuokite gnocchi.
Tešlą padalinkite į kelias dalis, iškočiokite volelius (apie 2 cm storio), supjaustykite mažais gabalėliais. Jei norite, su šakute ar specialia lentelė suformuokite griovelius. - Virkite.
Gnocchi dėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Kai jie iškils į paviršių – virkite dar 1–2 minutes ir išgriebkite. - Patiekite.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, trumpai pakepinkite šalavijus, sudėkite gnocchi ir lengvai apvoliokite. Pabarstykite parmezanu.
