Slyvų sezonas – puikus metas kepti paprastus, namais kvepiančius pyragus. Šis slyvų pyragas išsiskiria minkštu, drėgnu vidumi ir traškia cinamonine plutele, kuri kepdama apskrunda ir suteikia desertui ypatingo jaukumo.
Receptas nesudėtingas, todėl puikiai tinka ir tuomet, kai norisi greito kepinio prie kavos ar arbatos, o virtuvėje laukia dubuo prinokusių slyvų.
Paprastas slyvų pyragas su cinamonine plutele
Porcijos: 8–10
Paruošimo laikas: apie 15 min.
Kepimo laikas: 40–45 min.
Temperatūra: 180 °C
Pyragui reikės:
- 500–600 g slyvų
- 2 kiaušinių
- 120 g cukraus
- 100 g sviesto
- 150 ml natūralaus jogurto arba kefyro
- 220 g kvietinių miltų
- 1,5 arb. š. kepimo miltelių
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- žiupsnelio druskos
Traškiai cinamoninei plutelei:
- 40 g sviesto
- 50 g rudojo arba paprasto cukraus
- 50 g miltų
- 1 arb. š. cinamono
Kaip iškepti slyvų pyragą?
1. Paruoškite slyvas
Slyvas nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus.
Jeigu slyvos labai didelės, jas galima supjaustyti ketvirčiais.
Geriausiai tinka prinokusios, tačiau dar tvirtos slyvos – jos kepdamos neišleidžia per daug skysčio ir išlaiko gražią formą.
2. Paruoškite tešlą
Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite.
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesesnė.
Supilkite ištirpintą sviestą ir jogurtą arba kefyrą. Išmaišykite.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.
Sausus ingredientus suberkite į skystą masę ir atsargiai išmaišykite. Tešlos nereikėtų maišyti per ilgai.
3. Sudėkite slyvas
Kepimo formą, maždaug 22–24 cm skersmens, išklokite kepimo popieriumi arba patepkite sviestu.
Supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių.
Ant viršaus išdėliokite slyvų puseles pjūviu į viršų. Jas galima šiek tiek įspausti į tešlą.
4. Paruoškite cinamoninę plutelę
Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir cinamoną.
Sudėkite šaltą arba minkštą sviestą ir pirštais trinkite, kol susidarys stambesni trupiniai.
Trupinius tolygiai paskirstykite ant slyvų.
Būtent ši plutelė kepdama taps rusva, traški ir suteiks pyragui malonų cinamono aromatą.
5. Kepkite
Pyragą dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę.
Kepkite apie 40–45 minutes.
Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku – įsmeigus į tešlos dalį jis turėtų išlįsti beveik sausas.
Jeigu paviršius pradeda per greitai ruduoti, paskutinėmis kepimo minutėmis pyragą galima lengvai pridengti folija.
6. Leiskite atvėsti
Ištrauktą pyragą palikite formoje maždaug 10–15 minučių.
Tuomet išimkite ir leiskite dar šiek tiek atvėsti.
Šiltas pyragas bus itin minkštas, todėl pjaustyti jį lengviau šiek tiek pravėsusį.
Su kuo patiekti slyvų pyragą?
Šis pyragas gardus ir vienas, tačiau galima patiekti su:
- plakta grietinėle;
- graikišku jogurtu;
- vaniliniais ledais;
- trupučiu cukraus pudros;
- šviežiomis slyvomis;
- puodeliu kavos ar arbatos.
Dar šiltas slyvų pyragas su vanilinių ledų kaušeliu – vienas gardžiausių rudeniškų desertų.
Kaip padaryti, kad pyragas nebūtų per šlapias?
Slyvos kepdamos išskiria nemažai sulčių, todėl verta prisiminti kelias gudrybes.
Rinkitės ne pernokusias slyvas ir prieš dėdami ant tešlos gerai jas nusausinkite.
Jeigu slyvos itin sultingos, prieš dėdami jas į pyragą galite lengvai pabarstyti šaukštu krakmolo.
Taip dalis sulčių bus sugerta ir pyrago vidus išliks purus.
Ar galima naudoti kitus vaisius?
Taip. Pagal tą patį receptą galima kepti pyragą su:
- obuoliais;
- kriaušėmis;
- persikais;
- abrikosais;
- nektarinais.
Tačiau slyvų rūgštelė ypač gerai dera su saldžia cinamonine plutele.
Koks cinamonas geriausiai tinka?
Įprastas maltas cinamonas puikiai tiks, tačiau jo kiekį galima koreguoti pagal skonį.
Jeigu mėgstate intensyvesnį aromatą, į trupinius galima įberti ir žiupsnelį malto kardamono ar vanilinio cukraus.
Kaip laikyti slyvų pyragą?
Atvėsusį pyragą laikykite sandariame inde arba uždengtą.
Kambario temperatūroje jį geriausia suvalgyti per 1–2 dienas. Jei namuose šilta, pyragą geriau laikyti šaldytuve.
Prieš patiekiant jį galima kelioms minutėms pašildyti orkaitėje – cinamoninė plutelė vėl taps maloniai traški.
Kodėl verta išsisaugoti šį receptą?
Šiam pyragui nereikia sudėtingų ingredientų, o rezultatas atrodo ir skonis tarsi gerokai daugiau darbo reikalaujantis desertas.
Sultingos slyvos, minkšta tešla ir sviestinė cinamoninė plutelė – paprastas derinys, kuris ypač tinka rudens savaitgaliams.
Skanaus!
