Slyvų uogienė – vienas tų rudens skonių, kuris puikiai dera prie blynų, košių, varškės desertų ar tiesiog šviežios duonos riekės. Tačiau įmaišius juodojo šokolado ji tampa visai kitu desertu – sodresnė, tirštesnė ir beveik primenanti slyvų bei šokolado kremą.
Šis receptas ypač patiks tiems, kurie mėgsta ne pernelyg saldžius desertus. Slyvų rūgštelė puikiai subalansuoja šokolado sodrumą, o žiupsnelis cinamono suteikia jaukų rudenišką aromatą.
Slyvų uogienė su šokoladu
Ingredientai:
- 1 kg prinokusių slyvų be kauliukų;
- 400–500 g cukraus;
- 100 g juodojo šokolado, geriausia 70 proc. kakavos;
- 1 valg. š. citrinų sulčių;
- 1 arbat. š. cinamono;
- 1 arbat. š. vanilinio cukraus arba šiek tiek vanilės ekstrakto.
Jeigu slyvos labai saldžios, cukraus kiekį galima šiek tiek sumažinti. Rūgštesnėms slyvoms gali prireikti kiek daugiau.
Gaminimas
Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Jeigu norite visiškai vientisos uogienės, slyvas galite supjaustyti smulkiau.
Sudėkite slyvas į puodą storu dugnu, suberkite cukrų ir supilkite citrinų sultis. Išmaišykite ir palikite maždaug 20–30 minučių, kad slyvos pradėtų išskirti sultis.
Puodą statykite ant vidutinės kaitros. Kai masė užvirs, kaitrą sumažinkite ir virkite maždaug 30–40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Slyvoms suminkštėjus, uogienę galite palikti su vaisių gabalėliais arba sutrinti elektriniu trintuvu.
Suberkite cinamoną ir vanilę.
Šokoladą sulaužykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į karštą slyvų masę. Kaitrą sumažinkite iki minimalios ir maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.
Po šokolado įdėjimo uogienės ilgai nebevirkite – pakanka kelių minučių.
Paragaukite. Jeigu norisi ryškesnės rūgštelės, galima įlašinti dar šiek tiek citrinų sulčių.
Kaip suprasti, kad uogienė jau paruošta?
Įdėkite mažą lėkštutę kelioms minutėms į šaldiklį. Užlašinkite ant jos šaukštelį karštos uogienės.
Jeigu po minutės perbraukus pirštu masė nesubėga atgal, konsistencija tinkama.
Tačiau nepamirškite – vėsdama ši uogienė dar labiau sutirštės, ypač dėl šokolado.
Koks šokoladas labiausiai tinka?
Geriausias pasirinkimas – juodasis šokoladas, kuriame yra apie 60–75 proc. kakavos.
Pieninis šokoladas taip pat tinka, tačiau uogienė bus gerokai saldesnė ir švelnesnio skonio.
Jeigu mėgstate intensyvų šokolado skonį, į 1 kg slyvų galima dėti net 120–150 g juodojo šokolado.
Dar sodresniam skoniui
Į uogienę galima įdėti:
- žiupsnelį kardamono;
- truputį tarkuotos apelsino žievelės;
- pusę arbatinio šaukštelio imbiero;
- šaukštą nesaldintos kakavos;
- žiupsnelį aitriosios paprikos.
Ypač gardus derinys – slyvos, juodasis šokoladas ir apelsino žievelė.
Su kuo valgyti slyvų uogienę su šokoladu?
Tai nėra vien uogienė sumuštiniams.
Ji puikiai tinka prie:
blynų, lietinių, varškėčių, kruasanų, skrebučių, varškės sūrio, natūralaus jogurto, avižinės košės ar ledų.
Šaukštelį tokios uogienės galima uždėti ir ant sūrio pyrago ar šokoladinio pyrago.
Dar vienas puikus variantas – patiekti prie brandinto sūrio. Slyvų rūgštelė ir juodasis šokoladas sukuria netikėtai gerą derinį.
Kaip laikyti?
Kadangi į uogienę dedamas šokoladas, saugiausia ją laikyti šaldytuve sandariai uždarytuose švariuose stiklainiuose ir suvartoti per kelias savaites.
Ilgesniam laikymui uogienę galima užšaldyti nedidelėmis porcijomis.
Jeigu norite būtent kambario temperatūroje žiemai laikomos slyvų uogienės, patikimiau išvirti klasikinę slyvų uogienę be šokolado, o ištirpintą šokoladą įmaišyti jau atidarius stiklainį.
Kodėl verta išbandyti?
Paprasta slyvų uogienė yra klasika, tačiau šokoladas ją paverčia beveik desertiniu kremu. Skonis sodrus, šiek tiek rūgštus, šokoladinis ir labai rudeniškas.
Todėl pirmą kartą verdant verta pasiruošti bent kelis indelius – vienas dažniausiai dingsta dar nespėjęs visiškai atvėsti.
