Ruduo dažnai ateina ne tik su vėsesniais rytais ir spalvotais lapais, bet ir su pilnomis dėžėmis obuolių. Jei sode užderėjo gausiai, greitai kyla klausimas – ką su tiek obuolių daryti, kad jie nesugestų?
Gera žinia ta, kad obuoliai – vieni universaliausių vaisių. Juos galima ne tik valgyti šviežius ar kepti pyraguose, bet ir džiovinti, šaldyti, virti uogienes, gaminti tyrę, sultis, actą ar net obuolių traškučius.
Svarbiausia – derlių kuo greičiau perrinkti ir atskirti tuos vaisius, kuriuos verta laikyti, nuo tų, kuriuos reikia sunaudoti pirmiausia.
Pirmiausia – perrinkite obuolius
Jei obuolių daug, nereikėtų visų tiesiog supilti į vieną dėžę ir palikti rūsyje.
Atskirkite:
- sveikus, nepažeistus obuolius ilgesniam laikymui;
- sumuštus ar įtrūkusius – greitam sunaudojimui;
- labai prinokusius – tyrems, sultims ar uogienėms;
- pradėjusius gesti – tokių ilgai nelaikykite.
Vienas pradėjęs pūti obuolys gali gana greitai paveikti ir šalia esančius vaisius, todėl atsargas verta reguliariai patikrinti.
1. Išvirkite obuolienės
Tai vienas paprasčiausių būdų sunaudoti didesnį kiekį obuolių.
Paprastai obuolienei reikės:
- 2 kg obuolių;
- 300–500 g cukraus;
- 100 ml vandens;
- cinamono pagal skonį.
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite.
Sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol vaisiai suminkštės.
Suberkite cukrų ir virkite dar apie 15–20 minučių.
Pagardinkite cinamonu.
Karštą obuolienę supilstykite į švarius sterilizuotus stiklainius.
2. Pasigaminkite obuolių tyrės
Obuolių tyrė labai universali.
Ją galima naudoti:
- prie blynų;
- košėms;
- desertams;
- kepiniams;
- vaikų užkandžiams;
- padažams.
Obuolius nulupkite, supjaustykite ir patroškinkite su trupučiu vandens.
Kai visiškai suminkštės, sutrinkite trintuvu.
Jeigu obuoliai saldūs, cukraus gali visai nereikėti.
3. Išspauskite obuolių sulčių
Jeigu obuolių turite kelias dėžes ar net daugiau, vienas praktiškiausių sprendimų – spausti sultis.
Sultims puikiai tinka ir tie obuoliai, kurie nėra idealiai gražūs, tačiau yra sveiki ir nesupuvę.
Šviežias sultis galima:
- gerti iš karto;
- pasterizuoti;
- užšaldyti;
- naudoti kisieliui ar desertams.
Jei sulčių spaudimo įrangos neturite, rudenį daug kur veikia sezoninės sulčių spaudyklos.
4. Džiovinkite obuolius
Džiovinti obuoliai – vienas seniausių būdų išsaugoti derlių.
Obuolius supjaustykite plonomis riekelėmis ir išimkite sėklalizdžius.
Džiovinti galima:
- vaisių džiovyklėje;
- orkaitėje;
- gerai vėdinamoje šiltoje vietoje.
Orkaitėje obuolius galima džiovinti maždaug 50–70 °C temperatūroje, palikus dureles šiek tiek praviras.
Gerai išdžiovinti obuoliai turi būti lankstūs, bet ne drėgni.
5. Pasigaminkite obuolių traškučių
Jei norisi sveikesnio užkandžio, obuolių traškučiai – puikus pasirinkimas.
Obuolius labai plonai supjaustykite, sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pabarstykite cinamonu.
Džiovinkite žemoje temperatūroje, kol riekelės taps sausos ir traškios.
Tokius traškučius patogu dėti ir vaikams į užkandžių dėžutes.
6. Užšaldykite obuolius pyragams
Taip, obuolius galima šaldyti.
Juos:
- nulupkite;
- pašalinkite sėklalizdžius;
- supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais;
- paskirstykite porcijomis;
- sudėkite į šaldymo maišelius.
Žiemą tokius obuolius galima naudoti pyragams, blynams, košėms ir desertams.
Kad gabalėliai mažiau patamsėtų, prieš šaldant juos galima trumpai apšlakstyti citrinų sultimis.
7. Kepkite obuolių pyragus
Obuolių pyragas – klasika, tačiau receptų gali būti dešimtys.
Jei obuolių tikrai daug, verta išbandyti skirtingas versijas:
- klasikinį obuolių pyragą;
- trupininį pyragą;
- obuolių ir varškės pyragą;
- obuolių keksą;
- prancūzišką obuolių tartą;
- cinamonines bandeles su obuoliais.
Kai kuriuos pyragus galima iškepti ir užšaldyti porcijomis.
8. Kepkite obuolius orkaitėje
Vienas paprasčiausių rudens desertų – kepti obuoliai.
Iš obuolio išimkite sėklalizdį ir į vidų dėkite:
- cinamono;
- riešutų;
- razinų;
- avižinių dribsnių;
- šiek tiek medaus.
Kepkite apie 180 °C temperatūroje, kol obuoliai suminkštės.
Patiekite su natūraliu jogurtu ar šaukštu varškės.
9. Pasigaminkite obuolių džemo
Džemas nuo obuolienės dažniausiai skiriasi tirštesne ir vientisesne tekstūra.
Ypač gardūs deriniai:
- obuoliai ir cinamonas;
- obuoliai ir kriaušės;
- obuoliai ir slyvos;
- obuoliai ir apelsinai;
- obuoliai ir imbieras.
Tokį džemą galima naudoti ne tik ant duonos, bet ir kaip pyragėlių ar bandelių įdarą.
10. Virkite kompotą
Obuolių kompotas – paprastas būdas sunaudoti daugiau vaisių.
Obuolius supjaustykite skiltelėmis ir virkite su vandeniu.
Pagardinti galima:
- cinamono lazdele;
- gvazdikėliais;
- citrina;
- apelsino žievele;
- vanile.
Cukraus kiekį reguliuokite pagal obuolių saldumą.
Kompotą galima konservuoti ir žiemai.
11. Pasigaminkite obuolių sviesto
Obuolių sviestas – tiršta, ilgai virta obuolių tyrė su prieskoniais.
Nepaisant pavadinimo, tikro sviesto joje dažniausiai nėra.
Obuoliai ilgai verdami su:
- cinamonu;
- gvazdikėliais;
- muskatu;
- trupučiu cukraus.
Masė tampa tamsi, tiršta ir labai aromatinga.
Ji puikiai tinka ant skrebučio, blynų ar prie sūrių.
12. Gaminkite naminį obuolių actą
Jeigu obuolių turite itin daug, galima išbandyti ir naminį obuolių actą.
Jam tinka ne tik patys obuoliai, bet ir jų lupenos bei sveikos nuopjovos.
Tačiau fermentuojant svarbu laikytis higienos ir patikimo recepto, nes netinkamai fermentuojamas produktas gali sugesti.
13. Paruoškite obuolių įdarą pyragams žiemai
Dar vienas patogus variantas – iš anksto paruošti obuolių įdarą.
Supjaustytus obuolius trumpai patroškinkite su:
- cukrumi;
- cinamonu;
- citrinų sultimis.
Paruoštą masę galima užšaldyti porcijomis.
Žiemą tereikės ją atitirpinti ir naudoti pyragams, bandelėms ar lietiniams.
14. Dėkite obuolių į nesaldžius patiekalus
Obuoliai tinka ne tik desertams.
Juos galima derinti su:
- kiauliena;
- vištiena;
- antiena;
- kepenėlėmis;
- kopūstais;
- burokėliais;
- salierais;
- sūriais.
Pavyzdžiui, tarkuotas obuolys labai tinka kopūstų ir morkų salotoms, o keptos obuolių skiltelės – prie mėsos patiekalų.
15. Pasidalykite su kitais
Kartais paprasčiausias būdas sunaudoti perteklinį derlių – juo pasidalinti.
Obuolių galima pasiūlyti:
- kaimynams;
- kolegoms;
- šeimos nariams;
- draugams;
- bendruomenėms;
- gyvūnų ūkiams, jei jie priima tokias dovanas.
Jeigu obuolių tikrai labai daug, verta paskelbti vietos bendruomenės grupėje – dažnai atsiranda žmonių, kurie mielai jų pasiima.
Kaip laikyti obuolius, kad jie išsilaikytų ilgiau?
Ilgam laikymui rinkitės tik sveikus, nepažeistus vaisius.
Geriausia laikyti:
- vėsioje vietoje;
- tamsoje;
- gerai vėdinamoje patalpoje;
- dėžėse vienu ar keliais sluoksniais.
Idealu, jei obuoliai nesuspausti ir reguliariai peržiūrimi.
Žieminės veislės tinkamomis sąlygomis gali išsilaikyti kelis mėnesius.
Ar galima laikyti obuolius šaldytuve?
Taip.
Jeigu obuolių nėra labai daug, juos galima laikyti šaldytuvo vaisių ir daržovių skyriuje.
Tačiau didesniam kiekiui praktiškesnis vėsus rūsys, sandėliukas ar kita temperatūra neperšąlanti patalpa.
Svarbu obuolių nelaikyti šalia produktų, kurie lengvai sugeria kvapus.
Ką pirmiausia daryti su nukritusiais obuoliais?
Nukritę obuoliai dažniausiai būna labiau sumušti, todėl ilgai laikyti jų nereikėtų.
Juos geriausia kuo greičiau sunaudoti:
- sultims;
- tyrems;
- obuolienei;
- pyragams;
- kompotams;
- džiovinimui.
Prieš naudojant būtina išpjauti pažeistas ir pradėjusias gesti vietas. Jei obuolys stipriai supuvęs ar apipelijęs, maistui jo geriau nenaudoti.
Ką daryti su obuolių lupenomis ir graužtukais?
Net ir čia galima sumažinti atliekų kiekį.
Sveikas lupenas galima:
- džiovinti arbatai;
- naudoti vaisių nuovirams;
- dėti į kompostą.
Obuolių atliekos taip pat puikiai tinka kompostavimui, tačiau didelio jų kiekio nereikėtų supilti į vieną vietą – geriau maišyti su sausomis sodo atliekomis.
Jei obuolių labai daug – susidarykite planą
Turint kelias dėžes obuolių, neverta bandyti visko sunaudoti vienu būdu.
Pavyzdžiui:
Gražiausi obuoliai – laikymui.
Kietesni ir rūgštesni – pyragams bei kompotams.
Labai prinokę – obuolienei ir tyrems.
Sumušti, bet sveiki – sultims.
Perteklius – džiovinimui arba šaldymui.
Taip galima išsaugoti beveik visą derlių ir žiemą mėgautis obuoliais įvairiausiomis formomis.
Obuolių sezonas – proga pasiruošti žiemai
Jeigu šiemet obelys dosnios, tai nebūtinai turi reikšti kelias savaites vien obuolių pyragų.
Dalį derliaus galima laikyti šviežią, kitą – konservuoti, šaldyti ar džiovinti. O iš labai prinokusių obuolių išvirti tyrės, uogienės ar išspausti sultis.
Svarbiausia obuolių neatidėti „vėlesniam laikui“. Kuo anksčiau perrūšiuosite ir nuspręsite, ką su jais daryti, tuo mažiau derliaus teks išmesti.
