Kai namuose prisikaupia obuolių, nebūtina ieškoti sudėtingų desertų. Kartais geriausias pasirinkimas – paprastas, minkštas ir kvapnus obuolių pyragas, kuriam nereikia nei mikserio, nei įmantrių produktų.
Tešlą galima sumaišyti vos per kelias minutes, obuolius supjaustyti tiesiai į dubenį, o visa kita padarys orkaitė. Rezultatas – drėgnas, purus pyragas su minkštais obuolių gabalėliais ir jaukiu cinamono aromatu.
Tai vienas tų receptų, kuriuos verta išsisaugoti obuolių sezonui.
Paprasčiausias obuolių pyragas
Porcijos: 8–10
Paruošimas: apie 10–15 min.
Kepimas: apie 35–45 min.
Orkaitė: 180 °C
Ingredientai
- 4–5 vidutinio dydžio obuoliai;
- 3 kiaušiniai;
- 150 g cukraus;
- 150 g kvietinių miltų;
- 1 arb. š. kepimo miltelių;
- 1 arb. š. vanilinio cukraus;
- 1 arb. š. cinamono;
- žiupsnelis druskos;
- šiek tiek sviesto arba aliejaus kepimo formai patepti.
Jeigu obuoliai labai rūgštūs, cukraus galima berti šiek tiek daugiau. Jei mėgstate ne tokį saldų pyragą, užteks ir 120–130 g.
Kaip paruošti?
1. Paruoškite obuolius
Obuolius nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais arba plonomis skiltelėmis.
Jei obuolių žievelė plona ir minkšta, jų galima net nelupti.
Supjaustytus obuolius apibarstykite cinamonu ir lengvai išmaišykite.
2. Paruoškite tešlą
Į didesnį dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų.
Plakite šluotele arba šakute, kol masė taps vientisa ir cukrus šiek tiek ištirps.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.
Sausus ingredientus suberkite į kiaušinių masę ir trumpai išmaišykite.
Tešla turėtų būti gana tiršta, tačiau lengvai maišoma.
3. Sudėkite obuolius
Į tešlą suberkite paruoštus obuolius.
Iš pradžių gali atrodyti, kad obuolių yra labai daug ir tešlos per mažai. Taip ir turi būti.
Kepdami obuoliai suminkštės, išleis šiek tiek sulčių ir taps pagrindine pyrago dalimi.
Viską atsargiai išmaišykite.
4. Supilkite į formą
Maždaug 22–24 cm skersmens kepimo formą patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
Supilkite tešlą ir paviršių išlyginkite.
Jeigu norisi, ant viršaus galima išdėlioti kelias plonas obuolių skilteles ir pabarstyti cinamonu.
5. Kepkite
Pyragą dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę.
Kepkite maždaug 35–45 minutes.
Tikslus laikas priklausys nuo kepimo formos, orkaitės ir obuolių sultingumo.
Pyragas turi gražiai paruduoti, o į jo centrą įsmeigtas medinis pagaliukas turėtų išlįsti be žalios tešlos.
Kodėl šis obuolių pyragas toks paprastas?
Šiam receptui nereikia:
- minkštinti sviesto;
- plakti baltymų atskirai;
- ruošti trapios tešlos;
- ilgai minkyti;
- naudoti mikserio.
Didžiąją darbo dalį sudaro obuolių supjaustymas.
Tešlai pakanka vieno dubens ir paprastos šluotelės.
Todėl šį pyragą galima ruošti net tada, kai svečiai jau beveik prie durų.
Kokius obuolius rinktis?
Pyragui ypač tinka rūgštesni arba saldžiarūgščiai obuoliai.
Kepdami jie nepraranda viso skonio ir maloniai kontrastuoja su saldžia tešla.
Labai saldūs ir minkšti obuoliai taip pat tiks, tačiau tuomet verta sumažinti cukraus kiekį.
Jeigu turite skirtingų veislių obuolių, galima juos maišyti – pyrago skonis bus dar įdomesnis.
Viena gudrybė, kad pyragas būtų dar sultingesnis
Jeigu mėgstate drėgnesnius pyragus, į tešlą galima įpilti:
2–3 valgomuosius šaukštus neutralaus aliejaus arba tirpinto sviesto.
Tai nėra būtina, tačiau pyragas ilgiau išliks minkštas.
Taip pat galima įmaišyti 2 šaukštus natūralaus jogurto arba grietinės.
O jeigu norisi traškesnio viršaus?
Prieš kepant pyrago paviršių pabarstykite:
- 1 valg. š. cukraus;
- trupučiu cinamono.
Kepant cukrus šiek tiek karamelizuosis, todėl viršuje susidarys plona saldi plutelė.
Dar gardžiau – užberti saujelę migdolų drožlių.
Cinamonas nėra vienintelis pasirinkimas
Obuoliai puikiai dera ne tik su cinamonu.
Galima įberti:
- kardamono;
- vanilės;
- muskato riešuto;
- citrinos žievelės;
- imbiero.
Tačiau jeigu norite klasikinio skonio, užtenka vien cinamono ir vanilės.
Galima įdėti razinų arba riešutų
Norint pyragą šiek tiek paįvairinti, į tešlą galima įmaišyti:
50–70 g graikinių arba lazdyno riešutų arba saujelę razinų.
Riešutai suteiks malonaus traškumo, o razinos – papildomo saldumo.
Tačiau klasikinėje versijoje šie priedai visiškai nebūtini.
Dažniausia klaida – per ilgai maišyti tešlą
Kai suberiami miltai, tešlą reikia maišyti tik tiek, kad neliktų sausų miltų gumulėlių.
Jeigu maišysite labai ilgai, pyragas gali tapti sunkesnis ir ne toks purus.
Todėl geriausia taisyklė – sumaišyti trumpai ir iš karto kepti.
Kaip suprasti, ar pyragas jau iškepęs?
Pirmiausia žiūrėkite į spalvą.
Pyrago paviršius turi būti gražiai auksinis.
Tada į centrą įsmeikite medinį pagaliuką. Jei ant jo nelieka žalios tešlos, pyragas iškepęs.
Nedidelis drėgmės kiekis nuo obuolių yra visiškai normalu.
Neskubėkite pjaustyti
Nors ką tik iš orkaitės ištrauktas obuolių pyragas kvepia taip, kad sunku atsispirti, verta palaukti bent 15–20 minučių.
Karštas pyragas yra labai minkštas ir gali byrėti.
Šiek tiek atvėsęs jis sutvirtės, todėl bus daug lengviau gražiai supjaustyti.
Kaip patiekti?
Paprasčiausias variantas – atvėsusį pyragą apibarstyti cukraus pudra.
Tačiau dar šiltas obuolių pyragas ypač skanus su:
- vaniliniais ledais;
- plakta grietinėle;
- graikišku jogurtu;
- vaniliniu padažu;
- karamelės padažu.
O prie puodelio kavos ar arbatos jis puikiai tinka ir be jokių priedų.
Paprastas receptas, kuris dažniausiai pavyksta iš pirmo karto
Šio obuolių pyrago žavesys – jo paprastumas.
Kiaušiniai, cukrus, miltai ir daug obuolių – tiek tereikia, kad namuose pasklistų vienas jaukiausių rudens aromatų.
O geriausia tai, kad pasiruošimas užtrunka vos keliolika minučių.
Jeigu namuose turite dubenį obuolių ir nežinote, kur juos panaudoti, šis receptas gali būti pats paprasčiausias atsakymas.
