Vis labiau džiuginant pavasariui, TV3 žiniasklaidos grupė ir toliau kviečia kiekvieną savaitgalį paversti maža švente su gardžiais patiekalais ir išskirtiniais filmais. Jau rytoj laidos „Gero savaitgalio receptas“ vedėja Marija Rimaitė pristatys kultinį filmą su Leonardo DiCaprio, o šefai Tadas Paplauskas ir Robertas Svetlauskas kurs patiekalus, įkvėptus filmo laikmečio ir nuotaikos. Kurio šefo kūrinys geriausiai perteiks filmo dvasią?
„Pagauk, jei gali“
Jau rytoj TV3 šeštadienio gero kino vakare žiūrovų laukia kultinė kino juosta „Pagauk, jei gali“ (angl. „Catch Me If You Can“). Tai – vienas lengviausių ir asmeniškiausių režisieriaus Steveno Spielbergo filmų, nors jo centre – melas, apgaulės ir nuolatinis bėgimas.
Juosta paremta tikra Franko Abagnale’o jaunesniojo istorija, tačiau režisieriui čia svarbiausia ne faktų tikslumas, o emocinė tiesa – jauno žmogaus pastangos susikurti savo tapatybę pasaulyje, kuriame žmonės dažnai vertinami pagal titulą ar įvaizdį.
„Pagauk, jei gali“ pasakoja apie paauglį, kuris po tėvų skyrybų nusprendžia pabėgti nuo realybės. Pasitelkęs neįtikėtiną sugebėjimą apsimesti, jis tampa pilotu, gydytoju, teisininku, klastoja milijonus dolerių vertės čekius ir keliauja po Ameriką bei Europą. Pagrindinį vaidmenį čia atlieka Leonardo DiCaprio – aktorius, kuriam jaučiu ypatingą simpatiją. Jis čia sukuria žavų, bet pažeidžiamą herojų – ne nusikaltėlį iš prigimties, o jaunuolį, bandantį susidoroti su šeimos griūtimi“, – pasakos laidos vedėja Marija.
Intriguojantys faktai
Kalbėdama apie vakaro filmą, Marija taip pat atskleis ir intriguojančių faktų apie jo sėkmę.
„Filmo biudžetas siekė apie 52 milijonus dolerių, o pasaulinės pajamos viršijo 350 milijonų. Kritikai gyrė filmą už gebėjimą suderinti lengvumą su melancholija. Spielbergas pasirinko greitą, judrią režisūrą – kamera nuolat juda, kaip ir pats herojus, niekada nerandantis ramybės“, – pridurs Marija.
O ką pagaminti ši juosta įkvėps laidos šefus?
„Kamado Bono“ grilių ekspertas, kulinaras R. Svetlauskas prie filmo siūlys pasiruošti įspūdingą patiekalą – ėrienos nugarinę su kaulu, kurią patieks kartu su karamelizuotomis daržovėmis.
Anot jo, šis pasirinkimas puikiai atspindi filme tvyrančią rafinuotumo ir preciziškumo atmosferą.
„Pasirinkau šį patiekalą todėl, kad jis man labai primena šio vakaro filmą „Pagauk, jei gali“. Tai – rafinuotas, išlaikytas ir daug tikslumo reikalaujantis patiekalas. Ėrienos šonkaulius labai lengva perkepti – kartais užtenka vos vienos papildomos minutės, ir patiekalas jau sugadintas. Kaip ir filme – padarei klaidą, ir tave iškart pričiupo“, – juoksis šefas.
Nepriekaištingos technikos
Vis dėlto toks rafinuotas patiekalas reikalauja ir nepriekaištingos technikos. Kaip neperkepti jautrios ėrienos ir išgauti tobulą rezultatą? Šefas Robertas atskleis keletą svarbių gudrybių, kurios gali nulemti galutinį patiekalo rezultatą.
„Kad ėrienos nugarinė gražiai atrodytų lėkštėje, o kauliukai nebūtų apdegę ar pajuodę, rekomenduoju juos apsivynioti folija – taip patiekalas atrodys daug estetiškiau. Norint iškepti tobulą ėrienos nugarinę, pirmiausia ją reikėtų trumpai apskrudinti – maždaug po minutę iš kiekvienos pusės ant ketaus grotelių. Beje, labai svarbu naudoti būtent ketaus groteles, nes jos geriau išlaiko karštį. Taip pat, kad mėsos neperkeptumėte, būtina matuoti jos vidinę temperatūrą – idealiai iškeptos ėrienos, kaip ir jautienos steiko, temperatūra siekia apie 54 laipsnius. Iškepus leiskite mėsai pailsėti – taip ji atsipalaiduoja ir sugeria atgal visas sultis. Be to, kambario temperatūroje stovinti mėsa dar šiek tiek kepa, todėl jos vidinė temperatūra gali pakilti dar 6-8 laipsniais“, – naudingais patarimais dalinsis R. Svetlauskas.
Prabangos prizmė
Tuo tarpu kitas laidos vedėjas, virtuvės šefas T. Paplauskas, į šią kino istoriją pažvelgs per prabangos prizmę ir paruoš tikrą restoranų klasiką – jautienos tartarą su čili aliejumi ir gruzdintais kaparėliais. Tai – patiekalas, jau seniai tapęs Prancūzijos virtuvės simboliu, tačiau savo vietą atradęs ir daugybės kitų šalių restoranuose.
„Pasirinkau jautienos tartarą, nes jis, kaip ir filmo veikėjas, yra nepastovus – nuolat kintantis ir turintis daugybę skirtingų veidų. Šį patiekalą galima rasti pačiuose įvairiausiuose pasaulio restoranuose – nuo jaukių prancūziškų bistro iki modernios virtuvės erdvių, kur kiekvienas šefas jį interpretuoja savaip. Per savo karjerą ir aš esu išbandęs ne vieną tartaro versiją – su skirtingais pagardais, tekstūromis ir pateikimais. Tačiau šiandien nusprendžiau paruošti tą variantą, kuris, mano akimis, geriausiai atskleidžia šio patiekalo esmę – paprastą, bet kartu labai elegantišką restoranų klasiką“, – savo pasirinktą patiekalą pristatys šefas Tadas.
O kurio šefo patiekalas labiau atspindi filmo „Pagauk, jei gali“ nuotaiką ir atrodo gardžiau, spręs tv3.lt skaitytojai. Po laidos galės balsuoti ir išrinkti, kuris patiekalas – jautienos tartaras ar ėrienos nugarinė – geriausiai dera prie šio vakaro filmo atmosferos.
