Pomidorai savo sultyse – tai vienas universaliausių konservavimo būdų. Žiemą jie tampa puikiu pagrindu troškiniams, sriuboms, padažams ar net tiesiog puikia garnyro dalimi prie mėsos ar makaronų. O svarbiausia – toks konservas natūralus, be acto, cheminių priedų ir išlaiko tikrą pomidoro skonį.
Ką reikėtų žinoti prieš konservuojant?
- Rinkitės gerai prinokusius, mėsingus, be įtrūkimų pomidorus – pvz., veisles „Roma“, „Plum“, „San Marzano“ ar lietuviškus mėsingus šiltnamio pomidorus.
- Pomidorai turi būti švieži, kieti, bet sunokę – tuomet nesubyrės ir išlaikys skonį.
- Svarbu naudoti švariai išplautus ir sterilizuotus stiklainius bei dangtelius.
1 būdas: klasikiniai pomidorai savo sultyse – be lupimo
Tinka tiems, kas taupo laiką ir mėgsta stambesnius pomidorų gabalus.
🛒 Reikės:
- Pomidorų (maždaug 2 kg 1 litrui)
- Druskos – 1 arbat. šaukštelis litrui
- Cukraus – pagal skonį (nebūtina)
🔪 Gaminimo eiga:
- Nuplaukite pomidorus, perpjaukite pusiau ar ketvirčiais.
- Pusę pomidorų sumalkite arba sutrinkite blenderiu – tai bus sultys.
- Sultis užvirkite, virkite 10–15 min., įberkite druskos.
- Į stiklainius dėkite likusius stambesnius pomidorus, užpilkite karštomis sultimis.
- Užsukite dangtelius ir sterilizuokite 1 litro stiklainius apie 20–25 min.
- Apverskite stiklainius, apklokite ir atvėsinkite.
✅ Rezultatas: minkšti, bet nesubyrėję pomidorai aromatingose sultyse.
2 būdas: nulupti pomidorai su skaidriomis sultimis
Tinka norint elegantiškesnio varianto, be žievelių, skaidresnės išvaizdos.
🛒 Reikės:
- Pomidorų
- Druskos (1 arbat. šaukštelis litrui sultinio)
- Cukraus (nebūtina)
🔪 Gaminimo eiga:
- Pomidorus pamerkite į verdantį vandenį 30 sek., po to – į šaltą.
- Nulupkite žieveles.
- Didesnius pomidorus perpjaukite pusiau, mažus palikite sveikus.
- Lengvai pakaitinkite (nevirkite) sultis iš kitų pomidorų.
- Į stiklainius dėkite nuluptus pomidorus, užpilkite sultimis.
- Sterilizuokite 20–30 min., priklausomai nuo indo dydžio.
✅ Rezultatas: estetiški pomidorai be žievelės, lengvai naudojami sriubose ar padažuose.
3 būdas: pomidorai savo sultyse orkaitėje (be sterilizavimo!)
Modernus ir itin patogus būdas – puikiai tinka užsiėmusiems žmonėms.
🛒 Reikės:
- Pomidorų
- Šiek tiek druskos
- Šlakelio alyvuogių aliejaus (nebūtina)
🔥 Gaminimo eiga:
- Į keraminį ar stiklinį kepimo indą sudėkite pjaustytus pomidorus (be sėklų, jei norite).
- Apibarstykite druska, užpilkite trupučiu aliejaus.
- Kepkite orkaitėje 150 °C apie 1,5–2 val., kol išsiskirs sultys.
- Karštą masę supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite.
- Apverskite stiklainius ir palaikykite užklotus iki atvės.
✅ Rezultatas: tirštos, koncentruotos sultys su puikiu aromatu ir tekstūra.
Patarimai sėkmingam konservavimui
- Stiklainius ir dangtelius visada sterilizuokite. Tai – konservavimo sėkmės garantas.
- Naudokite ne joduotą druską – joduota gali keisti skonį.
- Jei norite ilgesnio galiojimo be sterilizavimo – į stiklainį galite dėti truputį citrinos rūgšties (1/4 arbat. šaukštelio litrui).
- Po konservavimo laikykite stiklainius tamsioje, vėsioje vietoje.
Su kuo naudoti žiemą?
- Į troškinius, čili, sriubas
- Pagrindas makaronų ar picų padažams
- Į kruopų ar pupelių patiekalus
- Tiesiog ant šiltos duonos su česnaku ir aliejumi
